【前言】成人代謝症候群防治破口，由此開始！
 
人類生存在地球上已經超過一千萬年，當時飲食以天然「全食物」為主，主食多為糙米、全麥，精緻化程度很低，且較少添加物，也就是俗稱的「粗食」型態（或全食物飲食）。這樣的飲食方式讓人維持良好的身材和體態，除了少數擁有特殊肥胖基因之外，一般人脂肪率很低，身材也都相當結實。
 
▲驚爆危機，關鍵五十年
 
一九五○年之前，「肥胖」根本不在公共衛生的議題內，這段時期以前的主要疾病種類，仍以感染症或傳染病等「急症」為主，例如：傷寒、霍亂、肺結核等，主要因為衛生條件不佳，或是缺乏有效的抗生素所致，直到二次世界大戰結束（一九四五年）為止。
 
當人類邁入二十一世紀，距離二次世界大戰結束約五十年的時間，人類社會的飲食型態、身材體態與疾病型態，卻在短時間產生了巨大的轉變，這個「關鍵的五十年」從此改寫了人類的飲食、肥胖與健康的狀態。
 
如果屬於戰後嬰兒潮人口（六十歲以上），可以回想一下，還是孩童時期的你，當時人們的飲食型態是否與現在差別很大？那時候的胖子是否會成為大家嘲笑的對象？如果把整個人類生存史與這短短五十年做一個比較，宛如時間鏈上的滄海一栗，短短半世紀卻在人類社會爆發出前所未見的「五大」危機，這些危機如同平地起高樓般地突兀，全都發生在這個「關鍵五十年」！
 
以下帶領讀者一塊審視，人類目前身陷在哪「五大危機」當中，而且每一項危機都深深威脅著你我的健康與生存。
 
▲三高飲食――人類生存危機一
 
如今的飲食全部朝向「三高」型態發展，所謂「三高」指的就是高糖、高脂、高熱量的飲食型態。
 
現代人已經無法滿足於清淡的「低熱量」飲食，多數人都沉迷於追求更高的熱量，人類每天消耗天文數字般的牛奶、起司、肉類、蛋、白糖等。年輕人聚餐的首選是吃到飽（buffet），成年人應酬、餐敘也是大吃大喝，以前初一、十五拜拜才能享用的大魚、大肉，現在成為家庭日常，整體平均飲食熱量幾乎是直線上升。
 
當人們拚命追求熱量，「油炸」與「加糖」成為最受歡迎的烹調與製作方式，油炸食物與甜食、甜飲料成為大眾最愛。其中最具代表性的，當然首推美式連鎖速食產業，它們所販售的就是典型的「三高」飲食。