認識日本酒
遍及日本各地的酒藏即酒廠超過1000座,在這其中生產的一瓶酒之所以能夠擄獲人心,不只是因為充滿魅力的滋味,也在於酒與時代、與人們同在,酒的歷史往往也是人們所走過的歷史。本誌在「名酒的系譜」單元便將1950年至2010年年間區分為地方釀酒熱潮等5個時期,配合圍繞在日本酒的15個關鍵字,解說日本酒的演變與時代背景。
關於日本酒的知識或資訊,其他內容還有新日本酒指標的35座酒廠、引起矚目的10座新進酒廠、47都道府縣日本酒情報、探訪日本酒廠「劍菱」與「獺祭」、居酒屋招牌料理食譜、4位知名杜氏即釀酒師解說釀酒過程等單元。本誌為收錄雜誌『dancyu』2009年3月號、2014年3月號&9月號相關特集以及MOOK『最新日本酒完全保存解析讀本』內容的合訂本。
配合各個時代的大事年表與15個關鍵字,介紹日本酒潮流從1950年代至今的變遷。
這裡推薦35酒廠依製作技術等不同特色分為現代、傳統、地方、料理酒與新古典共5種類別。
如果能了解何為「酒米」、「酵母」、「過濾」與「加熱」,相信日本酒品嚐起來會更美味。
「酒造好適米」是日本酒用酒米的正式名稱,這裡介紹日本酒米界的5大明星。
氣泡清酒與濁酒能讓不愛喝日本酒的人也成為忠實愛好者,這裡就推薦13種品牌。
分別介紹北海道&東北、北陸&東海、關西、中國&四國等6個地區的名酒。
提出「最好不要說"要辣的!"」理論而成為話題的北折一再次語出驚人,同樣以過各種實驗驗證。
「赤鬼」、「嘉門」等深受日本酒迷喜愛的多家名店在此公開能襯托日本酒美味的料理食譜。
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