極品咖啡館 VOL.182:獨立開業店鋪特集

極品咖啡館 VOL.182:獨立開業店鋪特集

CAFÉ-SWEETS VOL.182

  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2017/06/09
  • 出版日期:2017/06/05
  • 定價:598
  • 優惠價:572
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
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  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
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編者的話

小規模的獨立開業店鋪特集

在咖啡廳或甜點店擔任糕點師的千惠,以及在自家經營的超市裡負責製作小菜的KAORU,總有一天想要一起工作的兩姊妹,在各個領域累積經驗後,終於在2016年實現夢想,在故鄉新大塚的住宅區開了一間小小的咖啡廳「CAFÉ SOROR」。在9坪的空間裡一共有14個座位,除了有深受女性喜愛的蛋糕與餅乾之外,還有每天更換菜色的商業午餐,而午餐提供的時間更延長到下午5點為止。
 
以燒菓子為中心的小小咖啡廳、源自美國西海岸的第三波咖啡風格咖啡廳,還有以貝果、甜甜圈或者是杯子蛋糕的專賣店…目前在日本最受矚目的就是大約10坪左右的個性派咖啡廳。因為只有大約10坪的大小,不只是可以壓底成本並且能夠以最少人數來營運。以「獨立開業」為主題,本期將要徹底解析小規模咖啡廳或甜點店的營業模式。

內頁簡介

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  • P.15 madei

    提供早餐、中餐以及甜點的咖啡廳「madei」,未來預計將原本是辦公室的空間用來舉辦活動或當作教室使用。

    madei
  • P.24 COFFEEMAN

    在咖啡大賽中優勝的江口崇臣,2016年終於實現夢想開了自家焙煎咖啡專門店-COFFEEMAN。

    COFFEEMAN
  • P.26 Your Daily/Coffee

    20歲在咖啡廳打工後,就下定決心要開咖啡專門店的老闆,終於在2017年實現願望,開了咖啡專門店「Your Daily/Coffee」。  

    Your Daily/Coffee
  • P.29 Kies

    從西荻窪車站北口步行10分鐘的咖啡廳兼燒菓子店的「Kies」。

    Kies
  • P.32 HIGUMA Doughnuts

    北海道出身的老闆,以北海道食材為中心所開的甜甜圈專賣店「HIGUMA Doughnuts」。

    HIGUMA Doughnuts
  • P.37 TRE FLIP BAGEL & BREADS

    在日本各地都有培果專賣店陸續誕生,而在這將要介紹位於橫濱市青葉區住宅區的貝果專門店「TRE FLIP BAGEL & BREADS」。

    TRE FLIP BAGEL & BREADS
  • P.40 深受當地人喜愛的祕訣

    開業到現在已經超過3年,在這將要請到人氣店來公開深受當地人喜愛的祕訣。

    深受當地人喜愛的祕訣
  • P.96 紅豆蜜的魅力再發現

    日本甘味處定番的紅豆蜜,在這將要介紹紅豆蜜的全新吃法。

    紅豆蜜的魅力再發現
 

詳細資料

  • 條碼:9784388808663
  • ISBN:9784388808663
  • 規格:平裝 / 152頁 / 28 x 21 x 0.76 cm / 普通級 / 全彩印刷

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