廚房裡的小科學家 6 麵包與蛋糕的美味實驗大挑戰

●高筋麵粉● 40分鐘麵包的點心實驗
問題1●將高筋與低筋麵粉揉成的麵糰放入水中搓揉，會有什麼結果？……7
問題2● 將高筋麵粉和乾酵母等材料混合，放入微波爐加熱會如何？……9
問題3● 將膨脹起來的麵糰揉成圓球狀，再放入微波爐加熱會如何？……11
食譜1 40分鐘麵包的做法……14
食譜2 40分鐘麵包捲熱狗…熱狗麵包……16
食譜3 40分鐘麵包捲起司和玉米…起司玉米麵包……18
食譜4 40分鐘麵包包住巧克力…章魚燒麵包……20
食譜5 40分鐘麵包剖開成兩半…迷你漢堡……22
食譜6 40分鐘麵包塗抹焦糖奶油…焦糖奶油麵包……24
食譜7 40分鐘麵包＋可可粉…貓熊麵包……26

●高筋麵粉● 45分鐘披薩的點心實驗
問題4● 在披薩的麵皮上戳洞，會有什麼結果？……29
食譜8 45分鐘披薩的做法……32
食譜9 改變45分鐘披薩的配料…鮪魚馬鈴薯披薩……34
食譜10 把45分鐘披薩變成甜點…甜點披薩……36

●高筋麵粉● 45分鐘貝果的點心實驗
問題5● 完成麵糰的一次發酵後，接下來應該進行什麼步驟？……39
食譜11 45分鐘貝果的做法……42
食譜12 把食材混入或夾入貝果中…藍莓貝果＋芝麻貝果……44

●低筋麵粉● 10分鐘海綿蛋糕的點心實驗
問題6● 將低筋麵粉加入哪一種生料中，就能做出鬆鬆軟軟的蛋糕？……47
問題7● 如何攪拌低筋麵粉，才能做出鬆鬆軟軟的蛋糕？……49
食譜13 10分鐘海綿蛋糕的做法……52
食譜14 將10分鐘海綿蛋糕加上裝飾…草莓奶油蛋糕……54
食譜15 將10分鐘海綿蛋糕捲起來…迷你蛋糕捲……56
食譜16 將10分鐘海綿蛋糕切成小塊…疊疊樂水果杯……58
食譜17 將可可粉摻入10分鐘海綿蛋糕中…巧克力蛋糕……60

●鬆餅粉● 1分鐘馬芬蛋糕的點心實驗
問題8● 將鬆餅粉與牛奶混合拌勻，放入微波爐加熱，會有什麼結果？……63
問題9● 將水加入泡打粉中，會有什麼結果？……65
食譜18 1分鐘馬芬蛋糕的做法……68
食譜19 將食材加入馬芬蛋糕中…紅茶馬芬蛋糕＋抹茶馬芬蛋糕……70
食譜20 將食材裝飾於馬芬蛋糕上…香蕉馬芬蛋糕＋巧克力馬芬蛋糕＋起司馬芬蛋糕……72

實驗報告的彙整方法……74
當麵包或貝果沒有膨脹時… ……78