廚房裡的小科學家 7 用微波爐完成的20道料理實驗

微波爐的使用規則……4

芋薯類食材的微波爐魔術
問題1 將整顆馬鈴薯用微波爐加熱後，會有什麼結果？……9
問題2 將整條地瓜用微波爐加熱後，會有什麼結果？……11
食譜1● 美味烤地瓜

粉類食材的微波爐魔術
問題3 將低筋麵粉與砂糖、可可粉、油混合，用微波爐加熱後會如何？……17
問題4 將鬆餅粉與柳橙汁混合，用微波爐加熱後會有什麼結果？……19
問題5 將太白粉、水、砂糖混合，用微波爐加熱後會有什麼結果？……21
問題6 糯米粉加水揉成麵糰，再揉成小丸子。放入熱水中，用微波爐加熱後會如何？……23
食譜2● 水果可麗餅……26

吉利丁的微波爐魔術
問題7 將吉利丁與水混合，用微波爐加熱再加入果汁拌勻，冷卻後會如何？……29
問題8 將吉利丁與水混合，用微波爐加熱再加入汽水拌勻，冷卻後會如何？……31
問題9 吉利丁加水用微波爐加熱，加入果汁拌勻再用微波爐加熱。加入牛奶及鮮奶油，冷卻後會如何？……33
食譜3● 義式奶酪……36

牛奶的微波爐魔術
問題10 將牛奶與巧克力混合，用微波爐加熱後會有什麼結果？……39
問題11 將醋倒入微波加熱後的牛奶中，會有什麼結果？……41
食譜4● 法式白起司……44

雞蛋的微波爐魔術
問題12 將雞蛋的蛋白與牛奶混合，用微波爐加熱後會有什麼結果？……47
問題13 將餅乾放在蛋白霜上面，用微波爐加熱後會有什麼結果？……49
食譜5● 雞蛋布丁……52

砂糖的微波爐魔術
問題14 將砂糖和檸檬汁加在蘋果上，用微波爐加熱後會有什麼結果？……55
問題15 將黑砂糖與水混合，放入微波爐加熱後，靜置一陣子會如何？……57
問題16 將砂糖與水混合，放入微波爐加熱後，會有什麼結果？……59
食譜6● 法式核桃糖……62

零食的微波爐魔術
問題17 將咖啡凍用微波爐加熱後會有什麼結果？……65
問題18 將棉花糖與牛奶混合，用微波爐加熱後會有什麼結果？……67
問題19 將優格用微波爐加熱後會有什麼結果？……69
問題20 將布丁盛放在吐司上，用微波爐加熱後會有什麼結果？……71
食譜7● 棉花糖米花……74

科學實驗報告的彙整方法……76