蔡瀾的生活方式

　　蔡瀾，與金庸、倪匡、黃霑並稱香港四大才子。曾任嘉禾電影公司製作部副總裁，監製過成龍系列電影。90年與黃霑、倪匡主持金牌節目《今夜不設防》，後主持旅遊飲食節目《蔡瀾嘆世界》。近年撰寫《壹周刊》、《蘋果日報》專欄，他的美食評論影響力之大，連日本富士電視台《料理鐵人》都邀他去擔任過評審。沒有蔡瀾，逛遊香港就少了一道最滋味的人文菜。

　　《蔡瀾的生活方式》一書由蔡瀾引領讀者漫遊香江，從HMV、嘉木堂、琉璃工坊等「生活方式」，到天香樓、陸羽茶室、糖朝、檸檬王等「餐廳」、「小吃」，以及「又一城Taste」、「生活素質」等材料鋪，各種生活面向無所不包，所介紹的老店新處各有所長，圖文並茂，亦附詳細地址和電話，是最理想的香港文化指南。

作者簡介

蔡瀾

　　曾任電影監製，是個美食家、專欄作家、電視節目主持人、商人，先後在東京、紐約、巴黎、漢城、台北、巴塞隆納和曼谷等地居住過，通曉多國語言。
1963年蔡瀾到香港後，曾任嘉禾電影公司製作部副總裁，監製過成龍系列電影。

　　1990年代中，蔡瀾開始進軍餐飲業，曾推出過「暴暴茶」及「暴暴飯焦」等食品，亦曾開設餐廳。1998年則主持旅遊飲食節目《蔡瀾嘆世界》，此外，亦擔任日本美食節目《料理鐵人》的評審。2006年，他並且開辦「蔡瀾旅遊」旅行社和精品店「一樂也」。2007年主持《蔡瀾逛菜欄》飲食節目。

　　蔡瀾寫作多年，已出版之書籍超過60本，內容多談美食及旅遊，如《蔡瀾談日本》、《蔡瀾談電影》、《給成年人的信》、《給年輕人的信》、《老瀾遊記》、《蔡瀾的鬼故事》、《蔡瀾食典》、《蔡瀾的生活方式》等。

Sony Style陳列室
不管你怎麼說也說好，日本人的東西賣得愈貴愈好，對於電器，我終於認為最貴的Sony有信用，全港有四間Sony Style陳列室，在銅鑼灣的這家最大，有八千多呎。
一走進去，就是一個客戶服務中心，負責維修和提供有關商品的說明。
走廊裝修成機艙模樣，經常發出請帖邀請客戶上來感受優質生活和產品。
有一課堂，讓小團體上來，由專家講解複雜產品的運用。
小型戲院，示範可在家庭運用的最完美畫像。
小型播音室，示範高質素喇叭播出的音響效果。
Bravia是Sony的新副線，製造最高級的產品給特別的客人，貨物只做示範，看中了要訂購，工廠才製造。
電腦部中會找到最新產品，中、英、日文齊全。
PS2部時常舉行賽車遊戲比賽。
最薄的數碼相機DSC T7，是五百萬像素相機，有關相機選擇可找主管Penny Law查詢。
其他一切，找分店經理Jackie Shum。
地址：銅鑼灣東角中心16字樓　電話：23883926


詩閣(Ascot Chang)
詩閣（Ascot Chang）是做襯衫的老字號了。一九五五年在金巴利道開設首間店舖，之後又在半島酒店開分店，目前香港有四家，美國兩間，上海一間。當今總店開在半島酒店，太子大廈亦有分店。
各類布料齊全，一般現成的襯衫多數質地普通，在這裡可以用最高級的海島綿和埃及綿做出，有絲綢的感覺。
自己穿慣的名牌設計，如果要用要好的質地來做，可以請店裡照做，又能加上方便自己的設計，如在旁邊加上一個口袋來裝手機。
詩閣也有現成的便服出售，設計和顏色皆優美。
西裝則代售了意大利名廠Brioni的。
領帶亦是Brioni製作。
又有各種煲呔的選擇，曾特首看了一定高興。
內褲內衣，都由海島綿製作。
與家族第二代張宗豪合照。
地址：太子大廈一三○舖　電話：25233663

喜記
在銅鑼灣謝菲道的「喜記」，已是明星食堂，門面貼滿了傳媒的報導。
裡面有更多老闆喜叔和演員一齊拍的照片。
我那篇十多年前的食評，也掛在店裡。
以避風塘炒辣蟹出了名，喜叔是從艇上搬上岸的老臣子。
油鹽水蜆也是招牌菜。
椒鹽瀨尿蝦，非常巨大。
炒蟹的蒜茸，裝入瓶中出售，已是日本和韓國客常買回去的手信，也有大包裝的，賣給餐廳。
喜叔（左一）有位大公子當主廚，另一位小兒子廖偉文（右一），幫他做醬料廠，老懷安慰，與兩位合照。
地址：銅鑼灣謝菲道三九二號H舖　電話：28937565


China Tee Club
China Tee Club開在畢打街的畢打行，已有七十多年的歷史了。
樓頂高，吊著電扇，陳設中國味道，帶極強的歐洲氣氛，地方幽靜，是個飲下午茶好去處。
牆上掛著許多名畫，品味極高。
地下舖的磚牆，也增了一份雅趣。
茶具一絲不苟，依足英國傳統。
也可叫中國茗茶來品嚐。
下午茶的茶點豐富，大胃王也吃不完。
若不愛西餐，來一碗亞洲叻沙，做得亦很稱樣。
與經理Alan Shieff合照。
地址：中環畢打街十二號畢打行一○一室　電話：25210233


汕頭澄海老四
汕頭澄海老四，由衙前塱道的一家滷鵝檔發跡，所賣滷鵝大受歡迎，當今在龍崗道開了新店。
從光顧他的滷鵝檔計起，已有多年，和店主李明，成為老友。
店內寬闊，還有房間可以打打小麻將。
招牌食物滷鵝切成薄片，入口即化，李明由此打出名堂，當然保持一貫水準。
花蟹也是潮州食肆不可缺少的。
我最喜歡的是魚飯，所謂魚飯，是將游水的活魚蒸熟再風乾的，點普寧豆醬來吃，是潮州最地道的食物。
客人要吃得豪華點，可叫大包翅，潮州的紅燒煮法，與粵菜的截然不同。
白灼響螺片賣的價錢合理，李明與海味店多年的交易，以批發價入貨，實行薄利多銷政策。
其他菜有紅燒遼參魚唇，做得也出色。
地址：九龍城龍崗道三十三－三十九號地下　電話：23820899


糖朝
「糖朝」是香港首先把甜品檔昇華到高級餐廳的，自從在跑馬地的第一家，發展到尖沙咀廣東道，生意滔滔，並把整條廣東道帶旺，成績有目共睹，不容置疑。但舊舖加租又加租，乾脆搬進同一條街的一○○號，離開舊店幾步路。
新店一共分兩層，佔地九千多呎，而面積比舊舖大三倍，沙發椅子舒服，兩層各有不同風格的裝修，極肯花本錢。
食物照樣有水準，招牌菜的迷你木桶豆腐花，仍舊是客人最喜歡的。自己動手掏出，情侶一對，你一碗我一碗，加沙糖是吃甜的，加醬油和辣醬，又變鹹的。
杏仁露、芝麻露和核桃露還是堅持用水磨出來，較一般的糖水店潤滑。
雜果芒果涼粉中的芒果和涼粉是基本配料，其他用合時的生果，有時加入台灣蓮霧，有時加入龍眼，是我很喜歡的一道甜品。
菜單不一定全部依舊，新出品有鮮果甜腸粉，用蒟蒻、魚膠粉和椰漿做的腸粉，口感和味道一流。
不喜歡吃甜的，又是吃齋的客人，點這裡做的竹笙髮菜粟米粥，是最佳選擇。
地址：尖沙咀廣東道一○○號　電話：21997799