第1章　「咖啡能讓你瘦下來」的8大事實

咖啡燃燒脂肪的功能

近來，諸多健康食品（特定保健用食品）認證的咖啡飲料問市，並宣稱「咖啡具燃燒脂肪的效果」，相信大家應該都不陌生吧。

咖啡燃燒脂肪的效果，已知以咖啡中所含的咖啡因與漂木酸（chlorogenic acid）為主。

說到咖啡因，它往往被認為是壞東西，但其實它具有各種功效，和燃燒脂肪也有密切關聯。

想要燃燒體脂肪，就必須把體脂肪分解成脂肪酸和甘油，而負責分解工作的為名叫脂酶（lipase）的物質，它是胰臟製造出來的脂肪分解酵素。咖啡因即具有活化這個脂酶的作用。

此外，對於能夠燃燒脂肪，將脂肪轉變為熱能的棕色脂肪細胞，咖啡因裡面也具有活化它的作用。

除了咖啡因之外，咖啡裡面還含有菸鹼酸（nicotinic acid，維生素B3。它和香菸的尼古丁是完全不同的東西）的成分，是一種能夠促進中性脂肪分解、減少中性脂肪的維生素。

而健康食品的咖啡飲料在燃燒脂肪的宣傳效果上，特別聚焦在漂木酸方面。脂肪酸在體內被分解後，接著被運往燃燒脂肪酸與醣類、製造熱量的「發電廠」──粒線體（mitochondria），然後才被燃燒。而漂木酸之中即具促進脂肪酸運往粒線體的作用。

換言之，咖啡具有促進脂肪分解，讓已分解的脂肪易於燃燒這兩種作用。

推出健康食品咖啡飲料的廠商─花王，針對一百○九位內臟肥胖型男女，進行為期十二週、一天飲用一杯漂木酸飲料的實驗，據稱得到了體重平均減少一‧五公斤、腹部脂肪減少九‧三平方公分的結果。這項實驗為了達到客觀調查之目的而採取雙盲實驗，也就是實驗方式去除了安慰劑（placebo）的影響效果。

受試者被分成兩組，一組飲用含有三百毫克漂木酸之咖啡飲料，另外一組則飲用未含漂木酸之咖啡飲料，然後進行比較。最後得到的結果，只有漂木酸具有燃燒脂肪的效果，而非咖啡因。

此外，挪威也做過類似的實驗。

該實驗將三十位肥胖者分成兩組──強化漂木酸之即溶咖啡飲用組與一般即溶咖啡飲用組，在為期十二週的時間裡，比較體重與體脂肪率的變動情形。