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內容簡介

誰為地球熬一帖退燒藥?

  站在「新樹林」(New Forest)農場的前方,等於是看到了地球的死亡與未來。

  馬路的一端,是整齊劃一的玉米與大豆。他們向跨國公司購買基因種子與農藥,用大型拖引機不斷翻土,再用大型貨車輸往國外,直到曾經肥沃的土地失去養分。「這是進步嗎?」農場主人指著眼前所見質疑。事實上,我們都知道,這個「進步」就是將森林轉成耕地、耕地再轉成沙漠的過程,也因此讓地球一天天失去健康。

  馬路的另一端就是「新樹林」農場。僅僅半畝的山脊上,長滿杏桃、櫻桃、奇異果、桑椹、藍莓、蘆筍……等137種食用植物,看來混亂龐雜、蜜蜂恣意穿越,「果然」有如一座樹林。這個位於美國中西部,佔地約40甲的農場裡,正代表我們與地球的未來。

  在全球氣溫逐步升高的情況下,「什麼是對我們最好,也是對地球最好的飲食方式?」作者安娜.拉佩為了回答這個問題,展開一場飲食壯遊,走訪歐、亞、美三大洲的永續農場,與農場主人學習傳統農法,她親身見證:有機農法不但能夠穩定氣候,為地球帶來生機,更能讓人類擁有一個健康的生活。不僅如此,安娜還發現,原本被認為不能餵飽人類的有機農業,其實能比生技農業生產出更大量的食物。

  換句話說,只要我們選擇「好」的食物,也就等於熬出一帖地球的退燒藥,能讓我們這座生病的小行星重返健康的軌道。

  1971年,本書作者的母親法蘭西斯.拉佩寫下《一座小行星的飲食方式》,全球狂銷三百萬冊,深刻地改變全球百萬人的飲食觀念。30年後,母親法蘭西斯帶著女兒拉佩走訪世界,一同合作寫出探討食物與饑荒的另一本名著《一座小行星的新飲食方式》。將近十年之後,安娜.拉佩獨立完成「小行星」系列第三集,不僅提供我們該如何活出健康來,也指出治療地球的最佳方式──吃真食物、支持在地農業、擁抱有機食品。

  我們活在一個看似巨大、但卻相互緊密連結的小行星上,每一個人的作為都會對它造成影響,可能是傷害,也可能是幫助。我們應該繼續選擇人工食物?還是改變習慣,選擇有機耕作的自然食物、幫助地球的生態循環?

  用食物投票,選擇一個更美好的未來。這個決定,其實掌握在你的手裡。

本書特色

  ★揭開現今飲食系統如何造成全球暖化的原因。

  ★化學農業相關的大企業,如何利用政府與人們對於全球暖化的危機意識歛財。

  ★哪些企業標榜的綠色政策是騙人的、哪些又是真正想為環境盡一分心力。

  ★生技作物的發明與栽植不會降低全球暖化、也不會改善飲食饑荒,還會毀壞生物多樣性。

  ★有機與永續農業非但不是小量生產,且能供應全球飲食。

  ★每個人都可以用他的飲食選擇,表達他對於環境的熱愛與重視,成為改變未來的力量。

作者簡介

安娜.拉佩(Anna Lappe)

  名列《時代》雜誌的生態環保名人榜,與母親法蘭西斯.摩爾.拉佩(Frances Moore Lappe)合著全球暢銷書《一座小行星的新飲食方式》(Hope’s Edge),並共同創辦小行星機構(the Small Planet Institution)與小行星基金會(the Small Planet Fund),持續推廣環境保護的概念與積極的解決策略,並為全球各地重要的環保行動募款。

  小行星基金會網址smallplanet.org/

譯者簡介

陳正芬

  商學背景,集現實與浪漫、理智與瘋狂於一身,對任何事物抱持高度興趣,因喜歡閱讀、嚮往自由而從事翻譯,現為專職譯者,兩度獲頒金書獎。譯作有《候診室裡的菩薩》、《媽媽教我這樣做》、《C型人生》、《奢華,正在流行》、《QBQ!問題背後的問題》、《把X放回Sex裡》、《一座小行星的新飲食方式》等數十冊。

 

目錄

序曲  即將消失的秋天

第一部  食物造成的危機

過去十年來,我有機會拜訪永續糧食系統的農場,從風景如畫的印度喜馬拉雅山麓小丘,乃至離我住處幾英里的布魯克林後工業街坊。當我拜訪這些農場時,我必須掐一下自己,提醒自己正飛快地朝著相反的方向顛簸前進,這是個工業掛帥的糧食系統,而且這個系統對石化燃料和合成的化學物質,上癮到無法自拔。這個工業式的糧食系統極盡所能地追求更大、更快、更廉價,卻極少關注真實的成本,包括土壤與水、動物的福祉、農民與農場工作者的健康,或氣候成本。

一  餐桌上的氣候危機
二  殺傷力的糧食系統

第二部  企業編織的謊言

食品業唱起氣候變遷的調,一方面是因為看到危機帶來的商機,同時也是應社會大眾的要求。未來政府可能不再對玉米大豆等大宗農作物提供巨額的租稅補貼,轉而補貼氣候友善的計畫,﹁農業大哥大﹂也為此做好萬全準備。

三  被口中的食物蒙蔽
四  玩弄食物及漂綠形象
五  發氣候變遷財

第三部  有機帶來希望

我想到「永續農業等於貧窮」這個到處瀰漫的迷思,它傳遞的訊息非常明確:擁護小規模農業,擁護不畏強權的獨立農民以友善氣候、無化學物質生產的農作物,等於迫使世界進入黑暗時代,讓數十億人陷入貧窮且永不得翻身。但事實剛好相反。永續農業幫助我們緩和並適應氣候變遷,同時讓數十億人有能力餵飽自己。

六  酷食物:氣候友善農耕的五個元素
七  回應充滿迷思的批評
八  飢餓的恐懼:永續農業餵不飽地球?
九  生物科技大膨風:我們必須用生物科技來避免氣候變遷

第四部 食物運動改變氣候

我們的食物意謂你我選擇的飲食足以決定哪些東西被販賣(以及不被販賣)、哪些企業能夠成功(哪些不能),以及有哪些鼓勵最有益氣候的食物和農法的政策。此外,我們的食物意謂將自己視為食物生產者的合作夥伴。別再把自己視為孤立的消費者,而是整個食物運動的一員。

十  靠天吃飯:氣候友善飲食的七大原則
十一  不只是吃:塑造未來飲食

結論  將糧食系統推向令人驚豔的方向
附錄  在台灣,你可以這樣解救發燒的小行星

 

推薦序

  我是《一座小行星的新飲食方式》的忠實讀者。這本續集《一座發燒小行星的未來飲食法》,當我讀到第五十頁時,突然覺得激動,因為國內出版的相關書籍,絕大部分都是以個人健康養生為主題,少有涉及食物對地球暖化以及自然環境的影響。

  我在最近幾年採訪有機小農、對於有機栽培有了點瞭解:不能噴農藥、不能噴生長激素、不能噴除草劑、不能噴除蟲劑、不能使用化學肥料,而且需要使用有機肥料。至於為何不能使用化學肥料、噴除草劑、噴除蟲劑呢?甚至噴了這些藥物,對自然環境影響有多大?其實我本來也不甚清楚,讀完此書才豁然開朗。

  食物鏈排放的溫室氣體如何影響地球暖化?從生產、加工、配銷、消費到廢棄物,全都受到影響。尤其是添加各種人工添加物製成加工食物的過程,消耗更多石化燃料。書中所言,讓我非常震驚!原本只是為了健康,所以少吃人工添加食品,卻沒想到消費者視為常態的人工添加食物影響環境如此之巨。

  飲食對地球暖化影響之深遠,誠如書中所提北美印第安人大律則(Great Law of the Iroquois)這麼說:「我們一定要殫精竭慮,把對未來七個世代的影響考慮在內。」

  那我們能做什麼?

  上週剛好去彰化縣一所國中演講,會後老師們討論起市面上還有哪些食品可吃?我仔細想了一下,除非自己選擇食物材料、自己烹飪烘焙,否則外食幾乎都有人工添加物。上超市看看那些零食的成份表,只要有看不懂的成份標示,幾乎都有人工添加物。而人工添加物也是現在孩童普遍存在情緒不穩定的原因之一。

  如果我們能夠盡量支持當地有機小農、在農夫市集購買食物或是直接跟小農購買,盡量自己烘焙烹調,就能多吃到一點健康有機的食物,有機小農也不會因為噴灑農藥而生病(我採訪過的農家不只一家有此經驗)。小農的產品有了銷路,消費者購買的價格也不再高不可攀。我們的山川土地,也能夠減少一點汙染。

  我也曾經以為我的一日三餐、各種零嘴,只要在市面上選購就可以了,應有盡有,不需要浪費時間自己做,所以直到三十歲,我只會燒開水和泡泡麵。但是在朋友的影響下,我的飲食口味改變了,不再喜愛人工添加的重調味;而且我經常想回味旅行走過的地區食物,在市面上卻不可得。於是我鼓起勇氣,動手做烘焙和烹飪,看書自學,一做十一年。自行選擇好食材、製作無人工添加劑的烘焙和烹飪,我已經越來越不習慣超市連鎖店賣的各種食品,吃上幾口總覺得反而不夠自然、不夠香甜。 

  先前早就答應編輯在時限前完成推薦文,但我還是偷空逃到廚房,「不忍」放棄任何能烘焙和烹飪的時光,趁著兩小時的空檔,做了兩個法國甜派和晚餐。現在我正一面品嘗自然小農與我自己合作的美食,一面敲敲鍵盤寫文章,真是暢意!

  如果我們每個人都願意改變一點點,從君子遠庖廚,到每個月煮一次,甚至每周最少煮一次,只要身體力行,每個人小小的力量,也會形成大大的影響力,更何況,享受這份福氣的是我們自己,我們的子孫。

黃惠玲  《地圖上的藍眼睛》攝影、《風和日麗》作者

 

詳細資料

  • ISBN:9789868905511
  • 規格:平裝 / 380頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

序曲

有時候,《洋蔥》雜誌還真會下標題。

還沒正式為本書做研究時,我無意間看到這段話:「繼三十億個季節後,秋天將消失。」你記得秋天吧?《洋蔥》雜誌嘲諷地寫到:「一年中的經典時期,曾經占據夏季與冬季之間令人嚮往的時段。」

在暗自發笑之際,我望向窗外,看見十一月的雪緩緩飄落。的確,今年沒有秋天。在布魯克林,前一天還是和煦宜人的氣候,第二天就突然刺骨寒風。如果未來的冬天就像這樣,黃水仙恐怕會在一月時盛開在中央公園。

當愈來愈多人覺察到氣候危機以及其所造成的紊亂,這些天氣上的改變似乎更添不祥的氣氛。當人們對氣候危機──通常被稱為「全球暖化」,能有所覺察,便能瞭解未來的氣候將更極端,地球上的氣候變化甚至可能消失。

許多人對天氣至少有一種鮮明的記憶或者說是形象,對我而言,天氣給我的印象是在十五年前的冬天,母親當時還住在南佛蒙特州一處由老穀倉改建、占地四十五英畝的房子裡,原來的馬廄位置是她的書房。(我家的笑話:從馬糞變狗屎。)

那是一個大雪紛飛的平安夜,在加州生長的我和兄弟當時還在念大學,對下雪的景象有些不知所措,我們穿上最暖的衣服衝出屋外,往伐木的步道奔去,想製作一個長長的滑雪道。

計畫很簡單,我的兄弟負責挖,我負責測試,他先用鏟子鏟雪,我在新開闢的路上滑行,當我的雪橇偏離軌道,他就在雪道旁築起小雪堤。我們忙了好幾小時,我步履維艱的爬上坡道,然後沿著坡道溜下來,滑過不算高的邊緣,一個人拚命挖,一個人拚命爬。

最後,當天空的墨黑穿透高聳的松樹,我們完成了最棒的跑道,一條滑下山的平滑跑道,只要抓緊雪橇、閉上眼睛、信賴兩邊的雪堤。當夜晚來臨時,我們只要跑進屋子拿手電筒,就可以在漆黑中滑下山再循著道路爬上來。

耶誕節當天早上,母親起了個大早,到銀白的雪中漫步。

在那之後,我們在南佛蒙特州的住處就再也不曾見過那樣的大雪。

我瞭解氣候科學家要我們把眼光放遠一點,別看短短十年內的變化(甚至是幾年內),他們也要我們別憑著街談巷議就做出結論,一個案例不足以構成危機。(當然我個人的經驗完全無法跟每年影響數百萬人的氣候變遷悲劇相提並論。)

每個人或許各有其故事,但集合起來就不光是街談巷議了。我們手上的資料顯示,除非你去年一直待在有空調的悍馬車(Hummer)上,否則你會知道,運用精細模組來預測氣候混亂的科學家們並非無的放矢。科學家們一致認為氣候危機是真實的,而且人類要為此負責。

幾乎每一份新的報告都描繪出一個更緊急的情況。新的證據顯示,大氣中的二氧化碳已經到達八十萬年以來的新高,二○○九年中,麻省理工學院的科學家報導,如果不立即採取行動,本世紀全球溫度上升的幅度將可能是六年前的兩倍。

或許農民最能感受到這種衝擊。我第一次為本書到外地做研究,是在離住處不遠的格林伍德(Glynwood),這是位在紐約哈德遜谷地,占地兩百二十五英畝的農場兼教育中心,我也因此得以參加美國太空總署戈達德太空研究所(Goddard Institute for Space Studies)羅森茲威(Cynthia Rosenzweig)博士和農民的會議,她是氣候變遷與農業方面的頂尖專家。農民分享了農場上所發生的改變,並聽取羅森茲威博士報告未來會產生的變化。

我永遠不會忘記,當這二十幾位紐約州農民在寒冷的十二月聚在一起,聽見羅森茲威博士解釋面前的螢幕畫面時,他們因為訝異而發出輕嘆聲,羅森茲威博士指著一個從紐約往南指的箭頭,說:「如果我們在二○八○年以前不能夠大量降低溫室氣體的排放,在紐約耕作可能會像在喬治亞州耕作一樣。」

「以前這些都只是預測。現在已經不是預測了,而是親眼看到的現象。」她又說,我們已經看到氣候變遷對農業的嚴重衝擊,乾旱造成農作物損失,鹽分堆積使土壤惡化,水患導致土壤水分過多,更長的生產季帶來更多新品種的害蟲,不規則的天氣也使收成季節大亂。

研究人員最近預測,到二一○○之前,全世界約半數人口所在的溫暖區域,從非洲、印度、中國南部、澳洲、美國南部及拉丁美洲的南部,玉米和稻米的收成將會減少達百分之四十之多。你要知道,這兩種穀物大約提供人類所需熱量來源的一半。

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