和菓子不只從香氣、材料與形狀都能感受到四季的特色。酷夏就要品嚐沁涼的水羊羹或寒天。像這款初夏綠葉就是小巧玲瓏又晶瑩剔透的果凍夏季和菓子。
秋天最重要的節日就是中秋節了。雖然在日本沒有吃月餅的習慣,但這款用白玉粉及白豆沙作成的月兔和菓子,卻有十足的中秋氣息。
看起來可愛、小巧的和菓子稍微裝飾包裝後也可以是很棒的贈禮。干錦玉是外表清涼、口感扎實、看起來像玻璃飾品的漂亮乾菓子。
以乾燥米澱粉混合砂糖再著色,再壓製成不同造型,最後乾燥而成。雖然看起來有點困難,但是其實作法相當簡單,已經習慣作和菓子的妳務必試試。
把餡料置於茶巾狀的白玉底後,包起來並輕輕擰絞成形,就成了茶巾和菓子。在此用的搭配芋頭粉與抹茶粉作成的茶巾和菓子,圓點造型相當可愛。
將煮熟的青豆用手捏碎成泥,再用篩子擠壓成細碎狀,最後將豆餡以青豆碎及染色的粉豆餡裝飾而成。
就像鄉下的老奶奶會作的樸素但充滿單純溫度的丸子。讓我們也一起嚐試作出那樣令人感到懷念的味道。
御手洗丸子其實就是醬油風味烤丸子。Q彈的糯米口感搭配甜甜的醬油,在現代依然是人氣不減的日式點心。
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