精緻小巧日式和菓子點心製作食譜集

精緻小巧日式和菓子點心製作食譜集

ひとくち和菓子

  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2015/09/01
  • 出版日期:2015/06/29
  • 定價:637
  • 優惠價:611
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  • 臺灣與離島
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  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
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編者的話

重拾和菓子與悠閒日式午茶的感動!

日本和菓子可說是能讓觸動五感的甜品,它也是一種結合了日本的四季、文化、日本人精神的精緻細膩手藝。可引出日本茶的謙遜感也是和菓子的美好特色之一,根據那充滿季節感的形狀及色彩,選搭上合適的各種日本茶,就是定番組合。作者表示,現在因為國際化的關係,各國的民族性都漸漸變得不明顯,以前日本街道上隨處可見的和菓子店,也慢慢被咖啡廳取代。
 
過去在日本上午十點到下午三點為午茶時間,是放下工作、與朋友聊天放鬆身心的重要時段。所以作者更希望已遺忘這種重要時光的現代人,能夠重新認識並珍惜傳統和菓子午茶時光。自己動手作和菓子的好處是,砂糖的量可以自己拿捏,作出自己喜歡的甜度。而坊間也買得到美味的內餡,如此一來比起作西洋甜點製作上更簡單。也期待大家能透過本誌,能與重要的親友們,更加融洽地享受和菓子與日本茶的輕鬆時光。內容將介紹使用上新粉、白玉粉、道明寺粉…各式的米粉及粉寒天、葛粉、水饅頭等原料作成的美味精緻小巧和菓子點心。

內頁簡介

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  • P.26 四季色彩和菓子-初夏綠葉

    和菓子不只從香氣、材料與形狀都能感受到四季的特色。酷夏就要品嚐沁涼的水羊羹或寒天。像這款初夏綠葉就是小巧玲瓏又晶瑩剔透的果凍夏季和菓子。

    四季色彩和菓子-初夏綠葉
  • P.36 四季色彩和菓子-月兔

    秋天最重要的節日就是中秋節了。雖然在日本沒有吃月餅的習慣,但這款用白玉粉及白豆沙作成的月兔和菓子,卻有十足的中秋氣息。

    四季色彩和菓子-月兔
  • P.58 送禮用和菓子-干錦玉

    看起來可愛、小巧的和菓子稍微裝飾包裝後也可以是很棒的贈禮。干錦玉是外表清涼、口感扎實、看起來像玻璃飾品的漂亮乾菓子。

    送禮用和菓子-干錦玉
  • P.60 送禮用和菓子-落雁

    以乾燥米澱粉混合砂糖再著色,再壓製成不同造型,最後乾燥而成。雖然看起來有點困難,但是其實作法相當簡單,已經習慣作和菓子的妳務必試試。

    送禮用和菓子-落雁
  • P.70 蔬菜水果和菓子-野菜與白味增豆餡茶巾和菓子

    把餡料置於茶巾狀的白玉底後,包起來並輕輕擰絞成形,就成了茶巾和菓子。在此用的搭配芋頭粉與抹茶粉作成的茶巾和菓子,圓點造型相當可愛。

    蔬菜水果和菓子-野菜與白味增豆餡茶巾和菓子
  • P.74 蔬菜水果和菓子-雪割草

    將煮熟的青豆用手捏碎成泥,再用篩子擠壓成細碎狀,最後將豆餡以青豆碎及染色的粉豆餡裝飾而成。

    蔬菜水果和菓子-雪割草
  • P.81 古早味和菓子-麻黍丸子

    就像鄉下的老奶奶會作的樸素但充滿單純溫度的丸子。讓我們也一起嚐試作出那樣令人感到懷念的味道。

    古早味和菓子-麻黍丸子
  • P.88 古早味和菓子-御手洗丸子

    御手洗丸子其實就是醬油風味烤丸子。Q彈的糯米口感搭配甜甜的醬油,在現代依然是人氣不減的日式點心。

    古早味和菓子-御手洗丸子
 

詳細資料

  • 條碼:9784528014961
  • ISBN:9784528014961
  • 規格:平裝 / 96頁 / 24 x 18 x 0.48 cm / 普通級 / 全彩印刷

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