第一章 善待細胞，身體就會越來越好

第一節／迷人的細胞世界
你知道細胞長什麼樣子嗎？
當然知道，畫一個圓圈，在圓圈中間再畫一個小圓圈，把小圓圈塗成灰黑色，便是一個細胞的模樣。外面的圓圈是細胞質，中間的圓圈是細胞核。
就這麼簡單。

基本上，細胞都長這個樣子。
我們的身體經由卵子與精子兩個細胞結合成受精卵開始，不斷以倍數增加，直到出生時，有頭、有手、有腳、有內臟，加起來一共有大約六十兆細胞。
頭、手、腳、內臟的細胞，在發育的過程中，已經各自發展出各種功能式的變化，外表已與當初的樣子，有了相當不一樣的變化，不過，只要是活的細胞，都仍然具有一些共通的特性。

・細胞核是細胞的資訊管理中心
細胞核是細胞的資訊管理中心。

細胞核內最主要的結構是基因，基因是一組一組的蛋白質，按固定程序排列組合而成。
基因結構是一個人的生命密碼，每一個人的細胞生產，都以這些基因密碼為製造樣板，並以此規畫細胞的活動。

基因結構是決定一個人高矮、體型、外貌等等的主要因素。
每一個人的基因數目和基因的組織型態都差不多，所以每一個人都有頭、有手、有腳和有內臟。但是，基因內蛋白質的排列順序，各人之間卻有很大的差異，所以這個人的皮膚是黃的，那個人的皮膚是白的，這個人比較高，那個人比較矮，這個人鼻子比較挺，那個人鼻子比較扁。

現在常用到的基因鑑定，是親子鑑定，因為兒子擁有一半父親的基因，一半母親的基因，只要排列順序符合，便沒有爭論的餘地。
基因不但管人的外貌結構，也管細胞內各項特定物質的製造。需要的時候，或者細胞接到指令的時候，細胞會由一大串的基因中選出某一段或者某幾段基因，來形成基因密碼，按照指令，指揮在細胞核邊緣待命的分子，一個一個按密碼次序排起來。分子都排在正確的位置上，連起來才能複製成所需的蛋白質。蛋白質個個不同，一個變成賀爾蒙，一個變成酵素，一個變成肌蛋白。

只要生命密碼在，又有足夠的原料，細胞便可以按需求而複製細胞，或複製細胞活動所需的各項特定物質。

・細胞質是一個超級化工工廠
細胞質是一個超級的化工工廠，可以製造出幾乎所有細胞運作所需的物質，供給細胞使用。
細胞從最靠近的微血管取得養分及氧氣，細胞質內的活動便展開，有吸收系統、有消化系統，也有環保系統及繁殖系統。還有一些細胞具有特別任務，於是工作更加複雜，譬如胃的細胞還要負責分解食物，肝的細胞還要負責製造酵素及解毒，腎的細胞還要負責維持血液中水與電解質的平衡等等。

細胞內因為活動頻繁，需要很多能量，所以細胞在構造上，還有自備的發電機，又叫粒線體，呈橢圓形，中心內含自己的基因密碼。
細胞活動越頻繁，粒線體的數目越多，所以年輕人的細胞內粒線體很多。到生病時或者細胞老化時，粒線體內的基因密碼會發生突變，或者停止製造新的粒線體，粒線體數目便會減少。這時，細胞因為缺乏能量，活動不是減少就是停擺，有人認為這也是身體老化的過程。

細胞質內百分之九十以上是水分，所以細胞內的各項生化物質及粒線體等，都是飄浮在水中，以水為媒介而運作。
水的可塑性非常強，又可以自由進出細胞，所以細胞的彈性很大，可以在奈米秒的時間內變化形狀，因此，我們的身體可以很柔軟。

而越柔軟的身體、越具有彈性的身體，也就是越健康的身體。