<法國人就愛可麗露>

一般提到法式甜點，不外乎就是鮮豔繽紛的馬卡龍；其實，對波爾多人來說，可麗露更是不可或缺。

離開巴黎，初次到不遠的小鎮夏特(Châtres)，欣賞著名的彩繪玫瑰花窗；找個公園旁的座椅坐下，看到對面的糕餅舖裡傳來濃郁的奶香與麵包香，櫥窗內有一顆顆看起來黑黑，有如小杯子倒蓋的甜點，外表聞起來有點蜂臘與焦糖香，咬下有點QQ彈牙的口感，而且甜味有點高。

後來，才知道這種甜卻有濃郁奶香的甜點叫可麗露，在夏特當地相當有名，據說是從修道院裡傳出。時隔多年，我來到了可麗露的發源地波爾多，才知道原來當地的媽媽都有自己獨門配方的可麗露。

甚至，你還會在咖啡廳裡，聽到兩個法國人在討論各自媽媽不同的可麗露配方，聽起來似乎是大同小異，差不了多少，反倒沒有我的觀察有趣。

在波爾多的麥當勞可以吃到這款甜點，對波爾多人來說，他們從早到晚、無論何時何地都會來上一顆可麗露，甚至是當早餐來吃。加上可麗露的外殼脆硬、方便攜帶，無論是旅行時帶在身上補充熱量，或是遠行帶給朋友當伴手禮等都很方便，光這點，就是位於台灣的我們無法想像。

不過，這些熱愛可麗露的生活方式，只要你來波爾多走一回，就能細細體會。

從咖啡館到各大超市量販等，都有可麗露的蹤影，搭配咖啡的小顆巧克力，也都是可麗露的造型。這趟波爾多之旅，不光品嚐到咖啡店老闆親手做的超小size可麗露；還在可麗露專賣店裡看到甜點師傅隔著透明玻璃現場製作可麗露給消費者欣賞。有天晚上，跟波爾多酒莊女主人共進晚餐後喝杯飯後咖啡，還在那咖啡杯盤上發現到小顆的可麗露巧克力。

甜點師傅都知道，可麗露的製作食材有糖、奶油、雞蛋跟麵粉，還有香草籽跟蘭姆酒，透過一晚冷藏，讓材料冰箱裡融合出美味。最後透過模子，如果你有蜂蠟就請在烤模裡先淋上一些，這樣烤出來的可麗露外表就有一層白膜。

再告訴大家一個波爾多人當地的觀念，他們不認為一定要在烤模上先淋上蜂蠟，讓冷卻後的可麗露上面有一層如糖霜狀的白膜，或是像有些日籍的法式甜點師傅說的要上到幾層的蜂蠟才行。

因為他們認為『如果沒有好的蜂蠟，那還不如不要用！』，而且很多媽媽們的配方其實也沒那麼講究，主要都還是用雞蛋、麵粉、糖跟奶油吧！

每個媽媽們的可麗露獨門配方，也幾乎是波爾多人茶餘飯後聊天的話題，甚至會彼此做來試吃，請大家給點意見、交流一下，真是有趣。

一個起於18世紀的甜點，竟然可以這樣拉起這個城市裡人們彼此的感情，這點也許是我們身在台北或其他城市的人可以借鏡的一種生活態度，透過某種共同美食的製作心得交流，拉近彼此的距離。

發現小奢華
Le canele Baillardran
地址：Galerie des Grands Hommes, Bordeaux
電話：05-56-79-05-89
MATTEO
地址：9,Rue de la Merci, Bordeaux
電話：05-56-48-10-98

<船搖船影塞納河>

觀看巴黎最特別的角度，是從塞納河的角度出發

旅居巴黎時，總愛走在橋上欣賞塞納河；最愛站在藝術家橋(Pont des Arts)迎風，往西提島(La Cite)上的聖母院看。視線中有許多停在河畔的船，與河上光景交映，總讓人看到癡迷。

那一排沿著河畔的法國梧桐樹，偶會抖落微風吹過的刺果，時間在此刻靜止。這風景是看不膩的，從我去念書到畢業離開，我在這裡哭過、笑過，更曾與朋友一同走過；憂傷時沿著河畔散步，用另外一種角度來看這條河。

這些停泊在河畔的船屋，多半是餐廳或咖啡店，夏夜還能用餐、遊河；在某個學校的派對上，我就走上其中一艘大船。也有現代藝術系學生以船為主題，拍攝每個受邀遊客上船的畫面，做成一段行動藝術的作品。

住在有河的都市，是一種幸福；生活與工作都以此為靈感，四季更有光影與雲彩變化的美。搭著無語停泊的船，若有機會，到船上的咖啡座上啜喝，更是一種享受巴黎風光的幸福。

特別是夏日，河畔的風光值得再寫一筆。

如果你覺得法國的夏天較涼，那你就錯了！在巴黎，我常坐在陽台上曬太陽，但這事不宜在夏天做。根據我的經驗，偶爾在房裡看書，會突然被碰一聲嚇到，原來是鴿子熱暈了，不小心撞到落地窗玻璃。河畔林蔭下的陽光比較舒服，對陽光很珍貴的歐洲人來說，哪管那麼多，鐵定要好好曬曬。

再仰一點角度看，河畔堤岸的眾人一身清涼，曬著太陽，有人遛狗、有人騎單車，都是河畔流動的風景。是當河上的遊艇經過，船上的人更把沿途畫面，當作巴黎夏季特有的一場熱鬧且自在的活動饗宴。有河水降溫，讓夏天也酷熱的巴黎，多了一個去處避暑，不用怕被曬到頭暈。

我常說：「裸」是巴黎最夏天的顏色！

在這樣熱情的季節，最繽紛的色彩是來自巴黎女子身上的碎花連身洋裝，像公園裡朵朵因風吹起的小花；人們都把陽光就穿在身上，穿上簡單的衣物，不需要多餘的遮陽，自然與外界接觸。夏天的巴黎很養眼，而且脫得理所當然！

我離開巴黎的前一夜，月色很美，塞納河上波光粼粼，用它最閃的美跟我告別。記得所有跟它相處過的日子，不管是走過橋上還是坐船從橋下過，這條河有我最難忘的心事。

我曾在河畔的船屋旁說了一聲道別，把對彼此的愛戀藏在那艘船、那個夜晚的記憶。這幾年回到巴黎，船景依舊人事已非。

那個曾一起走過的人不知道在哪個角落上班或陪著家人，曾有的愛戀也逐漸地蒼老，尤其是內心藏著那一個夜晚的回憶，你的告別跟我的轉身離去……

這就是巴黎，有人有風景，還有更多的是，愛。

p.s. 紀念我們一起經歷過的塞納河上船風景
à la mémoire du temps où nous avons passé ensemble,
particulièrement lors que les bateaux sont restés sur la Seine.