香檳．松露

巧克力的苦味中帶著香檳的高雅香氣。
富有格調，非常適合當作禮物的松露型巧克力。

材料（20～25個份）
烘焙用巧克力…150g
鮮奶油…100cc
香檳…50cc
可可粉…適量
金箔…適量

作法

1把鮮奶油倒進鍋子裡加熱。沸騰之後熄火。
2 加入切碎的巧克力（a），利用餘熱加以融化（b）。把香檳一點一點地加進去，用橡皮刀慢慢攪拌（c．d），隔冰水降溫（e）。
3倒進淺盤裡，放進冰箱冷卻2～3小時。
4冷卻至可用手搓揉的軟硬度之後，把巧克力搓成直徑約2cm的球狀（f）。
5在淺盤裡鋪滿可可粉，把4放進去滾動，將表面裹滿可可粉（g）。最後放上少許金箔點綴。

a鮮奶油沸騰之後熄火，加入切碎的巧克力。
b用橡皮刀攪拌，利用餘熱將巧克力融化。
c把指定分量的香檳倒進量杯等等容易倒出的容器裡。
d把香檳一點一點地加進去，用橡皮刀慢慢攪拌。
e隔著冰水慢慢地攪拌降溫。
f冷卻至可用手搓揉的軟硬度之後，搓成直徑約2cm的球狀。
g放進鋪滿可可粉的淺盤裡滾動，將表面裹滿可可粉。

最適合香檳．松露的3種變化

用切碎的開心果、稍微炒過的椰絲或糖粉來取代可可粉加以裝飾的話，三種不同色彩的變化口味就完成了。每一種味道都能充分地襯托出香檳．松露的美味。

包裝小提示

裝進圓形的空乳酪盒裡，就是一份禮物了。可利用薄紙將巧克力包起來，以避免碰撞破損。