檸檬優格蛋糕(Orange Yogurt Cake)

材料(Ingredient)

中筋麵粉 200g
泡打粉 1又1/2小匙
小蘇打粉 1/2 小匙
鹽 1/4 小匙
原味希臘優格 220g
白砂糖 120g
檸檬汁 60cc
檸檬皮 1/2大匙
沙拉油 75cc
蛋 2 個
糖粉 適量

●器具
20公分圓形烤盤及烤盤紙

●烤箱溫度
175ﾟC

●烘烤時間
35～40分鐘

作法

1. 蛋糕烤盤內部抹上油，再舖上剪成圓形的烤盤紙，在紙上抹油後撒上麵粉，轉動烤盤使烤盤內部均勻沾上麵粉，再將烤盤倒扣並輕拍烤盤背面，把多餘的麵粉拍除。
2. 將麵粉、泡打粉、小蘇打粉及鹽篩過備用。
3. 在碗中先加入優格、檸檬汁、檸檬皮及白砂糖，以直立式攪拌器攪拌至完全均勻。
4. 再加入沙拉油拌均。
5. 將蛋分次加入，加入攪拌至融入後再加入另一個，將所有的濕性材料攪拌均勻。
6. 將麵粉分三次篩入濕性材料中，輕輕翻拌至所有材料成均勻的麵糊。
7. 把攪拌好的麵糊倒入烤盤中，抹平表面放入烤箱，烤至以竹籤插入蛋糕中央不沾生料即可。
8. 取出烤盤靜置 10 分鐘，用刀沿著烤盤鬆脫蛋糕，將蛋糕倒扣至冷卻架上，再翻轉至正面，待完全冷卻後在表面撒上一層糖粉裝飾。

安琪拉的美味小叮嚀

希臘優格(Greek yogurt)比一般優格來得濃稠，幾乎和酸奶油的濃稠度相近，且風味比一般優格更加濃郁。如無法準備濃稠的優格，可先將一張圓碗式的咖啡濾紙置於濾網中，再將一般優格挖至其中，靜置於冰箱中約30分鐘至數小時，時間愈久成品愈濃稠。