POTATO 　馬鈴薯沙拉

說到沙拉，最經典的就是馬鈴薯了。雖然是大家最喜愛的馬鈴薯沙拉，
但這裡將介紹許多和平常不一樣，獨具創意的馬鈴薯沙拉。
是超越馬鈴薯＋美乃滋的組合，令人驚訝的美味變化。

馬鈴薯配雞肉的酸味沙拉
用德國酸菜的酸味增添風味。

材料（1、2人份）
馬鈴薯…80g
德國酸菜（市售）…40g
雞腿肉…40g
洋香菜（切碎）…少量
French's芥末醬…適量（稍多）
法式沙拉醬（參閱P.8「基本法式沙拉醬」）…適量

1 馬鈴薯帶皮放入水中煮。煮至柔軟熟透後去皮，用叉子粗略壓碎。
2 雞腿肉水煮至熟，切成1.5cm小丁狀。
3 法式沙拉醬和芥末醬混合拌勻。
4 將步驟1、2的食材、德國酸菜和步驟3的沙拉醬拌勻盛盤，撒上洋香菜。

多彩蔬菜煙燻鮭魚薯泥溫沙拉
添加奶油燉菜風味的蔬菜。

材料（2、3人份）
煙燻鮭魚…10g
奶油…少量
鮮奶油…40g
帕瑪森乳酪（磨碎）…少量
鹽、胡椒、檸檬汁…各適量
馬鈴薯泥（參閱P.23）…200g

各色蔬菜
紅蘿蔔、綠花椰菜、白花椰菜、洋蔥、香菇、白鴻喜菇…各10g
菠菜…2根

1 將各色蔬菜和煙燻鮭魚同切成1cm大小的塊狀。
2 奶油放入平底鍋中加熱，將步驟1的蔬菜炒熟，注意不要燒焦，接著加入帕瑪森乳酪和鮮奶油。放入煙燻鮭魚，加鹽、胡椒和檸檬汁調味。
3 將馬鈴薯泥盛盤，淋上步驟2的醬料即可。

EGGPLANT 　茄子沙拉

茄子在中、西、日式料理中各有不同的美味吃法，
用來創作沙拉也很有彈性，酥炸後美味程度更上一層樓。

酥炸茄子佐莎莎醬
淋上滿滿加了番茄和小黃瓜做成的醬汁。
最好能在剛完成時溫溫的狀態下品嘗。

材料（1、2人份）
茄子…1條
炸油（沙拉油）…適量
鹽…少量
羅勒葉…適量

法式醃醬
番茄（切丁）…20g
洋蔥（切碎）…5g
蒜頭（切碎）…少量
小黃瓜（切丁）…20g
生火腿（切碎）…2g
橄欖油…12g
紅酒醋…8g
鹽、胡椒…各適量

1 茄子直接切成對半，放入熱油中炸熟，再加鹽調味。
2 製作莎莎醬。將蔬菜和生火腿分別切好（小黃瓜和其他材料拌勻前要先撒鹽靜置），所有材料混合拌勻。
3 將步驟1的茄子盛盤，淋上步驟2的莎莎醬。羅勒葉揉碎後撒在沙拉上裝飾。