＊如何搭配茶葉與水的比例

根據茶具、茶葉等級的不同，在每次沖泡的時候所使用的茶葉量也會有差異。一般來說，水多茶少，就會滋味淡薄；茶多水少，就會苦澀不爽。所以茶葉和水量的搭配需要經過長期的實踐摸索，才能歸納出適宜的比例。常規而言，只需要遵循細嫩的茶葉用量多，粗茶用量少的原則，也就是「細茶粗吃，粗茶細吃」。

普通的紅茶、綠茶和花茶類，一般沖泡的時候應遵循1克茶葉對應50～60毫升水的原則。如果是200毫升的茶杯或茶壺，只需要放3克左右的茶葉，沖水到七八成滿就可以成就一杯濃淡適宜的茶湯。如果是雲南普洱茶，則需要放5～8克茶葉，才可以沖出味道來。

烏龍茶一般都需要濃飲，注重品味和聞香，所以湯要少，才能造就味的濃。用茶量和茶葉依茶壺的大小比例來確定，投茶量應該佔據茶壺容量的1/3到1/2。廣東潮汕地區的茶友在飲用烏龍茶的時候，會將投茶量提升到2/3，這屬於地區飲茶喜好，因人而異。

對於普通人來說，茶不可以泡得過濃，因為濃茶會損傷胃氣，對於脾胃虛寒者來說更應該注意這一點。茶水之中的鞣酸含量太高，會引起消化黏膜收縮，妨礙胃的功能，引發便秘、牙黃等情況。而且茶湯太濃或者太淡，都會讓人不易體會出茶的味道，所以古人才會有「寧淡勿濃」的飲茶之道。

＊《茶經》名茶：跟著陸羽選茶

陸羽在《茶經．八之出》中指出了中國各地最佳的產茶區，雖然他所使用的是中國唐朝時期的版圖，但對於今天的茶友來說，依舊有很強的借鑒意義。你會發現，唐代的名茶和如今的名茶有很大的差異，但也有極深的淵源。那些曾經備受推崇的產茶區，如今仍有不少地方憑藉自身的天然優勢出產著優質的茶葉，這些曾經獲得「茶聖」垂青的茶，和當初相比有什麼區別，又該如何選擇這些茶葉呢？

山南道：紫陽茶

陸羽按照唐朝貞觀十道的劃分，將山南道峽州所產的茶列為《茶經．八之出》中第一位的好茶。峽州大約是指當時的夷陵郡，管轄地區為夷陵縣，也就是今天的湖北宜昌地區。當時產於這一地區的茶葉品類非常豐富。