降低食物升糖指數（GI）的方法
 
●GI值食物運用於平日飲食， 幫助大
 
食物的GI值會因食物的來源地、品種、成熟度及烹調加工方式等而有所不同。
低GI值食物，較具飽足感， 且較不容易餓，可因此避免吃過量；糖尿病患者攝取低GI值的食物可延緩餐後血糖的劇烈上升， 降低罹患心血管疾病及糖尿病併發症的風險。另低GI值且含高膳食纖維飲食可改善胰島素的抗性，讓血糖控制較平穩。故GI值食物運用在平日飲食中，無論對代謝症候群的患者，如糖尿病、體重的控制，均有很大的幫助。
 
影響食物GI值的因素很多， 如食物的組成分、食物的加工與製備方式或食物中所含巨量營養素（醣類、膳食纖維、蛋白質、脂肪）等，故建議一般民眾及糖尿病患者，在選擇食物不應只是以GI值為選擇依據，也要考量以下降低食物GI值的方法及注意事項，以作為選擇食物之參考。
 
●這樣做，降低食物GI值！
以下升糖指數皆以等量醣類（碳水化合物）的食物比較：
 
1.食物的膳食纖維質含量：水溶性膳食纖維質含量愈高，GI值愈低，如加車前子的麵包，因水溶性纖維較多，故比一般麵包GI值低；五穀燕麥飯及全麥吐司，其GI值較在來米、蓬萊米及白吐司的GI值低。
 
2.食物的物理結構：蓬萊米、在來米比糯米GI值低（因糯米含支鏈澱粉高，分子易水解消化）；義大利麵讓血糖上升速度較緩慢，因GI值低（是因義大利麵不是用麵粉製成，而是用麥子製成，澱粉還持續保留在蛋白質的結構中）。
 
3.食物的精緻程度（加工）：如食物越粗糙及越少加工，越能保留食物的天然成分，越不易被腸胃消化吸收，GI值愈低。（糙米GI值比白米GI值低;未經加工的燕麥比快煮燕麥GI值低）
 
4.食物的結實度：食物質地越緊密，在腸胃道內的消化速度越慢，GI值愈低。（雜糧麵包GI 值比白吐司低）
 
5.食物的型態：原貌塊狀食物（水果）的 GI值比切、攪碎食物（果汁）的GI值低。
 
6.食物的料理方式：
 
-烹調方式：水煮、清蒸的GI 值比油炸、炒、煎的GI值低；生菜GI值比煮熟蔬菜GI值低。
 
-澱粉糊化程度：乾飯的GI值比白稀飯、勾芡的食物GI值低（因稀飯含水量較多，煮時間較久，較乾飯易消化， 故易升血糖）。