手術前後•調理的重要性

手術前

手術前由於做任何手術都會造成身體組織損傷，身體因此需要更多熱量和蛋白質來幫助傷口癒合，及修補受傷組織。所以手術前要較平時多吃一些富含蛋白質類的食物和提高身體熱量的食物，如牛奶、雞蛋、豆類、魚類、肉類等。三餐飲食以蛋白質類及五穀類為主，再視乎情況補充適量的新鮮蔬菜、瓜類、水果。口渴時可飲用一些米湯、豆漿及乳製品，除了補充水分，也可同時補充蛋白質與熱量。

新鮮蔬果所含熱量少，且易產生飽足感，若食欲不好，不宜進食太多。手術前要採取高熱量、高蛋白質飲食以確保營養足夠，尤其是對一些患上惡性腫瘤需要電療、化療的病人，高蛋白質飲食可避免體重減輕及體內組織耗損。

對食欲不振的病人，可依其食欲及體能狀況每2至3小時進食一次，實行少食多餐。攝取高蛋白質及熱量固然重要，但家禽類、豬肉、羊肉等必須去皮、去肥膏，以免吸收過多動物性油脂對健康不利；甜食雖然能提高熱量，但不建議多食；含反式脂肪的蛋糕、點心則應盡量少食。手術前的調養，把身體的狀況調到最佳狀態，更能提高手術的成效。

雖然手術前要補充多些營養，但不建議未經醫生指示下胡亂服用保健產品，因為不少保健產品中各種成分病人未必完全了解，當中亦可能含有一些遏制血小板凝血功能的物質，或行氣活血的中藥材，致令手術期間難以控制出血的情況。

手術後

除了一些局部淺表的手術，大部分手術前都需要禁食。局部淺表手術失血不會太多，這類體積小及位置淺，只需局部麻醉下可施行手術切除，對身體氣血損害較小，只需手術後對傷口照顧得好就可以。手術後亦只需服用一些能促進傷口癒合的食療就成。

創口較大的手術，由於創傷及麻醉用藥的關係，需要留意的事情就會較多。病人表面傷口未癒合之前，以及脾胃功能未完全恢復，不宜給大補氣血的湯水供病人服用。有些胃腸道手術，胃腸蠕動未恢復前，腸道處於低功能狀態，必須禁食。就算可以服食流質或半流質食物，亦需注意飲食要清淡富營養，即使食物煮到很爛，也須等手術後8 至10 天，依照醫護人員指示才能酌情給予。