好萊塢的食物造型師
好萊塢的食物造型師
不論是《五星級廚餘》或是《我是一個媽媽，我需要柏金包！》，必須承認這些爆料，使我們對上流社會的偷窺癖獲得大量滿足。
J.J亞伯拉罕的家庭狀況，或者為李安做一桌菜，這幾乎是夢中的場景，卻是 Anna Lee 的日常。
我個人最有印象的就是講小麥不適症的章節。
越來越多人宣稱自己有「小麥不適症」。科學角度來分析，小麥確實是比較不容易消化的食材，粉遇水再經由搓揉攪拌之後產生「麵筋」，就像小時候媽媽會告誡你粽子吃多了對不好，因為會給腸帶負擔。筋不僅黏，同時有韌性，自然不好消化。
但另外有一派人跟質疑了起來？小麥製品自古年來一直都是許多文明的主食，為什麼前的人沒有消化不了小麥的問題，反而近十年造成新生兒們生理不適？
美國記者暨專欄作家麥可·波MichaclPollen將他的書籍《烹》拍攝成同名纪片在Netflix播放，片中試圖挖掘這麼一個理論：作者認為，美國近年出的小麥不適症，與十九世紀工業革命方式大量製造出的精緻化白吐司有關。白吐司口感綿密，滋味香甜回甘，但是最富含维生素與礦物的外殼被磨去，僅留下的中心毫無營養價值的碳水化合物。
白吐司誕品公司嘗試在上添加防腐劑與各種化學成分，讓吐司可長間保持這樣人人都愛的柔軟質地。加工處理之後的白吐司再也不需要像以前那樣發酵、醒麵。
他在片中更加證實，有許多「宣稱」自己有小麥不適症的美國民眾，到了其他國食用非精加工過的麵食，身體竟然沒有任何不適反應!
這確實是個有趣的問題，過於精緻、過純的食物，一如二次滲透的超純水缺乏礦物質，長期飲用而不進行補充反而使身體孱弱，均衡或許正是雜食性生物的優勢。
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