府城的美味時光：台南安閑園的飯桌

YU

5.0

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2017/01/20

喜歡看這種帶著傳記類型的散文。
作者把日治時代的府城大戶人家的飲食及日常紀錄了下來，
很適合閒暇時慢慢地閱讀，邊看邊遙想那個年代。
是一本讀起來舒適放鬆，讀完又有滿滿滿足感的書。

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李穆梅

5.0

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2014/03/04

　　其實我一貫將這種有故事結構、讓人學習並開眼界的專業議論（或描述介紹）、及豐富抒情的文字，歸類為「雜記」。不過出版社很明確地給予了這本書一個「散文」的分類，那麼就姑且以官方的版本，來將《府城的美味時光》看成一本散文集吧。

　　若將本書視為一部散文集，那麼它無疑是極品。沒有華麗的辭藻、沒有爭奇鬥艷的文學手法，沒有硬是用空虛的呢喃去膨風的篇幅，有的只是扎實的生活記憶，以及充滿對故鄉、親人與美食的真摯感情。而回憶這一切所隱隱帶出的懷念、不捨與滄桑感，更是本書迷人的地方。這種貨真價實的記述，一生只能凝聚一本，可見其難得與珍貴。

　　作者辛永清，是府城仕紳辛西淮的五女，歷經一段並不美滿的婚姻後，獨力留在日本、撫養獨子，初以在家中開設烹飪教室為生，後來以料理研究家的身分活躍於日本的烹飪節目與雜誌，儼然成為當代的中華料理代言人。而這一切成就，歸功於她的天賦異稟──只要看過一次料理過程，便能過目不忘，並且準確地重現美味。另外，還有更重要的，是來自台灣傳統大家族的生活記憶。

　　回憶是一種神奇的催化劑，隔著大海、隔著歲月，讓南台灣的悶熱在作者的筆下轉化為一種慵懶而舒服的迷人溫度，造就了台南人慢活而優雅的生活美學，文中藉由美食的介紹、料理的作法，連帶將早時台南上層社會的飯桌文化勾勒出清晰而具體的輪廓。然而辛家最難得可貴的，不只是他們擁有高雅的生活品味，還在於他們嚴謹、平實的家教，教出的兒女完全沒有紈絝子弟的驕傲與奢侈習氣，也不會因為生在富貴之家，而與庶民的街市、鄉野有所隔閡，事實上，作者對故鄉的記憶，有不少都是落在深藏於小巷中的平民小吃。也因此作者對古都的記述才能雅俗兼備，周全完整，溫和可親，不致令人感到過分驕矜。

　　作者在文中為自家完備的身教下了很好的定義：「女孩子終究會成為家庭主婦，屆時什麼都不會可不成。出生於富裕家庭，和養出一個什麼都不給做的公主，是截然不同的兩回事。」而作者的獨子辛正仁先生也並沒有因為身為男性而持有特權，他在〈母親的回憶〉中就曾提到，昔日母親在家宴客，他都要擔當飯桌上的小主人招待客人，也要身任寄物員的工作。辛家人的高貴之處，來自於他們從小就培養出來的謙和能幹與雍容大器。

　　辛家人既然如此注重待人接物的態度，連帶亦格外重視人情世故，尤其作者在親朋的眼中，又是擁有最豐沛感情的一位，如辛正仁先生說的：「母親孩提時代的回憶為何如此鮮明？我想，那是因為母親在出生、成長、生活的過程中，感情比常人加倍豐富。聽說，伴隨著強烈感情的記憶，會永遠鮮明地留在人類的大腦中。但是，重視生活細節，擁有豐沛感情，並不只會感受到幸福、快樂。相反的，悲傷和痛苦的強度也比別人多一倍，也更容易受傷。……恐怕連我的親戚也都沒有發現，母親直到臨終也未曾揭露，但《府城的美味時光》中，隱藏著母親孩提時期深深受傷的回憶。」

　　這或許就是為何本書中的「人」能寫得如此精彩生動、令人印象深刻，甚至比作者細述的美食文化更吸引人的緣故。如裹著小腳穿街走巷、賣珠寶同時牽紅線的珠寶婆，作者逗趣地形容她的嘴巴什麼都能讚美稱讚；作者也藉由描述父親的生日宴來回憶父親對她的愛與照顧，尤其一直都有大家長風範威嚴的父親竟然也會對女兒說：「要不要喝爸爸的奶啊？」這種撒嬌話，實在可愛，然而他卻在作者畢業旅行回來當日就驟然過世，想必辛正仁所謂的受傷，許多皆來自於這種促不及防的命運變遷。

　　而在〈兩位醫生〉中的中醫大夫與西醫醫生，與辛家人的互動也相當有趣，不管是殷殷地叮嚀什麼該吃、什麼不該吃的囑咐，還是輕鬆地耍著嘴皮子調笑、自在進出彼此家門，都可以看出三家之間的關係其實都已經超越了醫生與病人的界線，而成為了關係緊密的親人，這也是如今再也看不到的純樸人際；另外〈惠姑〉一篇中所描寫的台灣早期三妻四妾的傳統，作者並沒有多加撻伐，而是多著墨於大夫人惠姑識大體、兼顧全局的處世態度，其中雖有女性的無奈，但作者並不拘泥在這種自怨自艾的情緒中，反而不斷回憶惠姑為自己尋找人生樂趣的正向態度，以及善於照顧旁人的大方氣度與細膩心思，讓惠姑的身影更加活躍於讀者的腦海中；至於〈年菜〉中所提到的過年盛景，與〈大家庭的廚房〉中寫到辛家廚房無論何時都樂意接待還沒吃飽的客人，這些如今隨著社會變遷、再也回不來的傳統人情味，也都被作者一一記錄下來，讓人無限懷念。

　　作者在孩提時期受過什麼傷，我們不得而知，文中偶爾確實也有淡淡的滄桑感，然而回憶讓一切去蕪存菁，就連俗世的人情也僅留下美好、溫暖的一面讓人回味再三，我想這才是促使作者寫出這本書、並想要帶給讀者的力量吧。如同她對料理的堅持──源頭與意義，都該來自於「愛」。

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黃偉嘉

5.0

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2013/03/05

今日，臺南小吃已成顯學。外地人按圖索驥，在巷弄中尋找網路上的熱門名店。就連國外，也不難見到打著臺南名號的餐\廳。不過一般人對於臺南美食的印象，大抵只停留在擔仔麵、蝦捲、鱔魚意麵、棺材板、米糕、鹹粥、牛肉湯、蝦仁肉圓等等精緻小吃。這事實上不是一般人在家會吃的料理。而《府城的美味時光桌》的出版，讓我們得以一窺昔日臺南士紳家裏的飲食文化，並帶領讀者回味日治時期的純樸臺南。

作者透過回憶的方式，不斷提及日治末期～戰後初期的臺南，教人墜入懷舊的時光隧道。在作者筆下，臺南當年風華再次上映：當時的中藥行、市場、過年的習俗，或是迄今未變的菜市場、萬川號。在閱\讀的過程中，深深感覺《府城的美味時光》是一本讓胃感到餓、內心卻無比溫暖的好書。

可惜精彩的內容一下子就看完了，辛西淮的去世、子女長大成人、大家族開枝散葉，讓人最後有歸於平靜的落寞感。但細細思忖其韻，也或許\是作者想要告訴我們：其實最平凡的幸福料理就在你我家中。回憶與鄉愁，是世上最美好的調味料。

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Tim Shen

5.0

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2013/02/23

特別選在過年期間，利用間斷的空檔讀這本書。

府城就像是美味的代名詞，不管在什麼樣的時光都是，我很喜歡我的故鄉，在這樣的時節讀這本書，別有一番滋味。

透過安閑園裡內外的大小事，讓我可以回憶小時候那段快逝去的時光，是府城特有的氛圍。雖然安閑園飯桌上的豐富佳餚，不是我小時候的家境可比得上的，但那相同且傳統的台南飲食習慣，卻是深深牽動我心。

細膩又生動，讓人掉進書的世界，忘了時空。

雖然世代更迭，現在的我，離小時候很遠了，但我很慶幸生在這樣一個有傳統文化的城市，經歷過這樣動人的純樸，想起來，都令人感到幸福。

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arati

5.0

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2013/01/30

讀了這本書，讓我好生嚮往書中所描述的生活以及美食。尤其是＜父親的生日＞裡所表現出來的對父親的孝順與敬重，還有＜家人之絆＞中提到作者的內心掙扎和在異鄉生活還有兄妹之愛等，都讓我感動再三，覺得在現代求快以及冷漠的社會中，我覺得這是一個溫暖，是一個省思！希望藉由書中所提到的美食，讓我們可以重溫人情溫暖！

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府城的美味時光：台南安閑園的飯桌

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