中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開味指南

2.0

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2022/01/24

以經濟學家評論各種平日事物而言芝加哥學派的各大學者往往有一些不同的意見與專欄及書籍發表

如果你以為是這類文章那可能就有些失望

畢竟你不可能看到經濟學家的競爭成本與交易等各種權衡的說明與計較

畢竟經濟學家很多流派最重要的古典經濟學有需求供給開始的

本書的作者主要反而是闡述自己的美食觀點也就是說理念的直接鋪陳相對來說理性權衡少很多

以本書的幾個美食要點為例
與一班常識類似的觀點，符合一班常民的默會背景概念

諸如此種的想法散布於各章節之中

本書宣傳是全新觀點?沒有! 重新審視自己的美食愛好才是重點，
貴不等於好，利用大量的平民食材一班人即可享用美食
很多美食比較貴是因為物以稀為貴並非有甚麼特殊的美味與營養
炫耀才是重點相對來說作者旅行世界各地，似乎有點炫富，
然後結論才說美味其實俯拾即是。

即便如此，對於有就是好這個觀點也無法接受
不要太計較於食物的碳排量在海運運輸下這些平均數值都很少
反而不如你國家內的運輸加成話雖不錯但是這些成本低的隱性條件是不被控制的貿易
對於美國動則制裁其他不聽話的國家而言這個自由主義觀點的經濟學卻有待思量

特別是基因改造食物與綠色革命的優點，也是一個需要考量點
完全跳脫提供種子無良廠家惡意註冊各種天然食物的基因，控制留下種子的使用，高額的費用
配合大量的水利與化學肥料使用對於資源的搶奪無法幫助使用者重建家園等因素完全不談
經濟學不是這樣談雖然空氣太陽及水都很難計入外部成本之中
但是一個有良知有品味的經濟學家應該考量全人類的發展畢竟這些基本福利應該普及世界
當然很多開發中國家無法得到食物並非他們無法種植部分也因為交通不便
所以成為基本的國家的條件包含交通醫療教育等公共建設的發達。

部分章節談到美國與英國除了移民之外幾乎沒有美食可言
居然談到禁酒令與二戰後的工業化這些大量生產養活了大眾卻無法培養品味
這些資料倒是可以當作茶餘飯後閒談的資本

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笙仔

3.0

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2021/03/14

光看書名，或許會以為它是本教你如何挑選公司附近自助餐店的導覽手冊。可想而知肯定不是，這本書是一位知名的經濟學者泰勒.柯文針對如何找到一頓「物值所值」餐點，所給予的指導手冊。

「食物是經濟供應與需求的產物，因此設法找出供應品新鮮，供應者富創意，需求者消息靈通的地方。」是作者縱實全書的核心思想。延伸出來的各項絕妙建言，也相當符合講求效益的經濟學思維。像「千萬不要在觀光景點找美食，因為房租會轉價到餐費上」這點是顯而易見。但是「賭場的低價美食，是因為賭博事業會針對美食進行價格補貼」就是言之有理又十足有趣的觀點。用經濟學觀點解析餐飲服務背後隱藏的成本與效益內幕，確實能帶領讀者未來在享受美食時多一層額外的切入點。

中半段作者則是花了兩個章節，講述糧食革命和環保議題。對於政治正確的碳足跡和在地小農等文青們搖旗吶喊的思維，他提出了不同觀點的反對聲音。畢竟對於經濟學者而言，達成目標的成效，其價值是遠高於自我感覺良好的述求和主張。作者對孟山都等國際級農企業的觀點，或許會讓部份讀者覺得不好受，但也能理解成環保和商業的平衡本來就沒有非黑即白二元判斷。

最後的節章，作者花了一些篇幅講述了如何在世界各國找到有CP值的美食餐廳。可惜地是身為美國人的作者能舉例的不外乎是以歐美國家為主的例子，最多是加上日本和新加坡等國際都市。對不常環遊世界的讀者而言，真的是派不上什麼用場。

本書構思觀點算是獨樹一格，也帶來許多新奇有趣的新觀點。但中後半的章節有點脫離主題，將不同議題的文字混入其中，導致讀到後半段讓人興趣缺缺。可以說是本好書，但我不會有再讀一次的衝動。

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KIKI

5.0

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2020/08/25

是一本很有趣的書，從食物這個易於接觸的媒介切入經濟學這個比較宏大的主題。會發現那些理論也是源自於日常的觀察，很時候閒暇時閱讀。

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CKD

3.0

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2013/08/27

可能要先表明我的偏好，讓大家有個參考的基準。我對「吃」這件事沒有太大的興趣，會買這本書完全是想看經濟學家如何講「吃」。

本書前四章用經濟概念來解釋找低價美食的方法，雖然有些是廢話，有些過於主觀，但整體來說是有趣的。但是，大概從第五章，當話題（過分）偏離了經濟之後，就開始變得有點無趣，很難被作者的說法說服。（應該是因為我對吃無感）

我想，作者大概還是寫經濟題目會比較好吧，雖然我個人粗淺地認為《大停滯》整本書可以濃縮成兩頁。

書封和封底的文案完全挑本書有趣的地方著墨，非常厲害、吸引人。（我就被吸引了）本書的翻譯相當流暢，而且語調輕鬆，相當符合這本書的調性。封面則是棒到犯規！

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CKL

3.0

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2013/07/25

本書的起頭的確吸引人
但讀到後面會有種「他所提的假設根基不大穩固(常常莫名其妙就冒出一個飲食原則，也沒有為什麼衍生出這個法則的原因和由來)」及「和我所遇到的經驗不符」的錯愕
不過書中有許\多令人眼睛為之一亮的新概念，讓我讀的過程驚喜連連

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黃國華

4.0

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2013/07/17

這樣的經濟學家竟然寫有關美食的書？

內容相當有趣，但也一針見血，台灣的饕客或許\可以從中獲得許\多內行與有效率的啟示，我節錄出這本書所點出的一些選擇餐\廳的秘訣，或許\在許\多正統美食專家、名廚的眼中，作者這番陳述有如網路酸民。

但別忘了，只有酸民才能點出那些虛偽的專業傲慢。

1、到一個陌生城市，找老計程車司機是一個獲得當地好吃東西資訊的好辦法。

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