發酵聖經（2冊套書）｜博客來讀者書評

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5.0

2016/07/27

作者山鐸‧卡茲（Sandor Ellix Katz）的＂發酵聖經：蔬果、穀類、根莖、豆類＂寫得比＂發酵聖經：奶、蛋、肉、魚、飲料＂好很多。
在這個能源逐漸耗盡的時代，發酵聖經套書的閱讀值得推廣。
本來我自己就會動手醃一些東西，拜網路之賜我們往往可以找到一些方法快速醃製發酵食物，可是，讀書畢竟還是不一樣，作者讓我們知道為何如此做？為何是這個比例？
當我們知道了更多的理論，就可以讓知識在腦海裡發酵和變化，成為活的知識而隨時使用。
例如書裡介紹的回春水（發酵聖經：蔬果、穀類、根莖、豆類，第158頁）以及使用鹵水來醃漬秋葵讓我獲益良多。
夏天秋葵盛產，我會買一斤秋葵來醃漬，台灣氣候悶熱我把它們分成二瓶裝放在冰箱冷藏著，好吃又方便。

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