八角哲學｜博客來讀者書評

unkown

3.5

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2022/12/02

這本書從第一行的簡介文案就說明是「創意哲學」，
不懂為什麼會嫌排版麻煩要翻來翻去找做法。

就像去吃日料餐廳，你會問老闆怎麼沒有燒臘飯嗎？

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mac mac

2.5

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2020/08/13

劇透警告

內容當然是好
但是排版也太差了
就不能一個食譜一張圖片做法都放在一起嗎
研究一個食譜要前找後找前翻後翻找補充資料做法麻煩死了

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楊梭逸

4.0

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2018/04/22

餐廳經營到生活日常，皆可落地延伸的八角哲學

在友人介紹下無意翻閱了這本書，「料理」可由「哲學」出發，在看似哲學書的閱讀中，實質看到的是一道道讓人驚呼連連的美食藝術品，與對於堅持背後的歷程與心得。江振誠美食界名聲遠播無庸置疑，台灣RAW也一直在自己的必去餐廳名單中，前往用餐原本只覺僅需衣裝鼻挺，看完此書後可能需先三沐三薰，帶著清空的思緒，前往體驗料理的另一個境界。

「跨界」，是在本書中讓我想到的第一個字眼。江振誠在書中沒有提到任何一字關於跨界的陳述，但他對於美食的創新本質，就是在於「跨界」，透過跨領域的接觸與學習，再將習得領悟帶回自己的餐飲界，成就了目前不凡的成就。

本書文字不多，大量的料理照片穿插其中，若是僅想閱讀文字，應該半小時內即可結束；但若潛心研究與咀嚼每道料理的背後，值得在不同時間點與心情，重新體驗江振誠所想表達心境。八角哲學，延伸至易經「八掛」，每個人都應該要有自己的八角哲學，為自己的生命帶來不凡的成就。《小王子》「本質並非肉眼所見。」，用心，是一切的根本。不忘本，是出發的開始。

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傅妹

4.0

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2016/05/29

這本書非常精緻但如果沒有基本烹調基礎的人我覺得這書太難而且作者在某種程度上已把料理當藝術品在玩但因為我是個珍惜食材的人所以比較喜歡的料理工法是簡單有滋味就好現在的地球暖化問題嚴重任何食材更是得來不易的

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愛小綺

5.0

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2016/04/28

內容精緻完美，並附上食譜，是本餐旅(飲)必備的書籍

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八角哲學

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