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3.5 拉麵：一麵入魂的國民料理發展史

拉麵：一麵入魂的國民料理發展史

中文書
人文社科
9折$ 324
3.5 /5
2位讀者評分
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全部書評 | 共2則書評

評鑑星等(可複選)
評鑑日期
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台北派大星
4.0
|
2017/09/26
書中 "大麥" 通通要改譯成 小麥或麵粉
大麥, Barley, 供飼料；麥芽製啤酒威士忌；少製粉；不作麵條不作麵條不作麵條
Barley 這麼簡單的字我都會， 奇怪旅居德國荷蘭鹿特丹大學文化經濟碩士怎會搞錯。編輯也睡著了。
but 書內容詳實；由文化、社會、經濟層面來說拉麵。
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李穆梅
3.0
|
2017/08/04
克服了論文習以為常的「繞圈敘述法」，以及避免落入作者下結論的單一武斷視角（論述不足的情況下，就將拉麵置於極為重要的關鍵地位）後，本書的價值便呼之欲出，不僅用一道料理的地位變化讓我們看到了日本戰後的政治經濟發展史，其實全書描述的也是台灣現今社會所面臨的消費史，只是各個階段比日本晚了數十年才發生。一道料理的吃法起初只是最基本的生存本能，隨著高度社會發展後，可能會轉換成更便利（如速食拉麵）、或更具娛樂性質（美食節目的亮麗角色）的項目，可能畫蛇添足地添加了什麼，卻又反璞歸真了什麼，一道料理的外貌與內涵就這麼輪迴不休地來去，卻也在過程中更深植人心，而成為「魂」的存在。只不過讀完了拉麵的前世今生、及其實早在數十年前就在日本上演一輪的拉麵瘋之後，面對現在台灣吹起的拉麵潮、一碗動輒三百起跳的拉麵，不禁胃口全失，畢竟我相信這道脫胎自中華湯麵的料理，其最美味的那一刻，應該是藍領勞工結束了一日辛苦的工作後在深夜食堂中所吃到的第一口，那一口的神聖與滿足遠非刻意排隊數小時的徒勞等待能夠比擬。
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