鮮味高湯的秘密：掌握四大高湯食材熬煮關鍵，做出道地的日式家庭料理

5.0

2020/12/01

擁有這本書已經好一陣子了，非常開心當初有訂購這本小小的食譜書。除了後半部應用高湯的家常日式料理，我也很喜歡前半部對日式高湯的鮮味（Umami）原理和產地材料清楚的介紹。2020年初我開始不吃肉食，雖然這本書並不是針對素食所寫（也有包含少量篇幅的精進料理 - 日本素食），但了解基本高湯與蔬食加乘所能帶出的鮮味秘密後，應用在各種無肉料理，都讓料理味道變得更豐富濃郁。

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Karen

5.0

2017/07/01

這本書的內容真的很豐富也很實用耶~ 不只可以學到如何處理、製作美味的日式高湯（尤其對職業婦女來說，昆布水和柴魚高湯這種湯底真的很適合我學習），書裡還有50道日式料理的食譜(以高湯做基底)，真的非常棒~~

因為職業婦女的身份，有空自己煮飯時，我一定是以健康清淡、準備又方便的菜色為主。作者選擇的50道食譜涵蓋很完整，肉類、蔬菜、海鮮、豆腐海藻、湯品統統都有；一個類別裡不一定要介紹很多道菜，但50道菜合起來，完全以家庭料理、媽媽準備家裡要吃的菜餚的概念做出發，真的很棒！我也好想學做日式親子丼、炊飯，甚至是關西風烏龍麵，這些都是自己好想學做、也很適合家庭的日式家常菜呢^^

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鮮味高湯的秘密：掌握四大高湯食材熬煮關鍵，做出道地的日式家庭料理

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