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4.5 廚房裡的人類學家（2018新版）

廚房裡的人類學家（2018新版）

中文書
飲食
79折$ 308
4.5 /5
5位讀者評分
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立即評分

精選書評

全部書評 | 共5則書評

評鑑星等(可複選)
評鑑日期
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中中
5.0
|
2023/02/04
|
電子書
閱讀《廚房裡的人類學家》，可以知道一位廚師的見聞、遊歷，好像聽故事一樣。歷經東南亞、川滇邊境、美國見習的故事。除此之外，也可以習得不同角度看飲食的文化故事，最後再帶走一些關於日常生活料理的小技巧跟常識。

這本書在講什麼?
這本書描述作者從人類學學生轉職成為廚師的心路歷程以及見聞。主要分為三個章節：

第一章寫作者在美國劍橋廚藝學校的求學故事

第二章談她移居到香港後，在香港以及東南亞等不同國家的餐廳和飯店實習生活

第三章則是關於飲食的雜談

可以知道一位廚師的見聞、遊歷，好像聽故事一樣。歷經東南亞、川滇邊境、美國見習的故事。除此之外，也可以習得不同角度看飲食的文化故事，最後再帶走一些關於日常生活料理的小技巧跟常識。

這本書在講什麼?
這本書描述作者從人類學學生轉職成為廚師的心路歷程以及見聞。主要分為三個章節：

第一章寫作者在美國劍橋廚藝學校的求學故事

第二章談她移居到香港後，在香港以及東南亞等不同國家的餐廳和飯店實習生活

第三章則是關於飲食的雜談

完整閱讀筆記請見部落格：中途筆記
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中中
5.0
|
2023/02/04
閱讀《廚房裡的人類學家》，可以知道一位廚師的見聞、遊歷，好像聽故事一樣。歷經東南亞、川滇邊境、美國見習的故事。除此之外，也可以習得不同角度看飲食的文化故事，最後再帶走一些關於日常生活料理的小技巧跟常識。

這本書在講什麼?
這本書描述作者從人類學學生轉職成為廚師的心路歷程以及見聞。主要分為三個章節：

第一章寫作者在美國劍橋廚藝學校的求學故事

第二章談她移居到香港後，在香港以及東南亞等不同國家的餐廳和飯店實習生活

第三章則是關於飲食的雜談

這本書描述作者從人類學學生轉職成為廚師的心路歷程以及見聞。主要分為三個章節：

第一章寫作者在美國劍橋廚藝學校的求學故事

第二章談她移居到香港後，在香港以及東南亞等不同國家的餐廳和飯店實習生活

第三章則是關於飲食的雜談

可以知道一位廚師的見聞、遊歷，好像聽故事一樣。歷經東南亞、川滇邊境、美國見習的故事。除此之外，也可以習得不同角度看飲食的文化故事，最後再帶走一些關於日常生活料理的小技巧跟常識。

完整閱讀筆記請見部落格：中途筆記
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閱讀中的少女
3.5
|
2022/04/11
劇透警告
特別欣賞作者闡述"FUSION"的章節，帶給我不同的見解與看法。從描繪廚藝學習歷程，到描繪廚房實戰工作的細節，以不同的視野觀點展現烹飪及飲食文化。身為廚藝人值得收藏閱讀。
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馬光廷
4.0
|
2018/12/19
之前有一段時間嘗試自己做料理，真的體會到下廚的樂趣所在，但同時做廚師實在也辛苦，如果沒有滿腔熱血，應該就會跟我一樣三分鐘熱度，繼續外食人生XD，做菜太花時間啦!

為了學習，在Youtube上面看了很多料理教學的影片，除了基本款阿基師和楊桃美食網，偶爾會發現一些隱藏的好頻道，廚房裡的人類學家就是最好的例子~光看名字就會吸引眼球，讀了相關的介紹後也是覺得作者很奇葩，大學念英語，碩士念人類學，攻讀人類學PhD時突然心血來潮放棄，執意追尋自己的廚師夢。這本書就是她築夢的日記。

書分為三個部分，第一部分是廚藝學校，第二部分是畢業後在香港餐廳實習的經歷，第三部分是關於生活飲食的隨筆。總共55篇散文，題材包羅萬象，讀者能夠一窺一位廚師的養成幕後的故事。不禁一番寒徹骨，要在廚藝界取得成就還真不簡單，從廚藝學校第一堂課開始，作者用生動活潑的筆調把廚師的世界介紹給我們。

許多內容不外乎大師對於所謂美食的定義和見解，他們對料理的執著，真的是匠人精神的最佳詮釋。作者在學藝的過程中，也有很多機會與各路人馬互相交流，交織著酸甜苦辣，寫就一本廚藝界的浮世繪。這本書真的很好看! 尤其是以台灣人的視角出發，倍感親切~而且色香味俱全!
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yishansu
3.0
|
2018/06/17
作者在台北出生長大
赴美攻讀人類學博士期間
捨棄學術論文去研習烹飪
勇敢轉折鑽進廚藝的世界
憑著熱誠與執著的心
從笨拙地打蛋開始
到熟練地呈盤上菜
在香港從星級餐廳基層做起
在上海拍攝錄製美食短視頻
在雅加達吃遍街頭巷尾小吃
在成都見識川菜的飲食原貌
因為先生工作而不斷遷居
只能從飲食接近在地文化
在每個城市學做的當地菜
就成為日後餐桌上的回憶
本書不只記錄她的學廚實務
也在分享她築夢踏實的歷程
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