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4 麵粉‧水‧鹽‧酵母-頂級工匠麵包聖經：超過500個關鍵步驟、知識和訣竅，從新手到老手都能完美重現世界一流烘焙坊的麵包風味

麵粉‧水‧鹽‧酵母-頂級工匠麵包聖經：超過500個關鍵步驟、知識和訣竅，從新手到老手都能完美重現世界一流烘焙坊的麵包風味

中文書
飲食
9折$ 809
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4位讀者評分
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立即評分

精選書評

全部書評 | 共4則書評

評鑑星等(可複選)
評鑑日期
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Kawing
Lv.1
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4.0
|
2023/02/10
內容有很多不一致的地方，上一段寫12cm，下一段寫43cm，十分confusing。校對沒有做好, 但內容實用豐富。
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Cathy
Lv.2
追蹤書評人
4.5
|
2020/10/25
我的第一本麵包書是免揉麵包之父，後來買了這本書，覺得讓我對麵包的製作細節，更加全面的了解，從酵母比例的分配，到酵母的種類，以及何時翻麵、翻麵幾次（這點很少書會寫詳細），都有特別寫出來，很適合新手，我推薦新手買免揉麵包之父（步驟圖多）跟這本書（寫的更詳細），當做歐包的入門款。
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Caroline
Lv.2
追蹤書評人
1.0
|
2018/12/11
我還沒買這書但看了網頁簡介
我不懂上面寫
500年前開了麵包坊？
500？
如果是校正錯
那希望我若想買此書不會有太多錯的訊息
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stover
Lv.1
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5.0
|
2018/03/24
看到博客來上出現本書預購頁面很興奮，本人閱讀購買的是英文版，當時閱畢實作後，一直很想推薦給麵包初學者，無奈此書尚未出版中文版，因此很高興這本書終於出了中文譯本。和另一本大紅的 Chad Robertson的TARTINE BREAD：舊金山無招牌名店的祕密比起來，這本書更適合麵包初學者，Ken的解說清楚明瞭，且從使用商業酵母到天然酵母循序漸進，大幅提高初學者烘培麵包的成功率，此外在Youtube上更可以找到Ken當時為本書宣傳時拍攝的麵包製作示範短片，搭配書籍觀看，事半功倍。
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