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4 咖啡人生：開咖啡店教會我的事

咖啡人生：開咖啡店教會我的事

中文書
飲食
79折$ 276
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全部書評 | 共1則書評

評鑑星等(可複選)
評鑑日期
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東海岸的神射手
4.0
|
2019/10/08
在連鎖咖啡超商咖啡罐裝咖啡的年代，各地仍有咖啡職人固守著崗位，從烘焙到出杯完全依照店家的理念來進行，他們所販售的已經超出一杯咖啡的價值。「一百種人喜歡一百種咖啡」，店家要能生存下去，就代表他們的價值觀被消費者認同，接納，並且成爲一個逐漸擴撒的同心圓。

這些歷史悠久的咖啡店傳承著咖啡職人的精神，畢生追求理想的風味，讓每一位上座的顧客，能享有一杯咖啡的美味與愜意。與第三波咖啡浪潮相較，講究深烘焙的咖啡風味已失去主流論述的地位。在自家烘焙興起前的上世紀，書中的兩位職人就已經開始爲自家的顧客烘豆，並且鑽研萃取的方法。將日本喫茶精神的精髓「法蘭絨」濾泡法再精進。

閱讀這本書時，並沒有流下幾滴時代的眼淚，反之，被兩位職人所展現的精神深深打動，特別是他們所展現的包容與對咖啡對顧客的熱情與愛。基本上，兩位先生從烘豆到萃取的手法都存在著歧異，但是他們卻能彼此尊重，分享各自的觀感與看法，並且試着去欣賞對方所要呈現的「風味」。也就是這種謙卑與熱情，讓我們看到對於咖啡的執着與熱愛。
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