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博客來
讀者書評
料理研究家的餐桌生活學:日本國民料理天后的70則料理基本╳選物提案,打造款待生活的療癒儀式 (電子書) 的所有評鑑
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4.5
料理研究家的餐桌生活學:日本國民料理天后的70則料理基本╳選物提案,打造款待生活的療癒儀式 (電子書)
中文電子書
飲食
有元葉子
幸福文化
|
2020/01/02
$
252
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4.5
/5
2位讀者評分
5
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4
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最近半年
最近一年
最近三年
三年以前
Sundaydemiliu
3.5
|
2022/04/13
關於料理研究家 有元葉子 的餐桌風景日常,滿滿的儀式感以及對生活與食材的高度講究,雖然稍有脫離了多數人家會有的現實感,但這也正是最懂過日子的料理研究家,有元葉子老師的魅力吧。
書中內容並非按部就班的給予食譜指令,而是一種經驗的分享與傳承;在閱讀中,逐漸認識到如何與食物一同將日子過的更有味道,雖然很多部分都是需要用💰堆出來的。
另外該書文末過於頻繁提到自創廚具品牌「la base」,置入的太明顯了啦老師!
-
而作為台北社畜的日子,雖無法日日與廚房為伍,但即使忙到半夜,也會偷些時間到24小時的超市,買些新鮮葉菜,煮碗熱騰騰的餛飩麵,這也能稱作是我善待自己的生活方式吧。
〰️〰️〰️〰️〰️
📝 沒營養煮婦的小小筆記與碎碎念。
▫️「如果是那種用小鍋子只做一點、就沒辦法做的好吃的料理,即便是一個人吃,我也會做能「做得好吃」的分量。」
獨居生活時冰箱通常不會太大。做成了好吃的分量卻吃不完,也沒位置冷藏冷凍,那就可惜了,分給鄰居好友也是一個作法,但久了也是對錢包不友善。
▫️「想要讓蔬菜保存得久一些,吃起來又好吃,秘訣就是「趁新鮮時去除水分」。」「就是「鹽漬」。」
▫️「肉在蒸或燙的時候,裡頭的鮮甜精華會滲到湯之中。把肉浸泡在湯汁裡放涼,這些鮮甜風味就會再回到肉裡。」
煮牛肉麵時其實不需要花大把時間熬煮,大概滾一個小時,熄火靜置至冷卻,重新回滾後你會驚訝於肉質之軟嫩。
▫️「做炸什錦餅時,除了當天要吃的分量之外,也會順便多做一些小炸餅冷凍起來,之後要吃,直接拿出來炸就可以了,十分方便。」
善於利用冷凍製作自家調理包,一個人的餐桌也能很豐盛且快速,只要冰箱夠大。
▫️「儘量選擇國產食材。」
人在加國的我都儘量選擇台灣製造的食材,阿餒甘丟。
▫️「練習「想吃哪種食物」的自覺。」
▫️「直覺想吃的,就是最好吃的菜色。」
可是老師,我常常直覺想吃雞排/珍奶/麻辣鍋/可頌/巧克力欸。
▫️「一打開冰箱,看到任何覺得自己「大概不會吃了」的東西,就該立刻扔掉!」
請分享給各家長輩。
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索拉
5.0
|
2020/01/14
之前有買過有元葉子的食譜書,但第一次看到作者不是以食譜方式出版她對生活及料理的態度,覺得很喜歡。「不管今天過的如何,就用自己做的料理畫上句點」,我的工作常常加班,回到家有時真的不想再買外食回家,簡單的煮個湯就好像今天的疲累都得到舒解,這本書推薦給上班路上不想帶著耳機看韓劇的人,每天一小篇讀起來很充電。
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