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3.5 原來，食物這樣煮才好吃！：從用油、調味、熱鍋、選食材到保存，150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學 (電子書)

原來，食物這樣煮才好吃！：從用油、調味、熱鍋、選食材到保存，150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學 (電子書)

中文電子書
飲食
$ 293
3.5 /5
3位讀者評分
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全部書評 | 共3則書評

評鑑星等(可複選)
評鑑日期
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齐妮雅
4.5
|
2021/11/06
|
電子書
先是看了免費版，被「炒飯為什麼要用隔夜飯」一篇所吸引，於是購買了整本。
有些像「十萬個為什麼」，為與食物有關的小竅門提供了科學的解釋。每一篇很短，電子書的目錄非常方便查閱。
推薦給喜歡美食也喜歡追根究底的人。

美中不足是翻譯得比較粗糙，所以減半星。
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misaki
4.0
|
2021/08/20
因為疫情關係在家自煮，偶爾看到這本書
以前也買過類似書，但當時書中的翻譯很難懂
後來有請教過學這個的朋友，他說很多科學用語確實比較難懂
抱持著能看多少是多少的心情下，打開了這本書

意外的，文句不算難懂，題目很大眾化
每一篇都會提供解決方法，像是如何煮水煮蛋、肉怎麼醃或是菜要如何保存等
我算是學到蠻多，對沒什麼下廚經驗的人來說，會很有幫助
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Wei
1.0
|
2021/08/03
個人認為內容沒什麼幫助。
翻譯也不太好，例如書中提及的「口味」和「味道」，我認為口味比較像是主觀喜好，味道則是客觀的，像是鹽巴的味道是鹹鹹的，但書中則是「味道」是主觀喜好。文句也不太通順。
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