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田安石的低醣廚房：第一本無麥、無米、無糖的超級無麩質烘焙糕點配方！

讀者評分

4.0

2018/03/28

此本書確實算是這類烘焙的第一本，內容也頗豐富完整，但可惜，許多食譜裡的食材，幾乎是台灣買不到（目前好些），得千里迢迢從美國網站購入。這還沒關係，做多了這類烘焙，尤其又是上網路看歐美的資訊就會發現，其實，低醣烘焙常用的食材就那幾樣，台灣市面上很容易買到。倒是一開始對低醣烘焙不了解根據此書所列的材料從美國購入者，不少是很少使用到的。建議一開始要低醣烘焙者，無需一下子買太多根本不大會使用到的食材，光是杏仁粉、無鋁泡打粉、赤藻醣醇就可以做好多種低醣糕點。另，此書太強調作者使用哪種特定品牌的產品，這是相當罕見的，即使歐美人士分享的食譜，也只是列出其使用的品牌產品提供參考，但不會強調不會強調必須使用同樣的商品才能跟作者做出相同的口感。試問，每個人都吃過作者的成品？又或者每個人都需要做出跟作者相同的口感？
總體而言，因為是台灣第一本低醣烘焙書，本人仍給予相當大的肯定，但希望提出個人使用此書的感想提供想要嘗試低醣烘焙者參考。

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