Sugar cookie／Cocoa almond cookie
糖粒餅乾
可可杏仁餅乾

基礎簡單的餅乾。
邊緣沾附的糖粒帶來脆脆的口感。

材料（約40片份）
奶油…150g
糖粉…90g
蛋黃…1個份
香草莢…1/2根
（沒有的話可以用香草油或是香草精）
低筋麵粉…220g
細砂糖…適量

※可可杏仁餅乾
奶油…150g
糖粉…90g
蛋黃…1個份
低筋麵粉…200g
可可粉…20g
杏仁片…70g

事前準備
◆將奶油放於室溫軟化備用。
◆將低筋麵粉過篩備用。
◆將香草莢對半剖開，取出香草籽。
◆在烤盤中鋪上烘焙紙。
◆將烤箱預熱至180℃。

作法
1用橡皮刮刀將奶油攪拌至變成乳霜狀。

2加入糖粉，用打蛋器搓拌混合至泛白。

3加入蛋黃、香草籽後攪拌混合。

4加入過篩好的低筋麵粉，用橡皮刮刀攪拌至聚集成一團為止（b、c）。將麵團分成2等分。

5在桌面撒上麵粉，將4分別滾動整形成約直徑3cm、長25cm的棒狀。用烘焙紙包裹起來，放進冰箱靜置1～2小時。

6用刷子將外側刷上水，放在砂糖上滾動讓表面裹滿砂糖（d）。切成1cm厚，排放在烤盤上。

7放進預熱至180℃的烤箱烘烤10～15分鐘。

※可可杏仁餅乾
作法相同。將可可粉和低筋麵粉一起混合過篩後加入。最後加入杏仁片攪拌混合。不必裹上砂糖就烘烤。

將整體攪拌，拌入空氣後整體略為泛白即可。

用橡皮刮刀以縱向的方式切拌混合。

用橡皮刮刀往調理盆底部壓，將奶油壓碎拌入。

在淺盤中放入砂糖鋪開會比較容易沾附在整體表面上。