【非去一次不可的店 01】東京茶寮
 
──用手沖的方式、宛如沖咖啡一樣沖茶，如同觀賞一場表演的品茗時間
 
有如手沖咖啡般，每一杯茶都是現場手沖。這種獨特的形式，可說是在煎茶世界掀起了一股新風潮。
 
店內的空間以純白色為基底，從大馬路上看過去，只有這家店格外顯眼，宛如只有這裡流逝的時間與眾不同──位於三軒荼屋的「東京茶寮」，正是給人這種印象。
 
推薦的菜單是「比較兩種煎茶＋茶點」。這裡共提供產地、品種、各個茶農味道各異、個性獨具的二十五種茶葉，每個月從中選出八種個性豐富的茶葉，再由其中選擇喜愛的兩種品茗比較。煎茶風味自不在話下，映襯煎茶風味的茶點樣樣都是絕品。
 
煎茶從第一泡到第三泡，都在來客眼前手沖，宛如欣賞一場優美的演出般，賞心悅目地度過悠閒時光。第一泡是以七十度左右的開水，為了能充分享用茶的香氣與甘甜，倒入能讓空氣滯留的蛋型茶杯裡飲用。第二泡以再熱一點的八十度開水，沖泡出第二泡特有的「澀味」，使用外緣較寬的茶杯飲用。最後的第三泡，則是撒上直接吃也很美味的「NIKOMARU」(にこまる)玄米，細細品嘗猶如玄米茶的風味，芳香餘韻留在口中，很適合作為收尾的一杯。
 
茶點有以糯米裹著蘋果餡或抹茶餡、口感清爽不黏膩的「香萩餅」，或是以開心果、無花果、柑橘皮等交織出多重風味的「乾果羊羹」等。茶點雖會隨季節替換，但可以從三∼四種當中挑選。
 
正因為是只有吧台座位的小巧店面，才能感受到的沖茶細微聲響與香氣、面對面交談之樂，也是一項魅力。不僅是「嶄新的風格」，在這裡還蘊含著對茶的熱愛，與非比尋常的堅持。
 
Information
 
電話 不公開
 
營業時間 平日13:00～20:00（LO 19:30）
 
六、日、國定假日11:00～20:00（LO 19:30）
 
公休 週一（遇國定假日則隔日休）
 
地址 世田谷區上馬1-34-15
 
交通 東急田園都市線三軒茶屋站走路7 分
 
HP  www.tokyosaryo.jp
 
【東京車站、日本橋 05】 紀伊茶屋 大手町大樓店
 
──在書香環繞的空間中，稍事喘息的療癒茶屋
 
於大手町辦公區的紀伊國屋書店中，有一處角落，能讓附近繁忙的上班族稍事休憩的茶屋。店內設有附插座的吧台座、寬敞的沙發座。不論是買書在這裡閱讀，或是工作、碰面討論都很適合，也提供外帶服務。