鳥居滿智榮簡單製作透明和菓子食譜集

鳥居滿智榮簡單製作透明和菓子食譜集

透明和菓子ごよみ

  • 原文出版社: 淡交社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2023/05/03
  • 出版日期:2021/06/21
  • 定價:720
  • 優惠價:690
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
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  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
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編者的話

滿足視覺與味覺的健康點心

透明模樣的和菓子甜品,不論是味覺還是視覺都有著讓人著迷且無法抗拒的魔法元素,這些晶瑩剔透的透明和菓子不論是搭配日本茶還是抹茶、紅茶、花草茶、咖啡等飲品都可以,而且不會搶走飲品的特色與風味,既然這些透明和菓子有這麼多的特色與優點,那它們又是怎麼被製作出來的呢?想不想在家中也學會如何製作這些美味、透明模樣的造型甜點呢?
 
所以本次特別傳授一些使用材料容易取得、能夠長期保存的海藻萃取物「寒天」、來自植物的「石花菜」的健康、美味又有透明度的和菓子製作食譜,再加上本次所使用的製菓道具皆是購自日幣百元商店內的商品,因此,每個人皆能隨心所欲地進行各種美味透明和菓子的製作,而這些透明和菓子尚能在一年之中不分哪一個季節都能輕鬆的做品嚐,除自己食用之外,還能分送給親友們一起品嚐。
 

內頁簡介

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  • P.12 繽紛色彩的競演秀

    使用寒天粉和色粉來進行調製的果凍液,等凝固之後再用壓模技巧取出,讓餐盤上彷彿是一場色彩花卉的競演秀。  

    繽紛色彩的競演秀
  • P.16 水晶模樣的甜品

    在寒天粉的透明色彩襯托下,裡面被包覆的芒果豆餡、草莓豆餡、檸檬豆餡格外引人注目。  

    水晶模樣的甜品
  • P.18 春光

    名為春光的和菓子甜點,帶有懷舊風的奶香味,也因為牛奶與煉乳的使用,所以顏色不再透明而是白色。  

    春光
  • P.20 薔薇之園

    就像是美麗的玫瑰花朵被覆蓋在水中的模樣,雖然明知它是罐頭黃桃塑造成的造型,但還是會叫人捨不得將它挖取出來吃。  

    薔薇之園
  • P.22 寶石般的甜品果凍

    經過調色的寒天液體倒入容器中凝固之後倒出,再用刀切成非規律性的形狀,讓每個作品都像極了晶瑩剔透的寶石一般。  

    寶石般的甜品果凍
  • P.32 夏季的水之精

    在炎熱的夏季食用這款有著酸甜梅子口味的甜點,讓人的暑氣消減了一大半,而梅酒與彩色細麵的添加,為此甜點的味覺與視覺增色了不少。  

    夏季的水之精
  • P.42 月光

    在透明寒天液體中,糖漬栗子像極了一輪明月被封存在水中一樣,像藝術品般的甜點實在難人抗拒品嚐的機會。  

    月光
  • P.44 彩虹模樣的甜品

    層次分明的色彩就像彩虹投射在杯子般的叫人賞心悅目,深怕一有動作就會讓層次變成混濁而小心翼翼地欣賞著。  

    彩虹模樣的甜品
 

詳細資料

  • 條碼:9784473044747
  • ISBN:9784473044747
  • 規格:平裝 / 63頁 / 23 x 18.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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