推薦序
謝世忠/國立臺灣大學人類學系教授
人類學者專門為各個角落人群寫故事，故事寫得親切，無論冰原老林沙漠山頭，凡有人居，必能動容讀者。本書此等效果鮮明，閱之喜悅，更一下拉人至亞洲地區萬里遷徙的大時代歷史情懷，對於敘事中的大媽大爹人物，不由產生敬佩之心。吳秀雀女士獲有人類學碩士學位，年輕熱忱，知道文化分析道理，也能細膩誠意與人交往，於是本書的成功，早有跡象。本人受邀寫序，感到榮幸，稿子帶在身邊，臺灣寫到寮國，又轉往東北亞，過年前交卷，為書的出版祝福。
臺灣南投清境農場住有來自雲南軍隊配上大陸東南亞尤其是緬甸北部非漢族眷屬的人家。此事早有人知，當然就是人類學家，那是一九八0年代初期的宋光宇先生紀錄。二次關注該批多元族裔社群者，依舊人類學圈內人，本人其一，清華大學孟智慧同學其二，主要均為進入二十一世紀之後前三年的考察。又隔十年，如今的秀雀，集了大成，將擺夷(中國民族識別的傣族)與老黑(拉祜族)外加其他族民的資深女性，一一描繪，少女可憐，青年苦極，老來母性包容，自無邪童年緬甸一直到臺灣山林披荊斬棘，現在則觀光旅遊兼有文創營造。每一老媽媽，都是經典生命史的潛在報導人，她們記憶猶新，觀察敏銳，文化衝擊震撼，講出來的一件件事情，都是如此有趣有淚。秀雀很會寫字，文筆清新，拿到新書，包準毫不含糊，一定一口氣看完。
本人在美國唸書時，被教授期待成為東南亞泰學專家，回臺教書之後，花比較長時間在原住民族群變遷議題，有點疏忽了泰寮文化專長本業，清境(事實上也包含桃園和高雄屏東的類同族裔組成社區)的研究，應是為自己重返東南亞作準備之舉，此後就真的專心寮國的課題，年年跑那邊田野。作為一名人類學家，實在不應就這麼放著這邊老田野地不管，當然心急得很，卻也分身無奈，秀雀是我學生(國立暨南國際大學邱韻芳副教授)的學生，跑上清境，從此駐足。師公怠忽，師孫接棒彌補，方才稍稍寬解心頭惦記著山上老友平安的壓力。謝謝秀雀，表現可圈可點。
本書的優點不只是敘述了大媽們固有的「異族異邦異文化」老傳統，也點出她們數十年融於夫婿雲南地方生活方式的過程，更能加碼探討面對臺灣本土與當下全球意識濃烈狀況的景象。秀雀找題目，必花了一些時候，最終確定「舂辣椒的滋味」。這意味著作者認定特殊之製作與享用辣椒的種種行為觀點，足可代表現在的清境女性生活，它是文化，是懷鄉，也是族裔慣習，當年在山上，我也喜歡得要命，天天天下第一辣闖關，屢敗屢戰。
人類學的眼力，很快地可以分出清境「擺夷」三村的內部區辨情形，也可看透三村與村外資本家建蓋歐風大民宿的劃線所在，亦能聽聞農場變動和村民關係轉換的點滴。這些些都在延續，也不斷有所變化，我和秀雀間隔的十年，縱然不是人事全非，也大有不同了，至少我的時代大爹報導仍多，而秀雀當今則全數大媽當家了。族人村民和外界互動增多，內在整合力道也有所加強，甚至加入投資賺錢或合作種花賣出等等，寫出了適應與創造的雙重努力。
人類學當然最重視文化。清境看到什麼文化？單是「擺夷」一項，就夠吸引人的了。不過，還是需要製造，才能產生效果。公部門和資本家首開宣揚與製作「擺夷文化」之舉，那是我上山的初期。意料之外地，它不僅延續至今，越來越多村民不是予以配合，就是自己也來開創發明，於是各種西南少數民族意象(如麗江與西雙版納之名的餐館)，紛紛現身；「文化活動」如火把節和長街宴，就算根本不是擺夷家鄉傳統，也能短時間內習慣有它。觀光文化與在地生活交融與共，寫下典例。秀雀對這些都很了解，所以，寫得清楚，也交代條理有序，值得好好閱讀。
有這麼一本書出版，留下人類刻骨銘心經驗故事，秀雀立了功，清境大媽和她們的家人也辛苦了。半個世紀流轉，異國異族變國人，大家應多多認識，用心體會皺紋乾膚底層藏有的大媽勇不曲撓精神。
寫於 大韓民國新濟州
二0一五年二月十五日
推薦序
人類學的滋味
邱韻芳/國立暨南大學東南亞學系人類學碩士班副教授
如果你曾到著名的清境農場遊覽，除了與青青草原的羊群合照，入住如童話般不真實的歐風城堡民宿之外，可能也曾被那些寫著「雲南」、「滇緬」的招牌所吸引；嚐過「擺夷料理」、參加了非常具少數民族風味的「火把節」，或聽過和他們有關的異域故事。
這些在觀光前台被標籤為「擺夷」的人群，就是本書的主角─清境社區裡的「義民」妻眷及其後裔。「義民」的前身是當年大陸淪陷後，投入滇緬地區的反共游擊隊，他們在異鄉孤軍奮戰的經歷，透過作家柏楊的《異域》一書，曾讓許多讀者為之動容鼻酸，但卻少人知悉，現實生活中的他們有一部分在一九六一年以「義民」身份，被國民政府安置於南投縣仁愛鄉的清境農場，成為原住民鄉中的非原住民，少數中的少數。一直到近年來，義民妻眷的西南少數族群身份被形塑成觀光賣點「擺夷」之後，舞台上的鎂光燈才又突然投射到他們身上。
比一般大眾幸運的是，因為與我情誼密切的倆人─指導老師謝世忠教授和指導學生秀雀─先後在此做過民族誌研究，我因而得以藉由他們的人類學透鏡，穿越歷史，抵達觀光客的凝視所無法參與的後台。
回想此書之前身，也就是秀雀2011年碩論的產出，應該是我在暨南大學人類學研究所教書至今、十幾次「助產」學生論文臨床經歷中，痛苦指數最低、成就感最高的一回。不像許多學生常在駛向碩論終點的路途中迷航失訊，秀雀總會主動前來「掛號」，尤其是一開始還抓不到哪些素材適合成為論文主題時。每回meeting，我都會花上一、兩個小時津津有味地聽她訴說田野裡的故事，然後關鍵時刻適時喊停：「等一下，這個很有意思，你再說清楚一點……」。
當初秀雀對我講述的許多人與事，如今轉換成鉛字，呈現在更多非學院的讀者面前。身為催生者之一，興奮欣慰之餘，忍不住有很多感想與推薦的話想說。雖然先前已有一些學者做過清境義民的相關研究，但少有像秀雀的論文如此具有全面性：時間上從逃難、農場安置、回歸地方行政體系，一直談到返鄉，以及當代的社區營造與觀光；空間的範圍則涵括了三個義民新村（過去研究多只聚焦在較知名的博望），並且透過共食、廟宇節慶、社區會議、觀光等不同的鏡頭聚焦，細膩地探討三個義民聚落內部，以及對外─與週遭體面的「新移民」之間─微妙的人際互動關係。
不過如非特別提及，讀者們應該不太能感覺出這本書原是一本碩士論文，因為裡頭少有艱澀的學術詞彙或論述，而是由許多引人入勝的人、事，以及物所構成。人類學研究所有一個很大的特色，就是裡頭的老師和學生們原先所學大多非人類學，這些五花八門的背景、技藝不僅讓教學相長，也不時碰撞出令人驚喜的火花。秀雀學的是美術與設計，我讀論文草稿時深為其細緻筆觸所構圖出的畫面美感所吸引，便鼓勵她放膽寫下去；秀雀非常熱情，她的指導老師也不遑多讓，倆人加起來的double份熱力，讓這本書處處可感受到「人」的實質溫度，如大媽們在飯桌前娓娓道來的離鄉與逃難經歷，不時抒發感慨用家鄉語唱起歌來的場景等，在在讓秀雀的論文讀來能獲得情感與感官上的雙重觸動。
如此偏散文式的抒情風格，讓這本書看似不那麼學術，但其實本質上是一部非常「人類學」的作品。每回課堂或演講上提到「文化」，這個如今彷彿人人都能琅琅上口的概念時，我總會特別強調，真正重要的文化絕大部分無法從報導人口中「訪談」出來，而是蘊藏在平凡的日常生活細節當中。而這正是人類學者的專長所在。秀雀的論文最精彩之處，就是對於「日常」的細膩描寫與分析，其中，又以「食物」這個主題最為精彩。在她香味俱全的文字引領之下，讀者可以看到舂辣椒、冬天醃製的臘腸臘肉、烤粑粑等這些報導人所暱稱之「我們的菜」，如何透過食材的取得、烹煮、製作到分享一步步的過程，成為傳遞清境義民人群兩代之間情感與認同的最真實媒介。
然而如何才能領略、進而以文字再現這些報導人「說不出」的文化？秘訣就是所謂的「田野工作」（fieldwork）。許多人誤以為到了研究地點，與當地人進行面對面的訪談就是做田野，這其實是很大的誤解。人類學的田野是一個漫長而漸進的過程，需先建立關係，然後藉由「參與觀察」慢慢地讓自己浸淫其中，熟悉當地日常生活的紋理。我自己在田野中常是透過吃來建立關係，秀雀更厲害，她不只和報導人共食，還和大媽們一起做菜，並且成為家戶之間私家口味的傳遞者。
但沒有一個田野是容易的，且如同人生，絕不可能只會上演平順、美好的戲碼。還記得秀雀初進田野未久時，曾和我提及參加一個社區會議的實況，兩方人馬發生激烈爭執，非常「雞婆」性格的她一開始不知所措，但最後決定站出來安撫雙方的情緒。我聽得心驚膽跳，沒料到結局是她不但讓現場降溫，還因這個突發事件拉近了與報導人之間的距離。衝突其實是人際互動的常態之一，但要選擇閃躲還是面對，無論是在田野當下或是日後的論文呈現，都是身為研究者需要非常小心拿捏的課題。秀雀的論文不避諱談衝突，但很重要的是，她能以有厚度的描述讓讀者深入衝突背後的脈絡和情理，進而理解無論是上（博望）、下村（壽亭、定遠）或是內（自己人）、外（新移民）之間，關係乃是流動的，看似難解的對立可能只是人生某個橫斷面的顯影。
出版前夕，秀雀邀請她的「師公」，同時也是碩論口試委員謝世忠教授寫序。謝老師爽快地應允，讓這本書非常難得的同時收納了我們師生三代的文字。老師回覆秀雀的信中還俏皮地問了一句：「妳書出版，萬一比妳們邱老師太魯閣大作賣得好，怎辦？哈！」
怎辦？再好不過了啊！學生青出於藍是身為老師的榮耀，而且我相信，透過秀雀這本書，能讓更多讀者得以穿越炫目但缺乏厚度的觀光前景，發現後台更精彩的日常人生；同時也期待，他們能因此認識人類學，並且開始懂得細細去品嚐它平實卻又如此迷人的滋味。
2015/2/6 于埔里
推薦序
串起撒落一地的珍珠
廖嘉展／新故鄉文教基金會董事長
坐在門口，老耄的一群義民吸著「呼嚕，呼嚕」響的、大大圓圓竹管子做的煙斗，嘴角冒出一縷縷白煙。冬天，白煙映著對面奇萊山頭的白雪；夏天，映著如棉花糖般的朵朵雲海。這一呼一吸，流去55年，只是，老耄的義民一個一個掉了，那滿臉鬍腮，說話「嘎來嘎去」的鄉音也越來越少了。
28年前，我第一次來到這山上，中山堂內，牆上高高掛著泛黃的照片，是顆顆流離的勳章。這勳章是用血淚，用生命換來的；是用思念故鄉，是用沒有未來換來的。如今，配戴這勳章的人，也越來越少了。
28年前是青壯人口大出走時期，會讀書的二代，開始在外面打拼。留在山上的，學著務農，從蘋果、梨子，開始毀木闢土，種上一片片高山高麗菜，濁水溪對岸靜觀、平靜部落的泰雅族人來幫忙，用頭頸勾著一簍簍的菜，穿梭在甚陡的山坡上。無法務農的，慢慢地把土地租給平地人；平地資本漫漫上山，接待外來遊客的旅館發達起來。義民的村落淹沒在一棟棟的歐風洋樓中，不僅不起眼，有了自卑感，甚至懷疑起自己，「我是甚麼人？」
比起對岸的部落，他們稱作「原住民」，可享有各種少數民族的福利。這裡男男女女，義民們和眷屬約有十來族，有漢人的阿兵哥和雲南緬甸一帶的少數民族，因著國民黨的敗退，因緣際會的結伴而行，從《舂辣椒的滋味》書中，我們才一窺這些大叔大嬸們如何歷經千辛萬苦，如何忍受異地孤寂，如何重返故里，如何重新思索自己的身分，如何重新勇於面對自己身分，挑戰自己的身分；在蒼茫的天地中，又遭遇921地震及之後的多次颱風的嚴重侵襲，大清境地區的這些不被政府正視的少數民族，他們如何在地震之後的社區營造與觀光發展走出自己的道路來。
回想28年前初訪這些村落，充滿神祕感與不信任感，義民們排排坐在中山堂前吸著水菸斗，眼神望著遠方，不知他們想著的是甚麼。台灣是他們陌生的地方，地處一隅，也鮮有台灣人認識他們。在那遙遠封閉的環境裡，彼此的神祕與不信任，成為在台灣少數民族中最特殊的地方之一。「自己人」和「外人」成為這互相理解與接受的關鍵。秀雀從一個外人，透過同學的關係，長期的往來，漸漸從一個「外人」變成「類自己人」，以至於有相當的信任關係為我們探索那秘境，不管是地理的或心理的，讓《舂辣椒的滋味》這本書成為水沙連研究的重要著作。
對於「自己人」來說，這本書也有相當的參考價值。從中肯的口述裡，讓彼此的想法被看見；對於「自己人」的歷史與情感，無疑發揮重要的傳承與典範移轉作用，讓這些部落的大叔大嬸們重新躍然於紙上，讓屬於義民們的精神與價值，再經過55年之後，被有系統的詮釋；與現代社會的發展連結，讓台灣社會撒落一地的珍珠，重新被串起，被欣賞，成為台灣多元文化共生不可或缺的一員，就像舂辣椒的滋味一樣，是那麼強烈。在令人無法逃避且必須面對的過程中，《舂辣椒的滋味》自有其歷史定位與貢獻。
推薦序
那山人，這山事
李立劭/滇緬游擊部隊三部曲之《邊城啟示錄》、《南國小兵》導演
民國一○○年初，紀錄片《邊城啓示錄》正在進行後製作。夜半時，我常在剪接台上望著這些滇緬游擊隊老兵們的面孔，一字一句來回咀嚼著他們身上的歷史，斟酌著在有限的篇幅完全展現他們的思維，並望著鏡頭中秀麗山景下這群被歷史遺忘的人們，我心想「在一九六一年的大撤退時，這群疲憊的游擊隊攜著泰緬山境裡的老婆，不管是擺夷、阿卡還是佬黑……，當他們來到這個南方的島國，是用什麼樣的心情，來面對未知的人生路？」
這個想法，讓我決定要用影像繼續來完成他們到台灣後的故事，也催生了「滇緬游擊隊三部曲」的系列紀錄片計劃。就在那年初春，我開著吉普車來到了清境，從博望新村開始走訪。三月初，理應是個春暖花開的日子，但那天卻是酷寒不已，隔天合歡山邊竟下起了三月雪。我走在博望的村內，一陣陣濃霧迎面而來，淹沒了遠方的山影。就跟那些村中大爹的水煙一樣，一吐一吶中，他們在叢林裡的記憶油然而生……。
接下來的兩年，我陸續在臺北─清萊─帕黨─埔里─清境山間跑來跑去，認識了村中大爹大媽，以及他們的孩子；也認識了秀雀，以及她的這本論文。
與其說這是部人類學的論文，倒不如說這是本關於這座山中的食物、歷史與文化的踏查書。秀雀有別於其他關於滇緬游擊隊來台的論述，她以食物及女性的視角，來觀看這群淹沒在清境觀光表象下的真實生活；從滇緬少數民族大媽們的眼中，來表述遷台後，被安置在清境農場這群墾荒者的記憶。
自古以來，對滇緬地區的少數民族來說，國界是模糊的、是移動的，從雲南撤退的國軍與地方民兵、馬幫和逃出的難民與其相結合，為了對抗共同的敵人，組成了命運共同體；從雲南邊境到緬北，組成了綿密的游擊隊防線，在高山叢林中生活與作戰。
初期為了反攻雲南的需要，底層的游擊士兵是不允許結婚的，直到了戰爭末期才解禁。當地的少數民族婦女，也就順理成章成了阿兵哥擇偶的對象，因此撤退來台的滇緬游擊隊配偶們，多達十幾個種族。在漢人大歷史的書寫中，她們自然是被忽略的一群。
由於「滇緬游擊隊三部曲」的第二部《這山人那山事》，是同步拍攝清萊的帕黨與南投的清境，描述滇緬游擊隊落腳山林的墾荒史。這同一群生命共同體，在一九六一年後，卻各自發展出不同的歷史樣貌。除語言與文化某種共通性外，留在這群人身上，最能夠被體現傳承的，便是那「媽媽的味道」。獨特的飲食文化將這兩座相距千里的山頭，連成了一直線；相同的米線、相同的粑粑、相同的臘肉與辣椒，香料，靠著品嚐，直覺地驗證了他們的血脈關係。秀雀用女性特有的微觀，講述了因戰爭而離散的歷史心情，在困苦的見晴（清境）農場生活初期，這群女性，她們如何把孩子們一個個拉拔到大，直到第二代長大成人，變成仁愛鄉原民山區中的少數外省人；他們下山就學、工作、討生活之後，試圖融入都會的尷尬，終究繞了一圈卻又回到兒時的清境山上，重新開始尋找媽媽們的味道。流連在舌尖的記憶，成了尋找認同的起點……。
在這本書中，我看到了大時代悲劇歷史下的溫暖懷想，一切只因那令人懷念的舂辣椒的滋味……
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