2010年取得美國波士頓大學音樂藝術博士學位(Doctor of Musical Arts),主修古樂演奏(Historical Performance),樂器為木笛(Recorder)。
陳孟亨至美國攻讀博士學位之前,已在美國朗基音樂院(Longy School of Music)先取得木笛演奏碩士學位;攻讀碩士期間,曾獲得朗基音樂院器樂獨奏比賽的優勝。從2000年取得碩士文憑回台灣至2006年間,任教於東海大學音樂系,除舉辦多場個人獨奏會、出版多張CD、編寫系統完整的木笛教材外,並成立「陳孟亨木笛樂坊」,定期舉辦各種形式的音樂會以推廣直笛合奏的演奏與教學;更積極栽培後進,致力於提升國內專業的木笛演奏技巧,短短幾年已有多位學生順利的前往歐美各國留學,繼續鑽研木笛演奏技巧。陳孟亨也關心國內木笛音樂的基礎教育,積極的投入培養木笛師資的深耕工作,擔任數個教師木笛合奏團的專任講師,並多次擔任各種木笛比賽的評審。在繁忙的教學工作外,陳孟亨亦不忘將台灣的木笛成就推上世界舞台,率團去美國波士頓朗基音樂院參與古樂節的活動,並於古樂節中演出一場全場音樂會以及一場古樂聯合音樂會,令美國音樂界友人讚歎不已,獲得極熱烈的迴響。2005年她與三位木笛樂坊的團員成立「陳孟亨木笛四重奏樂團」,在同年以精湛的演奏技巧、良好的默契獲得「全日本國際木笛大賽」金賞獎。2011年六月受東引指揮部邀請,率團前往國之北疆「東引」,舉行一連串的勞軍音樂會,是台灣第一個踏上東引的木笛合奏樂團;除了與當地軍民同歡,也為當地的國中小學學生紮下木笛音樂的種子;2012年三月二十五日率陳孟亨木笛樂團前往日本剛參加第三十三屆全日本木笛大賽總決賽榮獲「金賞獎」,這是台灣成人團第一次有機會站上日本這個舞台,也是第一個台灣成人樂團獲得此殊榮。同年,組織台灣第一個以木笛主修的青年演奏家所組成的合奏團體-台灣人木笛樂團,創團首年即獲海外邀約演出,獲得廣大迴響。2014年,帶領成立了只有一年的新竹縣立直笛合奏團參加東京都舉辦的「第35回全日本木笛大賽」,奪得「金賞獎」。