圖解天工開物（彩繪圖解經典重製版）

序
 
上篇               
壹．乃粒        關於糧食作物的栽培技術   
貳．粹精        穀物加工       
參．作鹹        食鹽製造方法與種類   
肆．甘嗜        糖的製造       
伍．麴櫱        酒麴       
陸．膏液        油脂的種類與製造       
 
中篇
柒．殺青        造紙的方法   
捌．彰施        染料與染色   
玖．丹青        墨與顏料的製作   
拾．乃服        衣服原料的來源與加工       
拾壹．珠玉    珠寶玉石的來源   
拾貳．陶埏    磚、瓦、陶瓷的製作   
拾參．燔石    石灰、煤炭等的燒製技術   
 
下篇
拾肆．五金    金屬的開採和冶煉      
拾伍．冶鑄    金屬物件的鑄造   
拾陸．錘鍛    用錘鍛方法製作鐵器和銅器       
拾柒．舟車    船舶、車輛的結構、製作和用途       
拾捌．佳兵    武器的製造   
 

序

細說《天工開物》

　　《天工開物》是世界上第一部關於農業和手工業生產的綜合性著作，被法國漢學家儒蓮（Stanislas Aignan Julien，1797～1873年）稱為「技術百科全書」。《天工開物》對中國古代的各項技術進行了系統化的總結，構成了一個完整的科學與技術體系。既對農業方面的豐富經驗進行了總結，更全面反映了明朝工藝技術的偉大成就。書中記述的許多生產技術，一直沿用至今。

　　《天工開物》在明朝崇禎十年(西元1637年) 由他的朋友涂紹煃資助刊印出版，是反映明代社會與科技進程的一面鏡子。書名的意義雖然不容易了解，卻也不難懂。作者自己雖未說明書名的意義，但根據民初著名的地質學家丁文江所說：「物生自天，工開於人，曰天工者，兼人與天言之耳。」「天工」指的是相對於人工的自然力，利用自然力量加以創造生產的人工技術就是「開物」，這與中國傳統的科學思想一致，以天工為基礎，順應自然而製造出有利用價值的東西，才有人類科學與技術存在的意義。書中的內容都是根據作者在南北各地實地調查而寫成的，既真實又生動。

　　作者宋應星曾經當過官，但都不是什麼重要的官職。而他編寫這部書的動機，從序文跟每一篇開頭的引言：「宋子說」，便能看出端倪。

　　這本書是以當時的統治階層和知識份子為閱讀對象，因為作者前半生在科舉的道路上歷盡坎坷，從苦讀應考的經歷中，體會出當時讀書人只知道埋首四書五經拼命鑽研文章，而富豪貴族們則對於日常生活的必需品，究竟是怎麼產生出來的，竟然一無所知。飽食終日卻不知道穀物米糧到底從何而來；穿著衣服卻不知道怎麼養蠶取絲、怎麼紡棉成紗再織成布，甚至對於從事生產的老百姓還態度輕蔑，自視高貴，宋應星覺得實在是非常可恥，於是便下定決心要寫作這部書。

　　《天工開物》記載了明朝中葉之前，中國古代的各項生產技術。全書分為上、中、下三篇，共18卷，並附有123幅插圖，描繪了130多項生產技術和工具的名稱、形狀與工序。這本書雖不是專業的技術指導書籍，但卻為當時普遍的傳統生產技術，留下了極其完整的紀錄。

　　◎宋應星的生平

　　宋應星出生在一個沒落的官宦之家。曾祖父曾官至御史，因此，這個家族按照封建社會的慣例，受到政府應有的庇蔭，從此變成了望族，可惜的是，日後卻漸漸地家道中落。宋應星雖有四個兄弟，卻僅有他與同胞的兄長以科舉入仕，成為他們這一房出人頭地的厚望。在萬曆四十三年中了舉人之後，兄弟倆人決定趁機更上一層樓，因此結伴到京城去參加會試，但卻事與願違。他們一共參加了五次會試，卻次次名落孫山，最後一次應試時，宋應星已經四十五歲了，他的哥哥也已經五十四歲，年已過半百。

　　最後一次應試落榜之後，宋家兩兄弟就不再應考。每一次他們從南到北的應試途中，都會看到閹黨魏忠賢專政時期，官場上的各種腐敗現象，官吏魚肉人民，這使他們對仕途的幻想化為泡影，從此對科舉絕望。1634年，宋應星擔任了家鄉江西附近分宜縣的教諭（督學），而他哥哥也到浙江桐縣去當縣令。桐縣離全國著名的養蠶和紡織中心嘉興、湖州很近，宋應星在探望他哥哥時，應該也順路去這兩個地方探訪過，使他在《天工開物》中對這一帶的養蠶業特別關注。

　　在連續幾次應考時的遠遊，讓宋應星眼界大開，擴展了社會見聞與視野。沿途中，他在農村和作坊學到不少農業和手工業的技術知識、操作流程，寫下了不少筆記，為他日後撰寫《天工開物》做了準備。而且自從他對科舉絕望之後，便決心轉向，開始研究與國計民生直接相關的科學技術問題。在教諭任期內，有很多的閒散時間，他便充分利用時間整理資料、從事寫作。除了科技方面，他還寫了一些有關經濟、政治與哲學方面的作品。

　　但當時明末的社會動盪不安，清兵南下直接威脅到京城，闖王李自成也起兵作亂，再加上宋應星此時的經濟狀況不佳，因此作品幾乎都是匆匆出版，來不及仔細考證和修飾。但就算如此，《天工開物》也是一部極優秀的作品，遠遠超出當時參加殿試考生所寫的八股文章。

　　後來宋應星回到家鄉，他的兄長也辭官歸來。清朝順治二年兄長去世之後，宋應星就一直在鄉間過著隱士般的生活，卒年因沒有紀錄，僅能大概推測約在康熙初年。他有兩個兒子，但都未曾參加科舉，他的子孫也都遵守他的遺訓，不參加科舉也不再做官。

　　◎《天工開物》的內容

　　這本書雖是在明代末期才出版，但這些生產紀錄，很多都是已經傳承千百年的技術知識，在西學大量湧入中國之前，這是唯一一本綜合當代以及古代傳統科技的「科技百科全書」。

　　全書共有十八篇，以下將各篇內容作一個概述，依照次序為：
　　1. 乃粒─各種糧食的栽培、灌溉與災害
　　2. 乃服─各種衣料，如絲、棉、毛等的培育與織造
　　3. 彰施─各式染料生產及染色的技術
　　4. 粹精─各種糧食的加工
　　5. 作鹹─各種海、湖、井等鹽類的製造生產
　　6. 甘嗜─從栽培到製糖的生產技術
　　7. 陶埏─磚瓦陶瓷的生產
　　8. 冶鑄─金屬的鑄造技術
　　9. 舟車─各式船舶、車輛的結構使用與製造
　　10. 錘鍛─各種鐵質工具的鍛造技術
　　11. 燔石─各種礦石的介紹及採礦方法
　　12. 膏液─各種油類的製造
　　13. 殺青─造紙技術
　　14. 五金─各種金屬的冶鍊
　　15. 佳兵─武器及火藥的生產製造
　　16. 丹青─文書用的顏料、墨的生產過程
　　17. 麴蘗—釀酒技術
　　18. 珠玉—各類寶石的採取與加工

　　幾乎蒐羅了各種和民生關係密切的輕工業技術知識。從上面內容看來，可以發現關於食品的生產技術描寫最詳細，篇幅也最多，佔了最大的份量，共有六篇，約佔全書的三分之一；其次是織物（衣服）有兩篇，兩者加起來差不多佔據整本書的一半篇幅，可見傳統科技的需求，大多還是以跟民生直接相關者為優先。有關於金屬工業的講述也佔了全書約四分之一左右，顯示當時社會因為貨幣的通行，生產分工、分類詳細，所需要的生產工具也更加精細，因而對金屬器具的需要日益增加。

　　為了方便閱讀與研究，我們特意將相關的篇章分類整理，將有關糧食的分為上篇；將民生相關的造紙、染料、衣服、珠玉、磚瓦、煤炭等歸為中篇；再將金屬、冶煉、銅鐵、船婆、車輛、武器等歸為下篇。

　　書中的記敘都以某種技術最發達的地區為對象，例如：江西的水稻、蘇杭的絲織、景德鎮的瓷器等等，作者都必須一一親身探訪，否則便無從寫起，而其中的插圖也不是隨便畫就能畫得出來。宋應星對民生經濟各領域都有接觸，從東北林區的捕貂，到兩廣南海的採珠，從華東鹽場的曬鹽到新疆和闐的採玉，中國各地各式生產狀況，盡收書中。如此全面的技術著作，是中國有史以來至明代為止所唯一僅見。

　　◎《天工開物》在科技著述的價值

　　《天工開物》主要敘述的是中國傳統農業和手工業的技術，無論從用字或內容來看都是一部道道地地的中國式科技著作，要討論這部書在科技史上的地位，或許應該先從中國科技的發展看起。

　　農業和手工業與人們的日常生活有著密切的關係。為了滿足生存的基本要求、要有飯吃、有衣穿、住得舒適，就要從事農業和手工業的生產活動。而隨著農業、手工業與科學技術的不斷發展，歷代的生產經驗、技術和科學每隔一段時間就會做一次總結。古代其實有不少優秀的科技學者和發明家，因此，產生優秀科技著作的機會，自然也會大大提高。

　　儘管如此，古代典籍中真正跟生產技術有關的著作數量卻不算多。在《天工開物》之前，有關手工業方面的著作還比不上農業書籍多。在《天工開物》之前，戰國時代成書的《考工記》算是流傳下來最早的一部綜合性著作，但其內容敘述過於簡略，而且明顯輕視技術的發展，主觀的認為成事必須依靠天時與地利，但《天工開物》則主張，自然界與人工技術的協調。從這個觀點來看，《天工開物》確實略勝一籌。

　　把《天工開物》跟與它同時代或更早之前的技術性著作相比較，就會發現在古代科技著作中很少把農業和手工業一起探討，多半只偏重於討論某一個部分或某一項技術。談論農業的不談論手工業、討論手工業的也不會提及農業發展。

　　宋應星的《天工開物》，從科學技術的角度把農業和手工業中的穀物栽培、農產品加工、農具和水利、紡織與染色、金屬與合金的冶煉鑄造、陶瓷、建造車船、火藥與武器、顏料與製墨等十幾大項的技術一起研究，把中國明代以前幾千年來在農業和手工業生產方面的經驗加以系統化，變成一個可以參考的完整體系。光憑這一點，就已經讓《天工開物》在古代所有科技相關典籍中，名列前矛。

　　在《天工開物》之前，沒有哪一部書如此廣泛又有條理的把所有生產技術方面的知識放在一起探討；在它之後，直到清末也沒有發現有深度超過《天工開物》的著作出現。

　　《天工開物》的另一個價值是，作者在撰寫時完全靠自己的雙腳在全國各地實際訪查，對很多民間的工藝都做了真實的敘述，並依照觀察所得，畫出操作圖。當時沒有照相機，但這些插圖可以讓讀者知道當時勞動者的形象與操作的姿態，這是《天工開物》的獨特之處。另外，宋應星也注重時間、空間和比例等數量關係，對於造紙、金屬冶煉等其他典籍缺乏記載或語焉不詳的部分，《天工開物》填補了這方面的空白，後人讚譽它是一部「技術百科全書」，實不為過。

　　◎《天工開物》對世界科技的影響

　　《天工開物》問世時，即便西方科學正在突飛猛進中，但都只在天文學、數學等基礎理論的領域發展，在生產技術方面，只有喬治•阿格里格拉(Geogius Agricola，1494～1555年，文藝復興時期德國著名的科學家)的《礦冶全書》能與《天工開物》相互比擬。《礦冶全書》只探討採礦和冶金的技術，範圍不及《天工開物》廣泛。

　　英國有名的學者培根曾經想要寫一部「學術的偉大復興」，包含了哲學、自然科學和工藝，其中有一部份內容是「關於工匠學問和實驗的百科全書」，只可惜還來不及完成這部著作，培根就去世了。在那樣的時代，或許世界上也只有宋應星的《天工開物》具有技術百科全書的水準。所以英國的學者李約瑟(Joseph Needham，1900～1995年)把宋應星跟十八世紀法國啟蒙運動的領袖之一，主編《百科全書》的丹尼•狄德羅(Denis Di-derot ，1713～1783年)拿來相提並論，稱宋應星為「中國的狄德羅」。

　　天工開物最晚在十七世紀末時已經傳到了日本，被多位學者引用在著作當中，而且社會上也出現很多的傳抄本，日本專門研究科學史的學者藪內清曾經提過「整個德川時代讀過這部書的人很多，特別是關於技術方面，成為一般學者的優秀參考書。」1952年，藪內清教授主持了一項計畫，把《天工開物》全文譯成日文，從那時候至今，日譯版的《天工開物》已經再版過許多次，仍然持續受到日本學術界的重視。

　　十九世紀上半葉，法國著名的漢學教授儒蓮把《天工開物》裡的部分內容譯成法文發表，引起轟動，歐洲人驚嘆十七世紀時的中國竟然有如此精彩的科技著作。儒蓮的文章很快又被轉譯成英文，及其他語言版本發表。可見與宋應星同時代的西方世界也還沒出現過在規模和水準上，能超過《天工開物》的科技相關著作。因此，在整個世界的科學技術史上，《天工開物》也可以算是一部早期的經典之作。

　　◎在中國失傳又從日本傳回中國的原因

　　《天工開物》在明朝末年的中國只刊印了兩次，而且刊印的數量很少，不是一本普及的書籍。後來也只在清朝政府主持編纂的《古今圖書集成》，與農業書籍《授時通考》中，被引用過數次，然後便完全佚失了，連傳抄本都無處可尋。從明代之後，中國人幾乎都不知道有《天工開物》這本書的存在，卻反而要學者從日本再把《天工開物》重新帶回中國來，這是怎麼回事呢？

　　當時的社會風氣正處於「萬般皆下品，唯有讀書高」的景況，是不注重技術工業的。手工藝、生產技術更是「末技淫巧」，是不重要的枝微末節；且清朝乾隆皇帝下令編修《四庫全書》時，曾下令各省進貢圖書，說好聽是為了編書，事實上是藉機檢查書籍的內容，是否有不利於清朝政府的言論。果然在《天工開物》中發現「北虜」、「東北夷」等反清的字句，而宋應星的兄長所撰寫的《方玉堂全集》中，反清的內容與言論更是多不勝數，直接被列為禁書。因此《天工開物》並未被收入《四庫全書》裡，之後，雖然官書與民間著作都曾經多次引用《天工開物》的內容，但是全本卻慢慢的散失了。

　　《天工開物》傳入日本之後，被大量引用，在日本流行了三百多年，終於在民國初年時，被一位地質學家丁文江從日本帶回中國，經歷一些曲折，最終得以在中國重新出版問世。

　　丁文江是北京大學地質研究所的創辦人，民國三年當他從國外留學回來後，到雲南去做地質的觀察與研究。在雲南時他讀到一本書，裡面大量引用《天工開物》的內容，他覺得寫得非常好，因此回到北京之後，便努力去找這本書。但卻始終沒有找到。後來丁文江的一位好朋友，也是地質學家章鴻釗，提起說曾經在日本東京帝國圖書館裡見過這本書，於是丁文江又想盡辦法託朋友去抄錄回來。

　　丁文江委託的朋友很久都沒有消息，這時丁文江的前輩羅叔醞，手邊剛好有從日本帶回來的「菅生堂」版本，因此借給了丁文江看。丁文江把書另抄副本，連插圖都用照相製版了，打算請商務印書館重新印製，但是因為羅叔醞的那一本被蛀蟲咬得殘缺不全，而且錯字漏字很多，再加上原書的文字簡要、術語又多，要花時間理解確實有些難度，因此又減緩了丁文江出書的計畫。

　　民國十五年，章鴻釗從日本回來，又帶回來一部完整的「菅生堂」版本，終於可以用來校正羅叔醞那一本的錯誤。但是在丁文江還沒完成之前，已經有一位名叫陶湘的人，依照日本的另一個「尊經閣」版本，和清代的《古今圖書集成》互相比對整理，搶先一步付梓刊印。

　　至此，《天工開物》終於重新回到自己的國土。