學測化學 ：承先啟後關鍵科目，自然組與社會組都要搶分！

01物質的組成
 
物質的分類與分離
 
物質的本性是什麼？
 
從國小到國中所學的知識裡，你已經知道物質是由「原子」組成。但你知道嗎？物質本性與組成曾讓科學家思索好長一段時間，最早可追溯至西元前400 年左右，留基伯 （Leucippus） 與他的學生德謨克里特 （Democritus）觀察生活中的自然現象，以哲學思辨的方式，提出抽象化的理論。爾後，亞里斯多德提出四元素論，波以耳、拉瓦節、道耳頓等人藉以進一步發展出「原子」的概念，是為最早期的化學家。
 
化學家利用不同物質的物理及化學性質， 將物質區分為純物質（pure substances） 與混合物（mixture）； 純物質又分為元素（element） 與化合物（compound）；依混合物組成是否同一相，分成均勻混合物和非均勻混合物。
　
物理、化學變化與性質
 
物質組成時有兩種方式：物理性的混合，或化學變化，分別會影響物質的性質，所以我們必須透過物質組成的方式，認識物質的物理及化學性質。物理變化和化學變化最大的差異在於：化學變化涉及原子的重新排列，進而產生新物質，而非依據反應的可逆性與否來分別。例如：國中所學的二氧化氮轉變為四氧化二氮反應，很容易由氣體顏色變化觀察到有新物質產生，然而，如同其他大多數化學反應一樣，這個化學反應是可逆的。
 
若要辨認許多生活中常見的例子是屬於化學或物理變化，只要把握「化學變化會產生新物質」，這類型的題目便能夠迎刃而解。例如冷媒作用（物理變化）、人造雨（物理變化）、發光蕈或螢火蟲發光（化學變化）、水泥凝固（化學變化）。另外，藉由化學或物理變化觀察得來的性質，稱為化學或物理性質。
 
物質的分離方法
 
科學家為了想知道物質的本質，利用物質的物理和化學性質，發展出許多種物質分離的方法。如物理方法：蒸餾、分餾、結晶、萃取、過濾。化學方法：電解、燃燒、沉澱。
 
以下針對萃取、蒸餾和薄層層析等三種方法進一步說明，但要注意，混合物經過分離後，不一定會得到純物質。
 
（一）萃取
不同溶劑萃取效果不同，若使用揮發性高的溶劑，可提高萃取濃度。