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七號錐倒了:一個百年窯火守護者的孤獨修行與溫情

七號錐倒了:一個百年窯火守護者的孤獨修行與溫情

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OKAPI 推薦

  • 2023年第二季OKAPI書籍好設計:體會被設計打中的心動瞬間

    文/OKAPI閱讀生活誌,黃曉鈴,|,許晉維,洋蔥設計,葉忠宜,莊謹銘,鄧彧,蔡佳豪,吳佳璘,謝捲子,廖韡,吳平稑,劉寶榮,茵萊登曼特,王瓊瑤,吳咏潔,|,張志偉2023年07月18日

    橫跨了春天來到夏天,本次好設計選書不約而同出現許多花、草、蜜蜂等素材的書籍,搭配愛情主題的書籍內容,整體傳達出美好春天的心動風貌。今年第二季好設計我們挑選了14件作品,有些讓人一眼就能感受到與書籍主題的連結,有些則是必須看過內容才能深刻理解封面設計的意圖,但無論呈現手法為何,都在 more
 

內容簡介

 
「當七號錐倒的時候,
我會停下腳步,看看周圍的世界。」
——林永勝
 
用陶說故事的人,
溫柔的手捏故鄉的土,
用傳承百年的窯火燒成器皿,
承載你我的生活情感。
 
  眾多餐館、米其林星級餐廳指名合作,
  參與「野臺繫」料理行動計劃,
  用陶土的溫度,細膩呈現主廚料理創作,
  「千秋陶坊」創辦人林永勝,
  第一本季節流轉、茶道侘寂、人生況味的「生活陶」之書!
 
  所謂測溫錐,是測知窯溫的方式。
  與其他作品一起經歷熊熊烈火的淬鍊,
  透過溫錐的變化以觀察坏體與釉色的狀態。
  當七號溫錐倒地點頭之時,
  窯溫便達到預定的一千兩百五十度;
  七號錐倒了,是燒窯工作的結束,
  也是每一件器物即將發展出一段獨特故事的開始。
 
  林永勝致力傳承復興南投陶藝,投入創作與教學數十年,
  在拉坏整土之中,他悟得什麼?
  在熾熱窯爐之前,他念及何事?
  器皿於他,是情感的隨身碟,
  是收納你我情感和靈魂的容器。
 
  本書收錄26篇抒情散文,
  從燒窯爐火側看人情冷暖,
  從陶藝器皿捏塑人間風景,
  是喝茶賞花的,風雅領悟……
  是器皿器物的,人際相處……
  器物承載的不僅是實用至上的表面功能,
  更承載著開懷的歡笑、悲傷悵然的眼淚。
 
  當七號溫錐倒地,燒窯完成,
  器皿才正要盛裝起故事,四季流轉,空間悲喜,
  以及生命裡每個稍縱即逝的電光……
 
【名家推薦】(摘錄)
 
  ——André Chiang江振誠|國際名廚
 
  廚藝人生,千錘百煉;陶藝人生,溫故知新。汝意百煉陶,化為繞指柔。——Kai Ho何順凱|米其林二星Taïrroir 主廚
 
  文筆蘊含了實用性與美觀之外,更多的情感、更深的哲思,直搗創作的靈魂。當一位創作者願意用書寫抒發自己,做為讀者的我們是多麽幸福。——Liz 高琹雯|Taster 美食加創辦人
 
  多年記者工作養成急性子,但聽永勝老師說人生故事,心中各種毛躁似乎也被放進窯爐,一點一點轉化修煉。——吳安琪|TVBS主播
 
  疫情期間終於跟老師收了幾款餐具在家使用,更親身感受到了永勝老師作品的個性「溫潤、優雅、有故事」,而這樣的故事書寫成冊,實為一樁好事。——吳則霖|二○一九、二○二○年世界最佳咖啡館興波咖啡共同創辦人
 
  永勝是我眼中最有溫度的男人。透過他的作品,我總能看見四季的流轉,人情的通透,對美感的追求,不管是陶器還是散文,每一個瞬間都凝成了如釉斑斕的永恆。——吳恩文|美食作家
 
  這二十六篇關於土、關於窯、關於爐火、關於茶的散文,也關乎親情、待人,與接物。暖心熱力遠超過攝氏一千兩百五十度。——李承宇|飲食評論人
 
  永勝老師在我心目中,不單單只是製作出chef心目中的盛器,他所給予大家的溫暖,就彷彿他的作品一樣,一樣把大家所製作的料理,捧著抱著。——李豫|蜷尾家創辦人
 
  老師愛泡茶,看完這本書覺得他現在正是壺好茶泡到了第三泡,充滿獨特的香氣、溫暖跟厚度。真心很期待未來能繼續品嚐老師的文字與陶藝作品。——何奕佳|永豐餘生技總經理
 
  此刻的老師已是書中這支用來探測溫度的七號溫錐,當完美弧線及溫度均已來到,就令人期待開窯那些叮噹響亮的聲音,能成為他的擺渡人我與有榮焉。——「林太做什麼」 陳郁菁|美食作家
 
  人生的困境像是在窯內每日都會重複出現的塵土。「清掃他吧。」永勝老師如此說……從故事引導人生的道理,同時見到永勝老師如何看待這個人間。——林楷倫|魚販作家
 
  為了「南投陶」不顧家人反對,創立工作室,毅然決然投入陶藝創作,一路上走來不斷學習與自我要求,不斷打掉重練,他堅持到底,努力成為他想成為的自己,才有今日不凡成果。——夏韻芬|財經節目主持人、作家
 
  他的陶碗,有一種吻手的溫潤,沒想到他的文字也如水一般,潺潺流動之間,抒情的故事波光粼粼。——許心怡|愛飯團團長
 
  我記得我們第一次拜訪老師的時候,聊了很久,也很多,但都不是聊陶藝,而是我們彼此的經歷。有感性、有溫度、有感恩、有堅持、有夢想!到現在我還一直放在心上,革命情感的奮鬥。——彭天恩|AKAME 創辦人
 
  想必是因為器皿與筆墨都注入了生命的細觀,方能詮釋意匠「器以載道;文以托心」的雋永入勝。——馮宇|IF OFFICE 創辦人
 
  只要有永勝老師在座,一定少不了開朗的笑聲,言談中又蘊含著對生活的正面啓發,每回碰面總是心情愉快,收穫滿滿。知道永勝老師出書了,超級想看!——鄧泰華|斐瑟創辦人
 
  陶藝家和廚師是一樣的,用著匠人的青春燃燒成爐火只為淬煉出心中所求吧!也許就是因為這樣的相似,我和永勝老師才能成為家人,運用各自的所長,成就對方的理想。——蕭淳元|元餐廳主理人
 
  永勝老師是非常溫暖的陶藝家,並且願意傾聽他人的意見,幫台灣許多廚師製作適合餐廳風格的器皿,也開啟陶藝家與廚師的合作風潮。——簡天才|THOMAS CHIEN RESTAURANT廚藝總監
 
  永勝老師讓器物不只是用途而已,而是透過不斷地運用傳遞情感和溫度,讓器物不只是器物,而是使用者的回憶和連結——魏幸怡|飛花落院主理人
 
  (按姓名筆畫排序)
 

作者介紹

作者簡介

林永勝


  成長在南投山城的田野,內心是一個拒絕長大的男孩。喜歡閱讀、書寫、攝影和美食的無可救藥樂觀主義者。退伍後,從做陶老師傅口中聽聞了南投陶百年的興衰歷史,決心投身為延續這項百年的地方工藝而努力。用一種緩慢的步調生活著,因為緩慢,所以觀察得到生活中的各種美好,並樂於和朋友分享生活中的點滴溫暖與感動。

  ■■ 臉書追蹤:「林永勝」

  千秋陶坊
  成立於女兒出生的一九九七年。

  做陶的態度也如同養育女兒一般的心境。從每一個細節出發,用心製作每一件交付在他人手上的作品。不論是茶具或是餐具,都從使用者的角度考量,希望做出如同那些流傳久遠,沒有落款的器物。不用記得作者是誰,只需用心感受,眼前的作品是一件值得捧在手心,細細品味的器物。

  ■■ 臉書追蹤:「千秋陶坊」
 
 

目錄

推薦序|他的溫度——淺談林永勝《七號錐倒了》◎夏韻芬
推薦序|窯內塵土,務必清掃◎林楷倫
推薦語
自 序|你的七號錐什麼時候倒?

輯一・土裡的況味:那些關於器物的事
情感的隨身碟
消失的美好
不負責任的工作
年輕真好
照顧腳下
萬年狗屎
窯神的賞賜

輯二・坏中的情懷:因陶而遇的那些人
菓菓
不累的爸爸
綠豆粉粿
櫻花樹下的早餐
摔壞作品的媽媽
藍色稀飯
不一樣
黑色的玫瑰花
什麼樣的餐廳

輯三・火上的心性:由做陶而生的感悟
殘心
圓形的支點
夏荷
是誰成就了你
我說的都是真的
齒輪
聰明鳥
不當國寶
方舟濟河
井蛙知天

 
 

推薦序一

他的溫度——淺談林永勝《七號錐倒了》
夏韻芬(財經節目主持人、作家)


  很多人認識陶藝家林永勝,溫和謙遜、不慍不躁,性格有謙謙君子之風,作品純淨優雅,平易近人且豐盛。

  我是先認識他本人才喜歡且欣賞他的作品。

  我與他的相識始於吃,印象中他是一個吃貨,星級的料理他如數家珍,麵點小店一樣吸引他,在他的觀察中,每餐都是味蕾的享受;更多時候,他總是觀察出料理人的用心跟別出心裁。有一次,我跟他一起吃美食,餐後的甜點驚人得好吃,只是我忍不住叨絮:「鋪上金箔不免俗豔。」一旁的他用心拍照,然後把照片給我看:「其實這樣不會『黑嚕嚕』,反而有驚豔效果。」

  我們會交換美食。有一天,他寄來燒餅,兒子說:「藝術家手好巧,會做陶土也會捏麵團,下次請他順便放到窯裡烤好再寄來。」他聽完之後哈哈大笑,其實這是菜市場阿媽的手藝,他學不來。吃貨不只是吃,而且重感情。

  他還是一個碎唸的人,常常看他在臉書上抱怨「遠得要命的餐廳」又給他新的考驗,他常常忍不住說「顏色再淡一點、山再小一點」、「這樣簡單,不會自己做!」看似抱怨廢文,其實也表達他的陶瓷,做法並不像烤麵包,工序很繁瑣,有拉坏、黏貼、素燒再上釉,然後降溫,顏色要試過好幾次,運氣好就可以做到自己想要的作品,如果失敗或是不如預期,一切回到源頭,重新來過。

  碎唸也是他嚴謹的結果。我曾經跟他提過早年在日本買過的柴燒陶藝,迷戀柴火灰燼在高溫下散裂的花紋,無法想像、令人期待的美麗,他卻嚴厲地認為一件不小心燒出來的作品,如果自己都不知道為什麼會有這樣的結果,即使再精采,也失去了創作的意義。

  必須盛讚他是一位投資達人,因為他把價格跟價值詮釋到位,價格就是生產者有形及無形的成本以及加上想要的利潤;至於價值,他認為使用才能夠產生感情並延伸價值,讓我想到我訪問過的一位作家洪愛珠,她寫到:「妥善照顧的鐵鍋或比人長壽,不怕生別離。」一切器皿的價值都跟使用者有關,也因為使用者留下價值。

  嚴格說來,他是半途出家,曾是西餐廳駐唱的學生民歌手,他小時候作文比賽得獎、他的照片拍得極有攝影眼,為了「南投陶」不顧家人反對,創立工作室,毅然決然投入陶藝創作。一路上走來不斷學習與自我要求,不斷打掉重練,他堅持到底,努力成為他想成為的自己,才有今日不凡成果。

  文末也輪我碎唸,記得永勝跟我分享出書計劃的時候,欣喜愉悅地像個大男孩,我以出版前輩身分,提醒他一定要有企劃、大綱,日日筆耕。原本擔心他在烈火與美食間分身乏術,但是他如期出版,印證他一貫依循心裡的軌道向遙遠的目標前行。我很喜歡他散文式鋪成的陶藝與人生,期待更多人喜歡這個人、這本書。

推薦序二

窯內塵土,務必清掃
林楷倫(魚販作家)


  大家的童年裡,或多或少都做過陶藝,作品上釉燒成。我從來沒想過為什麼要花好幾天的時間去燒製,因為火很可怕不會是小孩去做,因為常人根本不知道燒陶是什麼樣的工作。一般人接觸的陶藝,頂多在捏製與選擇釉色,指導老師常會對捏製的創意提出想法,但他們都沒有說燒陶本身即是種精密的創作。

  我與永勝老師認識在蕭淳元(元餐廳主廚)的中秋聚會,喝酒吃肉我與他聊著美食,聊著哪個廚師喜歡什麼,他摸自己的肚子說職業傷害。這幾年永勝老師供應許多餐廳的碗盤,職業傷害應該是手腕呀或是腰有舊傷呀,怎麼會是肚子呢?

  他是個愛吃、懂吃的人。喜好美食,對他而言有兩種含意,一個是理解廚師的創意與個性,另一個是怎樣的質感才相應於食物。食器的質感是觸覺,觸覺包含粗糙或光滑、沉重或輕盈;質感是視覺,是造型、是山是海;質感是溫度,持碗持盤的瞬間冷熱,嘴唇輕碰碗側的傳暖。這一切的質感,來自於經驗與自我要求。更重要的是永勝老師一定理解廚師與餐食的關鍵點,是人,餐食如人,而以人製陶。

  這本書寫了許多永勝老師遇到的人,如瓦斯行的小張,探討工作的本質,又如茶藝課的老師與同學,探討茶與陶、人之間的關係。更引人入勝的是他說起與女兒菓菓的故事,透過對菓菓作品的討論,又回到做陶的原點在哪?如何保持個人風格亦對客戶有所交代,如何任性也可愛?這些對話過程讓人覺得做陶如同做人,我們必須不斷燒製自己成為完整的成品,同時,也得揉捏出自己還有童心的模樣。

  我沒有跟永勝老師說過,他的食器有他的影子,也有他對這些餐廳的期許。那些食器是他的創作,設身處地為他人思想,同時保有自己的影子,透過燒的溫度,透過土的濕度,甚至是將手凹起緩緩整型一個碗一個盤。他不是個任性的藝術家,因為他很體貼,同時他也是個任性的藝術家,因為他會想像別人的世界,卻是貼切。

  「只有把自己放在和別人相同的高度上,才能理解對方眼中所看到的世界。」(〈是誰成就了你〉)

  從書中摘取這句話,再回到這本書與永勝這個人吧。人生的困境像是在窯內每日都會重複出現的塵土。「清掃他吧。」永勝老師如此說,畢竟人不知道何時會被塵土迷濛了眼前的路,畢竟塵土也會影響成果。從故事引導人生的道理,同時見到永勝老師如何看待這個人間。

  最後我要說個小故事。某天永勝老師打給我,問我台灣有什麼貝類。我想說又要烤肉喔,我先問他要吃哪種,他說要紋路深刻。台灣蛤殼平滑,牡蠣又過度粗糙,我找了血蛤給他。

  「這要幹什麼?這個要用烤的喔。」我叮嚀保鮮與煮的方法。

  「做小小的盤。」他說。

  他將血蛤的殼,壓印在陶上。他跟我說,某個主廚問台灣的貝類能否做食器?永勝老師不是以擬摹大型貝類來做盤,而是問我台灣的現狀有哪些能做的,他真誠直接地烙入食器之中,直球對決。

  直球對決,失敗了又何妨,再丟幾顆變化球也行。

  如今,這本書的溫錐倒了,文字做為食器,也能讓讀者感受溫潤厚實不躲避粗糙的質感,務必捧在手上,暖暖感受。

自序

你的七號錐什麼時候倒?


  溫錐,是燒窯時除了測溫棒以外,另一種測知窯溫的方式。

  測溫棒所能接收和傳達的只是窯內的溫度,而測溫錐則是與其他作品一起經歷熊熊烈火的淬鍊,在相同的升溫曲線下蓄積著相同的熱能,因此透過溫錐的變化,可以更真實地觀察坏體與釉色的狀態。

  就像人生,因為無法經歷與他人相同的生命歷程,僅憑表面上一切所聞所見來判斷,只是極為膚淺的猜測與假想,並非真實,也無法感同身受。所謂的真實,其實也只是在觀察到的短暫片刻,並非恆久不變的永恆?覺察的當下便已是過往。如《金剛經》中的偈子:「一切有為法,如夢幻泡影,如露亦如電,應作如是觀。」一個念頭的閃變,故事的發展便走向了不同的終點。

  每一支不同代號的歐頓溫錐,都代表不同的燒成溫度,當七號溫錐倒地點頭之時,窯溫便達到預定的一千兩百五十度,也代表燒窯階段的完成。關上瓦斯閥門,當窯火熄滅的那一刻,靜靜地站在窯門前,雙手合十,感謝窯爐所忍受的煎熬,也感謝身體所承受的疲累。

  七號錐倒了,象徵一個工作階段的結束,也是每一件器物即將發展出一段獨特故事的開始。

  在燒窯完成與下一個工作銜接之間休息的片刻,我喜歡閱讀、喜歡寫作,更喜歡觀察與收集做陶生活的點點滴滴與朋友們分享。工作室那張茶桌,就像許多人生故事的交換平台,承載著你我他的悲喜,有開懷的歡笑,也有悲傷悵然的眼淚。

  做陶的二十幾年來,不論是教學或器物的交流,或是在每一次旅途中,所遇到的人、事、物,總帶來許多的感動與啟發。偶爾也會將這些感動分享到臉書上,有人說:「做為一個器物的作家,臉書上應該多放作品就好,不要寫一些有的沒的。」但是對我來說,不論是做陶、拍照或書寫,都不是以賺錢為主要的目的;更多的是希望透過這些事情,為生活留下紀錄或將自己的感動分享給更多的人。

  生活中,從來不缺乏各種的美好與令人感動的事物;但是生活中的壓力與繁忙的節奏,使我們逐漸失去了對愛的感受及欣賞美的能力。在各種環境下努力地求生存,卻忘記要安靜片刻來感受生活。拚命追逐物質與財富的積累,只在乎或計算著自己又得到了哪些夢想中的追求,卻不曾留意在我們努力追夢的同時,生命中也悄無聲息地失去了那些更寶貴、更值得珍惜的一切。

  以為,獲得愈多就可以愈快樂;卻有一句歌詞是這麼唱的:「輸了你,贏了世界又如何?」失去以後會發現,原來追求並不會讓我們更快樂;獲得的快樂是短暫的,但有些失去卻可能讓我們永遠都不快樂。就像叔本華曾說,欲望在滿足之前是痛苦,在滿足之後是無聊。如此反覆地追趕過程,痛苦與快樂輪轉,猶如蛋生雞或是雞生蛋這般難解的存在。生命的進程是一連串不斷的轉彎,快樂的定義取決於我們的選擇。

  小時候在冬天上學的途中,我會因為路旁稻梗上的霜而停下腳踏車,把書包丟一旁,玩到上課鐘響了才進到教室。當然免不了老師的責罵和處罰,但是那短暫的玩耍足以讓我開心地度過一整天,所以我還是願意拿一節課的罰站來換取一整天的快樂。整個冬天只要路邊有霜,我幾乎就沒準時進過校門。

  在師長的眼中,像我這樣的孩子是令人頭痛的。但也或許因為在成長的過程中父母給我很大的自由和空間,讓我有機會用自己的節奏去觀看這個豐富的世界,慢慢地感受那些生活中細微的感動。

  這些年不斷和身邊的朋友分享生活中的故事和自己的感動,常有朋友說:「你應該出一本書。」在我內心深處也的確藏著出版著作的夢,卻未曾想真的會有實現的一天。

  有鹿文化是我非常喜歡的出版社,到有鹿文化面談的那一天,內心澎湃的情緒,那股雀躍和不可置信的心情,就像當年在產房外等待女兒出生的那刻一樣,欣喜激動難忍。每晚在工作後堅持到深夜的寫作過程,都是一次觀照自己內心情感、回憶的發掘與療癒。

  瓦斯窯裡的溫錐,忍受著窯裡的溫度,在不堪承受的時候而傾倒。當七號錐倒的時候,我會停下腳步看看周圍的世界——你的溫錐呢?什麼時候倒?什麼時候可以停下腳步來感受一下最簡單的美好?或許就是現在,好好地感受一下你心裡溫錐的角度,不要等它承受不住了,才知道要停下心裡那無止境向前追求的火。

  這本書,記錄的是我多年來在做陶生活中的各種感動,野人獻曝般在冬日的暖陽下想要跟大家分享的一絲絲溫暖。一件器物的完成不在出窯的那一刻,而在它盛滿了與使用者交融的情感之後;一本書的完成也不在出版的時候,而在這些文字或許能夠帶給你些微感動的時刻。

  感謝你的閱讀讓這本書完整,謝謝有鹿文化讓我圓夢,謝謝最可愛的編輯彥如在成書的過程中對我的種種鼓勵和協助。更要感謝,陳惠珠老師當年的鼓勵讓我愛上閱讀。
 

詳細資料

  • ISBN:9786267262191
  • 叢書系列:看世界的方法
  • 規格:平裝 / 304頁 / 14.8 x 21 x 1.52 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

【內文試閱一】
 
情感的隨身碟
 
在生活中常常聽到「溫度」這個詞,而且被廣泛地應用在各種場合之中。
 
例如,做一個有溫度的人、創造一個有溫度的空間、這是一道有溫度的料理,或這是一本有溫度的書。
 
但是,「溫度」究竟從何而來?沒有溫度的人還能活嗎?有溫度的空間指的是暖氣房還是冷氣房?而有溫度的料理或書籍、器物等又該如何解釋?
 
通常當一個名詞不斷被廣泛地使用,而形成一種幾近「共識」的情況下,這個名詞的本意和內涵卻也往往容易被曲解或遺忘。
 
●星期三最有溫度●
 
在一次廣播節目中,主持人問我:
 
「你覺得什麼樣的器物最有溫度?」
 
「星期三的器物最有溫度。」
 
「為什麼是星期三?」
 
「因為,星期三出窯。」
 
主持人愣了一下,緊接著大笑。
 
當然,我知道她所指的並不是體感的溫度,而是更深層的意涵。
 
或許用「溫暖」一詞來取代「溫度」會更為貼切。
 
「溫度」是消耗某種物質或能量之後所產生的變化;而「溫暖」卻是一個讓人舒心的情緒或感受。
 
一次日本的旅行,在岐阜縣一家小小的蕎麥麵店裡,吃到一碗非常好吃的蕎麥麵。我抬頭問廚房裡低頭煮麵的婆婆:
 
「這麵怎麼可以煮得這麼好吃呀?」
 
「心だよ。」婆婆微笑地拍拍胸口說。
 
那一刻,我感覺到一股暖流從頭頂流淌到心底。
 
是心,是因為用心!
 
我們也可以知道,婆婆所說的「心」指的也並非心臟,而是那份「心意」。
 
也正是一份真誠的心意,才能創造出令人感到溫暖的事物。
 
●一群孩子的訂製禮物●
 
千秋陶坊成立之初,一方面對陶藝市場尚感陌生,一方面仍在摸索自我發展的方向,到幾所國小進行陶藝教學,成為我最主要的工作內容。
 
在一次課堂結束後,當我整理收拾學生的作品時,有兩個小女孩走到講台前,互相推托著要彼此向我開口表達。
 
其中一個小女孩說:
 
「林老師,我們老師教完我們這個學期,就要去美國了,我們班想要送老師一件作品,所以每個同學都出十塊錢,可不可以請你幫我們做一件作品送給我們老師?」
 
面對孩子如此天真的笑容和舉動,實在令人無法拒絕。
 
然後,兩個小女孩開心地將她們手上的零錢全部交到我的手上。
 
開車回工作室的途中,我立刻為如此輕率的承諾感到懊惱。在工作室,來訪的朋友似乎察覺了我的心事。
 
「怎麼覺得你今天泡茶都不專心,在想什麼事嗎?」朋友關心。

會員評鑑

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5.0
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2023/05/27
劇透警告
2023最不容錯過推薦好書。

26篇章故事,結集筆者透過器物與書中主角建立起對生命生活的感觸與啟發。透過筆者溫暖平實的書寫,做為讀者憑藉書中縮影反射自身或曾類似體悟、或偶有迷茫的相似心境。

做為腳步匆忙的現代人,難免有不為人道的糾結、有欲訴說不知向誰人的低迷困頓時刻。煩心躁氣時刻,推薦給你:給自己一杯茶一個人的時光,手捧七號錐倒了,隨著林永勝老師筆下的故事,找到讓自己平靜的解答與再勇敢出發的勇氣。
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