《美味絕饗 El Bulli》
最前衛的殿堂級美味,全球第一的傳奇餐廳!
素有「廚界畢卡索」之稱的西班牙國寶級烹飪大師費蘭(Ferran Adria’)所領軍的El Bulli(鬥牛犬餐廳),不但是米其林三星餐館,更占據世界第一共五年,享有「地球上最富想像力的烹飪藝術」的讚譽!極具個性的費蘭大廚,堅持每年餐館僅開張半年,率40名一流廚師於休館期間研發創新料理。他們如同研製新品的化學家,同時也是解剖動植物的生物學家,更是琢磨結構與色彩的前衛藝術家!沒有食譜的鬥牛犬餐廳,半年內必須發明200種菜式、為8000名顧客服務,然而訂單卻超過200萬份,向隅者眾!透過本片的深入挖掘,由內到外向世人揭開,世界第一美味的精采內幕!
《冠軍廚房Noma》
美食世界最新王者,時代百大傳奇名人!
丹麥哥本哈根的Noma餐廳,於2010年擊敗占據世界第一共五年的El Bulli(鬥牛犬餐廳),連續三年在美食權威雜誌《餐廳》所主辦的「世界前50名最佳餐廳」票選中,由800多位名主廚、餐廳老闆、記者和美食家評為世界第一,在全球掀起北歐料理風潮!年僅33歲的Noma餐廳精神領袖雷奈‧瑞哲彼(Rene Redzepi),15歲入行的他,曾在1999年於鬥牛犬餐廳工作,也到過法國、西班牙和美國等地的米其林餐廳學藝。歸國後,雷奈開了Noma餐廳,堅持使用最上乘的本地食材,他甚至用海盜治療壞血病的藥草,創造特殊的北歐風味。雷奈更進一步擴大影響力,集合廚師、科學家、農夫和政策制定者,成立了MAD Food Camp,為飲食產業的永續經營開出新路,致力為每一位客人打造最頂級的美食饗宴!
《食物美學》
扒下迷人糖衣,揭開食品設計秘辛!
餅乾會好吃,秘方是酥脆的咬嚼聲?討厭蕃茄的孩子又怎會愛上蕃茄醬?為何貝果中間要有洞?紅色干貝熊又何以最受歡迎?本片邀請觀眾一窺食物美學的堂奧,進入魔法般的食品設計世界!人類設計食品已有千年歷史,不論以火加熱或生化加工,皆產出與原食材極不同的食物。本片以流暢精緻的影像,搭配專家深入淺出的引介,一層層揭開琳瑯滿目的食品秘辛!但看科學家和設計師重新打造食品的樣式、顏色、氣味、聲響,不斷開創出嶄新風味,只為擄獲消費者芳心!
字幕: 繁體中文
語言: 英語、法語、義大利語等
碟片數: 3