餃子與味噌:流動的日本味 (有聲書)
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餃子與味噌:流動的日本味 (有聲書)

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內容簡介

日本料理的深度文化解析

看見和食的深刻歷史底蘊

「餃子」源自中國東北的傳統食物,如今是日本料理的代表之一

「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓,也是風靡世界的健康調味品

從餃子到味噌,都有著日本料理與外界文化交流的豐富痕跡

日本料理從來不是僵固的,作者胡川安將帶領讀者看見它們背後的歷史

品嘗最道地,也最多元的流動日本味。

牛丼與和牛:明治維新後為了追求富國強兵而打破千年禁忌才開始的牛肉飲食

咖哩:把「帶有奇怪臭味的醬汁」改造成日本庶民料理,還是海軍的招牌菜

餃子與天津飯:源自二戰老兵回憶,是中國不存在的中華料理

日式炸雞:作法來自中國、原料來自美國,在日本碰撞而出的獨特料理

日本啤酒:象徵文明進步的飲料,喝越多越文明

昆布、山葵與味噌:流傳千年,現代日本料理的精髓與靈魂

螺螄拜恩(人氣作家)推薦:「日式咖哩、可樂餅、關東煮,味噌湯等日本料理,儼然已成為日常飲食文化一環,當你大口扒著香氣四溢的牛丼,是否想過熱氣蒸騰的美食後,暗藏了種種淵遠流長、逸趣橫生之歷史典故?知名歷史學家胡川安教授,以深入淺出之雋永筆法,生動敘述從古至今,自皇室貴族到庶民百姓的日本料理文化,每一口舌尖上的美味,皆蘊含了一則故事、一個傳奇,經由品嘗深厚文化底蘊,讀者不僅填飽肚皮,更飽足了靈魂與生命!

贊助單位:文化部

剪輯工程:Poker J

Music by FSM Team

作者介紹

【作者.朗讀者】胡川安

生活中的歷史學家,身於何處就書寫何處,喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察歷史。在日本、巴黎、美國和加拿大生活過。由於興趣龐雜,大學雙修歷史與哲學,研究所於國立臺灣大學雙修考古學與歷史學,後取得加拿大麥基爾大學東亞系博士。曾任「故事:寫給所有人的歷史」網站主編、華文朗讀節策展人,目前為國立中央大學中國文學系助理教授。

編著十餘本書:著有《秦漢帝國與沒有歷史的人》、《和食古早味》、《絕對驚艷魁北克》、《東京歷史迷走》、《京都歷史迷走》和《權衡:孫子兵法教你亂世中的生存之道》,編有《重新思考皇帝》、《故事臺灣史》四冊和《故事東亞史》二冊。

【朗讀】林夢萍

生於台灣新竹。廣播人,作家,播客,數座廣播金鐘獎及卓越新聞獎得主。

有多項廣播劇,廣告作品,常擔任影片旁白及主述。

喜歡聽取分辨各種大自然的聲音,喜歡聲音工作。

目錄

  • 餃子與味噌:流動的日本味

    試聽0:05:58
  • 牛肉鍋與牛丼

    試聽0:11:33
  • 三大洋食的可樂餅

    0:09:20
  • 大為流行的海軍咖哩

    0:06:33
  • 濃郁清爽的蛋包飯

    0:07:48
  • 日本媽媽的日式漢堡排

    0:06:34
  • 日本法式料理的誕生

    0:11:06
  • 和牛好吃的原因

    0:13:50
  • 屬於日本的啤酒味道

    0:18:24
  • 沒有比河豚更美味的食物了

    0:14:42
  • 戰爭帶給日本人的味道:餃子

    0:20:59
  • 屬於日本的中華味

    0:12:55
  • 庶民的日本味

    0:10:18
  • 大街小巷的關東煮

    0:07:24
  • 日本家庭料理的演變

    0:11:34
  • 日本鄉土料理

    0:17:39
  • 日式炸雞很日式?

    0:10:01
  • 行動的美味:火車便當

    0:12:24
  • 深入民間、隨手可得的泡麵

    0:07:34
  • 日本味的老靈魂

    0:09:33
  • 辛辣的日本味:山葵

    0:09:08
  • 日本料理美味的基礎:味醂

    0:07:11
  • 如同母乳一般的食物:味噌

    0:18:49
  • 飽餐一頓:邁向世界的日本料理

    0:05:42

詳細資料

  • 有聲書ISBN:9786263749498
  • 規格:普通級
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:音檔 (MP3)
  • 檔案大小:374.24 MB
  • 是否有附加檔案:無

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