日文書週年慶
WEEKEND BAKERIES美味貝果製作食譜集

WEEKEND BAKERIES美味貝果製作食譜集

WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル

  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2016/04/21
  • 出版日期:2016/01/29
  • 定價:637
  • 優惠價:611
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  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
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編者的話

手工貝果輕鬆做

麵包製作需要經過2次發酵,且製作過程中若稍有不慎就有可能會影響最後的作品成果,因此,讓許多熱愛烘焙的人寧願選擇蛋糕、甜點製作,也不太願意製作麵包,有鑑於此,本次特別介紹的是比麵包製作還要簡單的美味貝果製作方法,有嚼勁且Q軟的貝果種類共有32種,只要先記住貝果的基本製作程序,就可以隨意製作出專屬的口味貝果了。
 
雖然貝果的製作與麵包的製作流程大同小異,但貝果又多了一道水煮的手續,越嚼越能感受到小麥獨特的香氣,以及它的Q彈性,此外,經第二次發酵後的貝果,要放進水裡煮的時候,別忘了在水中加入一大湯匙的糖,且水不可以沸騰也不可以過涼,兩面各煮一分鐘以後取出,放在烤盤上立刻送進已預熱的烤箱烘烤,如果煮後放置太久則表面會有皺紋而無法光澤。

內頁簡介

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  • P.13 基本貝果的製作

    揉捏、發酵、分割、成型後經第二次發酵,便能進行貝果烹煮,然後再放進預熱完成的烘箱中烘烤即可。

    基本貝果的製作
 

詳細資料

  • 條碼:9784839958152
  • ISBN:9784839958152
  • 規格:平裝 / 79頁 / 25.5 x 17 x 0.4 cm / 普通級 / 全彩印刷

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