dancyu日本酒完全保存解析讀本

dancyu日本酒完全保存解析讀本

dancyu讀本日本酒。

  • 原文出版社: プレジデント社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2019/11/19
  • 出版日期:2019/11/14
  • 定價:611
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編者的話

日本酒的知識、享用、魅力全解析

這是一冊可以深入淺出帶您瞭解日本酒的完全保存版讀本。卷頭首先介紹「玉櫻、土田、春心、磯自慢、江戶開城、田中悠一的荷札酒」等6家令人欽佩感動的酒藏故事。接著針對近來備受關注的「無添加酵母的生酛、白麴之酒、氣泡日本酒、純正在地的日本酒」4大類主題,來總計介紹68支的好酒。
 
在家享用日本酒的美味,其實是需要種種條件的配合,才能達到最高的享受。接下來,便收錄了25道簡單3步驟就可快速完成上桌的和風下酒菜食譜、最能夠助興的居家下酒小菜,還有針對酒器的4個講座、以及日本酒的4種選法、溫熱酒和調酒的飲用方法探索等。至於在外享用的方面,也介紹了東京最棒的無菜單餐廳、職人推薦的酒&菜組合、名店NARASAWA與日本酒的魅力、以及109家酒販店導覽。冊中並以夾頁冊的方式,針對「麴、米酵母、酒母過濾加熱.加水、貯藏熟成」等主題,整理成24頁的關鍵字解說。
 

內頁簡介

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  • P.9 令人欽佩感動的酒藏故事

    以米作為原料的日本酒,是在哪一片土地由哪些人在怎樣的生活中、透過怎樣的思考所釀造而成的呢?可以說,每一座酒藏,都有屬於自己的故­事。首先就來介紹6家酒藏的動人故事。  

    令人欽佩感動的酒藏故事
  • P.49 無添加酵母的「生酛」12支

    近年來,不添加酵母、而回歸原點採用古早釀造方式的酒藏正在逐漸增加。他們並且融合了現代技術,誕生出富於個性的進化系生酛。這裡便從盲測的30支酒當中,特選出12支來作介紹。  

    無添加酵母的「生酛」12支
  • P.61 白麴之酒12支

    談到日本酒造所用的麴,截至目前都是以黄麴為主流。然而最近10年,向­來被使用於燒酎的白麴」,以其所賦予的清爽酸味,開始受到酒造的青睞。這裡同樣特選出12支來作介紹。  

    白麴之酒12支
  • P.70 氣泡日本酒19支

    採用「瓶內二次發酵」使其自然發泡的氣泡日本酒,吸引不少酒造來加入挑戰。誰能奪下「乾杯酒」的最新寶座?19支酒將由6位住在東京的海外酒友來試飲。  

    氣泡日本酒19支
  • P.97 【夾頁冊】 日本酒造的關鍵字「STANDARD」與「MOVEMENT」

    在這24頁的夾頁冊裡,將依據「麴、米酵母、酒母過濾加熱.加水、貯藏熟成」等主題,來作關鍵字的整理和解說。  

    【夾頁冊】 日本酒造的關鍵字「STANDARD」與「MOVEMENT」
  • P.124 和風快速下酒菜25品

    酒興正濃的當兒,等待下酒菜上菜的耐性,頂多只有3分鐘而已。不管是要煎炒還是涼拌,3個步驟就可以快速上桌的25道和風下酒菜,這就為您送上食譜。  

    和風快速下酒菜25品
  • P.148 挑選酒器的4堂課

    同樣的酒,倒在不同的杯子裡來喝,滋味便會有些許的不同。包含材­質、形狀厚度,都能產生影響。此外,類型不同的酒,也各有其適配的酒器,這裡都將一併來介紹。  

    挑選酒器的4堂課
  • P.154 日本酒的四個選法

    東日本的酒,清爽綺麗;西日本的酒,濃醇豐厚;臨海的酒,適合簡­單的酒菜;山系的酒,則適合重口味的菜餚。這裡將逐一來介紹。  

    日本酒的四個選法
  • P.164 探索居家熱酒的方法

    在家想要把酒溫熱來喝,大多都是隨便加熱一下,並不太講究方法。但其實選擇用蒸的、還是隔水加熱,也會影響到酒的風味。這裡將有比較介­紹。

    探索居家熱酒的方法
 

詳細資料

  • 條碼:9784833478182
  • ISBN:9784833478182
  • 規格:平裝 / 200頁 / 23.5 x 18 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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