義大利傳統甜點由來與製作教學食譜手冊

義大利傳統甜點由來與製作教學食譜手冊

イタリア菓子圖鑑 お菓子の由來と作り方

  • 原文出版社: 誠文堂新光社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2020/07/16
  • 出版日期:2020/07/14
  • 定價:1225
  • 優惠價:1175
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編者的話

在地風味的義大利甜點食譜集

被稱為美食大國的義大利,甜點也相當知名,由於國土南北狹長,每個地區都有獨特的甜點,其起源是根據當地的氣候,食材和歷史而定,大多數烘烤的甜食都相當重視麵粉的味道,即使外觀看起來簡單樸素,吃起來卻是不會膩口的好滋味,使用類似像堅果、乾果、蜜餞水果、玉米和小麥等穀類等食材,跟隨著土地地域性的變化,即使看起來看起來相似,其所製作出的麵團在質地上也會有所不同。
 
義大利各地獨特風味的甜點,像是北部的威尼斯,有著在日本也很受歡迎的提拉米蘇和潘多酪麵包,而經典的義式奶凍則是來自北部的Piemonte州,在本冊當中將為您詳細解說多達107種傳統義大利甜品點心的由來和食譜,並讓您充分享受親自動手製作的樂趣,料理出充滿濃厚經典風味的義大利傳統甜點!

內頁簡介

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  • P.16 香醇口感的榛果蛋糕

    義大利西北的皮埃蒙特州所產出的榛果不論是外型、香氣、味道,都是一等一的等級,加入可可亞製作成榛果蛋糕,美好的風味讓人唇齒留香。

    香醇口感的榛果蛋糕
  • P.20 單純美好的貓舌餅乾

    源自於法國,酥脆有著入口即化口感、濃郁黃油味和焦黃色的外觀的貓舌餅乾,在本篇將送上製作食譜。

    單純美好的貓舌餅乾
  • P.27 經典風味的義式奶酪

    Panna cotta在義大利文中是煮過的鮮奶油的意思,本篇將送上這款作法簡單但風味卻十分迷人的魅力甜點食譜給您。

    經典風味的義式奶酪
  • P.48 復活節鴿形麵包

    義大利復活節傳統的鴿子麵包,使用天然活酵母製成甜麵團,經過長時間發酵,最後覆蓋杏仁、榛果和松子進行烘焙,詳細的製作食譜送上給您。

    復活節鴿形麵包
  • P.74 提拉米蘇

    提拉米蘇可說是義大利家家戶戶媽媽們都會製作的傳統甜點,使用馬斯卡彭起司、手指餅乾、咖啡、可可亞等食材,本篇將送上詳細的製作食譜。

    提拉米蘇
  • P.76 Pandoro黃金麵包

    Pandoro黃金麵包是聖誕節時義大利家庭常備的傳統甜點,食材以麵粉、雞蛋、奶油製作,有著清新柑橘果香與天然酵母濃郁香氣的Pandoro食譜送上給您。

    Pandoro黃金麵包
  • P.146 拿波里千層貝殼酥

    1600年時南義阿瑪菲海岸上的女修道院中負責烹飪的修女將剩餘的食材製作成甜點而大受歡迎的拿波里千層貝殼酥,美麗的外型與美好的口味,在本篇為您送上食譜教學。

    拿波里千層貝殼酥
  • P.192 南義小島的花形甜餅

    義大利最南的小島Pantelleria的傳統甜點Baci di Pantelleria使用麵粉、牛奶、糖及雞蛋製作成花形,沾上粉漿油炸,中間夾入奶油等餡料再灑上糖霜,看來像似一朵結了霜的冰花,不管外觀與口味都相當迷人。  

    南義小島的花形甜餅
 

詳細資料

  • 條碼:9784416520147
  • ISBN:9784416520147
  • 規格:平裝 / 240頁 / 21 x 15.5 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷

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