Murayoshi Masayuki簡單美味麵包製作食譜集
  • 原文出版社: グラフィック社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2021/11/16
  • 出版日期:2021/11/09
  • 定價:735
  • 優惠價:705
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編者的話

容易製作的可口麵包

雖然我們的主食不是麵包而是米飯,但麵包對每個家庭的貢獻並不小,從早餐到下午茶點心甚至是消夜都有人會選擇它,由此可見麵包與我們的飲食生活有著息息相關的密切性,只不過習慣以購買取代自製已久的主婦們,要學習居家製作麵包,可能性有多少呢?很多人都會猶豫在麵包的製作時間過長且口味的變化等因素所以一直無法付諸實踐。
 
其實麵包的製作、口味的變化並不如想像中的那樣困難,只要跟著誌中的製作方法並備妥麵粉、酵母、砂糖、食鹽、油脂和水等基本材料,就可以依照水份的增減來製作小餐包、貝果、英式瑪芬等種類麵包,再搭配各種喜好的配料更能衍生出多種美味的調味麵包,然後再準備好可口的湯品、生菜沙拉等一起食用就是一頓簡便餐點了。
 

內頁簡介

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  • P.4 水份添加比率變化的麵包品質

    水份添加比率一改變就會影響麵包的品質,這是自製麵包必須知道的基本常識。

    水份添加比率變化的麵包品質
  • P.26 基本款小餐包

    這款只使用高筋麵粉和酵母粉、米製油作成的小餐包,不論搭配哪一款配料都很合適。  

    基本款小餐包
  • P.33 橄欖型麵包

    需要兩次發酵的橄欖型餐包是一款可作多種鹹、甜配料變化的基礎型麵包,可以多嘗試製作。  

    橄欖型麵包
  • P.37 口袋麵包

    高溫烘烤讓麵糰呈現中空狀態,就可以切開裝入喜愛的配料來食用,不論怎麼吃都很好吃。  

    口袋麵包
  • P.39 貝果麵包

    水份添加不超過50%的貝果麵包,它比較具有咬勁,再加上烘烤前的水煮來中止麵糰表面的發酵,成為貝果麵包的主要特色。  

    貝果麵包
  • P.47 清蒸小麵包

    麵包不用烤的也可以改用清蒸的方式,有一點像中華割包、饅頭的吃法,讓麵包吃法更多樣化。  

    清蒸小麵包
  • P.71 歐式麵包的製作

    對麵包發酵沒有把握的人,可以利用全麥麵粉、優格等具備發酵能力的材料來進行麵包的製作。  

    歐式麵包的製作
  • P.86 與麵包搭配食用的餐點

    麵包可搭配湯品、沙拉等餐點來食用,亦可作成炒麵麵包、雞蛋沙拉麵包、火腿蔬菜麵包等調理麵包來食用。  

    與麵包搭配食用的餐點
 

詳細資料

  • 條碼:9784766135930
  • ISBN:9784766135930
  • 規格:平裝 / 96頁 / 25.5 x 18.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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