dancyu美味咖哩完全保存解析讀本

dancyu美味咖哩完全保存解析讀本

dancyu合本スパイスカレー

  • 原文出版社: プレジデント社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2021/12/10
  • 出版日期:2021/12/06
  • 定價:427
  • 優惠價:409
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編者的話

辛口咖哩食譜集

「咖哩」可說是大人小孩都喜愛的經典家庭料理之一,雖說家家戶戶都有各自喜好的口味,但市面上的咖哩口味不斷的推陳出新,也讓人們多了嘗鮮的好口福,在本誌的主題當中,將以辛口咖哩為主題,為大家送上來自日本各個創意料理人的獨特辛口咖哩食譜。
 
而說到傳統的咖哩製作方法,大多是使用固體的咖哩塊為主流,但是,如果將角度轉向香料的方向,就能讓咖哩料理的製作更為自由,利用香料引出香味、辣味,辛口的鮮烈風味即為美味的魅力所在,透過各道辣味的咖哩食譜,顛覆您對咖哩的既定印象,熱愛咖哩、想品嘗不同風味咖哩的朋友們可千萬別錯過了。
 

內頁簡介

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  • P.10 辛香風味雞肉咖哩

    香料咖哩可說是鍾愛辛香咖哩之人的首選風味,本篇將為大家從食材構成到烹煮步驟進行示範解說。

    辛香風味雞肉咖哩
  • P.23 人氣店鋪的咖哩食譜

    「Beet eat」是兼具獵人身分的女店主親自將打獵捕獲的豬肉,製作成帶骨的豬肉咖哩,本篇將送上店家的食譜製作。  

    人氣店鋪的咖哩食譜
  • P.28 南印度辛香咖哩

    「Erick south」的這道咖哩加入了檸檬、生薑、青辣椒等食材,爽口又帶有清爽的香辣口感,呈現出南印度咖哩的特色風味。

    南印度辛香咖哩
  • P.31 咖哩飯的種類

    香濃的咖哩除了搭配粒粒分明的白飯之外,也可以選擇帶有檸檬香氣的檸檬飯,來提升咖哩的香氣層次,本篇將有食譜的製作教學以及白飯的品種解析。  

    咖哩飯的種類
  • P.51 乾式肉醬咖哩

    乾式肉醬咖哩可以將香料的味道全部濃縮起來,加入香菜拌炒增添清爽香氣風味。    

    乾式肉醬咖哩
  • P.55 紅酒燉雞咖哩

    選擇帶骨的雞腿加入紅酒與香料咖哩一起燉煮,再擠上一些檸檬汁來增添清爽明亮的良好酸值,本篇將送上製作教學與食譜。

    紅酒燉雞咖哩
  • P.64 山椒風味肉醬咖哩

    「山椒」被稱為日本料理的兩大辛香料之一,味道獨特刺激,本篇這道肉醬咖哩以山椒與四款辛香料與咖哩粉一同製作,為您送上詳細製作教學。

    山椒風味肉醬咖哩
  • P.95 野菜咖哩

    選擇各式蔬菜像是南瓜、洋蔥、番茄、小黃瓜、青辣椒等一起拌炒,再加入辛香料咖哩一起燉煮,充滿鮮甜清爽風味的野菜咖哩推薦給您。  

    野菜咖哩
 

詳細資料

  • 條碼:9784833480826
  • ISBN:9784833480826
  • 規格:平裝 / 148頁 / 28 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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