美味可口柑橘甜點創意食譜集

美味可口柑橘甜點創意食譜集

柑橘のお菓子づくり

  • 原文出版社: 誠文堂新光社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2023/11/29
  • 出版日期:2024/01/12
  • 定價:752
  • 優惠價:720
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編者的話

純天然的美味可口點心

幾乎一年四季都能吃到各種品種的美味柑橘,所以柑橘便成為料理烹飪、果醬製作、甜點製作等時候不可欠缺的一種添加用食材,它們既能生吃也能夠當做食材來使用,因此,讓許多人不自覺地愛上柑橘,它們的品種從檸檬、柚子、蜜橘、金桔、葡萄柚、柳丁等都有,在超市、水果攤、鄰居的庭院等處皆能輕鬆看見他們的身影。
 
種類豐富的柑橘類水果,大致上是從秋末到冬季~初夏這段時間內盛產的代表性水果,就連一些國外進口的柑橘類,現在因國際運輸便利、基因改良和種植技術升級等原因,在市面上經常都能看到它們的身影出現,所以本誌就介紹以各種柑橘的使用為主來製作各種美味的點心,有不加雞蛋、白砂糖、乳製品等純天然的甜點作法,以及以法國甜點為基礎的美麗點心製作等食譜介紹精彩內容。
 

內頁簡介

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  • P.8 伊予柑果醬

    自製柑橘果醬就可以依照自己的口味、甜度、濃稠度等來做調整,而且果肉多寡、柑橘皮的粗細等條件也可以自行決定。  

    伊予柑果醬
  • P.14 糖漬柑橘皮

    柑橘湯汁的美味讓許多人著迷,而使用柑橘皮進行糖漬後的應用甜點產品更是叫人百吃不膩。  

    糖漬柑橘皮
  • P.18 新鮮金桔塔

    酸酸甜甜的金棗滋味讓人回味無窮,不過使用前必須先將它橫切對半、去籽,才不會給金桔塔留下苦味。  

    新鮮金桔塔
  • P.20 英式檸檬鬆餅

    使用少許檸檬汁和少許檸檬皮,就可以讓英式鬆餅的口味、香氣等產生了不一樣的變化。  

    英式檸檬鬆餅
  • P.30 芝麻奶霜的柚子塔

    品嚐過這道甜點之後才會知道芝麻與柚子的搭配組合竟會如此契合,感覺就像在吃和菓子的感覺。  

    芝麻奶霜的柚子塔
  • P.40 柑橘果凍

    酸酸甜甜的柑橘被製成果凍之後,更加突顯柑橘的特色,與其使用其他的容器來盛裝,還不如使用對切的果皮當作容器更有整體創意感。  

    柑橘果凍
  • P.45 柑橘紅茶

    使用乾燥柑橘和紅茶茶葉做成的柑橘紅茶。因它使用純天然的柑橘食材,所以風味與口感都很獨特,而除了乾燥柑橘的使用之外,也可以採用新鮮柑橘來沖泡。  

    柑橘紅茶
  • P.78 葡萄柚布丁

    葡萄柚的果實、果汁都比較容易取得,而且還能助消化,做成葡萄柚布丁後,它的風味和口感都很讓人驚豔。  

    葡萄柚布丁
 

詳細資料

  • 條碼:9784416524046
  • ISBN:9784416524046
  • 規格:平裝 / 112頁 / 普通級 / 全彩印刷

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