【鄧師傅功夫菜】乾燒蹄膀850g(一顆)+桂花酸梅湯350ml(乙瓶)

【乾燒蹄膀】

《榮獲高雄十大特色伴手禮》皮色嫣紅，豐腴軟嫩，鮮香四溢，彈牙不膩。（每份一粒裝，附蹄膀醬汁）

『淨洗鍋，少著水，柴頭罨煙燄不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美。』摘自 蘇東坡文集卷二十(豬肉頌) 。

鄧師傅滷味的招牌商品乾燒蹄膀(滷蹄膀)，採用CAS認證上等豬蹄膀，運用傳統烹調東坡肉的技法，加入鄧師傅四十多年的中法餐飲經驗，研發出獨特的『乾燒法』來烹調台灣人最愛吃的『大封』(滷蹄膀)。鄧師傅的滷蹄膀是採用少許的水並用小火慢慢燜煮(慢著火，少著水)，將肉的油質給逼出來後，再用小火把醬汁燒到入味，製作出每天新鮮的滷汁。乾燒蹄膀的特點是蹄膀完全脫油，醬汁收乾入味，不加滷汁亦能香氣十足。

『皮色嫣紅，豐腴軟嫩，鮮香四溢，彈牙不膩。』正是乾燒蹄膀的最佳寫照。

《鄧師傅教您切滷蹄膀》提供以下步驟參考：
1. 先將電鍋蒸熱的滷蹄膀從真空袋取出。
2. 待蹄膀靜置降溫後，先從中間切對半。
3. 將蹄膀橫切面翻躺在砧板後，開始依序切片盛盤。最後淋上醬汁即可上桌。

《關於 東坡肉 (滷蹄膀)》
蘇軾(蘇東坡)向來喜食豬肉，有一次家來客，他即烹製豬肉饗客，把豬肉下鍋，著水放調料後，以微火中慢慢煨著，便與客人下起棋來，兩人對奕，興致甚濃，直至局終，蘇軾才恍然想起鍋中之肉。他原以為一鍋豬肉定會燒焦，急忙進廚房，頓覺香氣撲鼻，揭鍋一看，只見豬肉色澤紅潤，汁濃味醇。品其便醇香可口，糯而不賦，並博得客人們高度評價，蘇軾本人也由此得到了啟發。

爾後如法複製，同樣味美，自這以後，他便常做此菜，有而待客，無而自食。並還將烹製這道菜的經驗進行總結，寫了一首《豬肉頌》：「洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」（見《東坡續集》卷十） 蘇軾的煮食豬肉，確屬烹製得法，按他自己總結的烹飪要領是：「慢著火，少著水」。故而烹製出的東坡肉，味極鮮美。因為，「慢著火，少著水」能使湯質稠濃，味道自然醇厚強烈。菜因人傳，加上黃州人民懷念和敬仰這位名滿天下的大詩人，並將他所創的這種香美軟爛的佳餚——紅燒肉，命名為「東坡肉」。

成分：豬蹄膀 、 醬油 、 水 、 蔥 、 薑母 、 米酒 、 冰糖
豬肉原產地：台灣 / 部位：後腳
過敏原：本產品含麩質之穀物、大豆及其製品，該生產線亦生產含有花生、堅果類、螺貝類、魚類、甲殼類的產品
◎ 商品需冷凍保存，食用前須充分加熱 ◎

【桂花酸梅湯 350ML】

甘醇濃郁，與美食佳餚相呼應。

《桂花酸梅湯》

真材實料 不怕比較！經SGS塑化劑檢驗【合格】
鄧師傅的桂花酸梅湯採用天然食材—烏梅、仙楂、洛神花、甘草、桂花，遵循傳統古法調配，歷經數時燜煮而成，每口皆可品嚐到甘醇濃郁的桂花酸梅香，並能與美食佳餚相呼應。

鄧師傅永遠為您的健康把關！

成分:水、糖、烏梅、仙渣、洛神花、甘草、桂花
本商品須冷藏保存

乾燒蹄膀：850g 桂花酸梅湯：350ml