【JC咖啡】衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 哈羅瓦丘 G1 二氧化碳浸漬 日曬-TOH冠軍莊園│淺焙 半磅(230g)-咖啡豆(精品咖啡 新鮮烘焙)

 

◆ 咖啡豆原產地：衣索比亞
◆ 莊園名稱：衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 哈羅瓦丘
◆ 處理法：二氧化碳浸漬法日曬
◆ 豆種：100%阿拉比卡74112
◆ 風味：熱帶水果 葡萄酒 奇異果 焦糖 巧克力 尾韻葡萄酒蜂蜜香甜 明亮酒香 蜂蜜 太妃糖甜
◆ 焙度：淺焙 
◆ 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
◆ 海拔：1920-2250m
◆ 保存期限：4個月 (咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)

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【特殊處理法，咖啡豆色澤不一致，請訂購前先明白再訂購】





 

衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 哈羅瓦丘 G1 二氧化碳浸漬法日曬 - TOH冠軍莊園
Ethiopia Guji Uraga Haro Wa Chu G1 Carbonic Maceration Natural - TOH Champion Estate
熱帶水果 葡萄酒 奇異果 焦糖 巧克力 尾韻葡萄酒蜂蜜香甜 明亮酒香 蜂蜜 太妃糖甜

谷吉(Guji)位於衣索比亞(Ethiopia)的耶加雪菲東南方，是近年來受到矚目的產區，有著高聳山脈，平均海拔2000公尺以上。地理特性造就的顯著日夜溫差，成為孕育高品質咖啡的最大潛力。該地最大優勢在於土壤生命力透過自然有機物質的循環維持，藉由周邊林木枯萎的落葉或植物殘根做為天然肥料，養分肥沃的黑土壤深度近兩公尺。這幾年的發展也證實了谷吉產區的興起，是衣索比亞近年發展的重要趨勢之一。

烏拉嘎(Uraga)是谷吉區(Guji)的一部分，大馬(Dama)和罕貝拉(Hambela)、瓦門那沃瑞達斯(Wamena woredas)、與烏拉加(Uraga)是分開的。烏拉嘎咖啡在頭幾年的時間裏以西達摩咖啡的名義銷售，該地的咖啡是COE獲獎者之一。

烏拉嘎咖啡生長於紅肥土壤中，富含多種有機養分，樹木遮陰保護了咖啡的生長，樹蔭維持土地的肥沃跟水分。咖啡樹即使在乾旱的季節裏，幼小的咖啡樹也能藉由埋於土中的水分維持非常長的時間不受乾旱影響。對於烏拉嘎和耶加雪菲，這樣的中高海拔農業生態來說，咖啡樹只有大約12年的最佳生長期。因此考慮到處於營養生長期的前3年，和產量豐富的12年，咖啡樹在15年之後產量會逐漸下降，此時會進行休養復原使咖啡樹恢復活力。

在海拔高度1800-2300m，咖啡櫻桃成熟期延長了四週，從1650m到1935m來說，在物理屬性平均篩撿(一致趨勢、商品均勻性、質量和密度)後發現，在1935m處，這些特性顯著增加，而1825m和1935m處呈現黃色的咖啡豆通常比海拔1650m處的少，亮度較高，所有這些特徵都表明高海拔的咖啡豆品質及賣相都更好。值得注意的是，高海拔使得咖啡豆中的糖含量更高，杯測時感受到更復雜、更多層次的風味，咖啡豆更均勻。

因此，為什麼烏拉嘎(Uraga)咖啡如此特殊？ 

- 更高的種植高度
- 年輕的咖啡樹
- 選擇過的咖啡品種
- 農業生態學和土壤肥沃
- 優良品質可獲得較高報酬
- 農民對於優良品質咖啡的知識與了解

咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。

20 世紀時，衣索比亞就以官方的力量進行了一連串為咖啡品種搜尋、測試、定名的計畫。為了因應此病毒對咖啡樹造成的影響，衣索比亞的吉馬農業研究中心(JARC)採集639個咖啡數種，研究後釋出13個品種，當中包含了74110、74112及74158。2021咖啡卓越盃(COE)，前30名中，74110佔了8名、74112佔了10名、74158佔了6名，都有非常優異的表現。
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Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，此批次為二氧化碳浸漬法日曬，簡述如下。

【二氧化碳浸漬法】Carbonic Maceration
將未去皮的完整咖啡櫻桃小心放在充滿二氧化碳氣體的密閉容器中。在充滿二氧化碳的無氧環境中，會將咖啡果實內的天然糖會轉化為酒精、二氧化碳及許多芳香物質，而根據溫度的不同，浸漬過程可能持續數天或數週的時間。能夠這種環境下生存並能夠積極參與發酵的微生物種類，僅限於能夠在無氧環境下依然生存良好的種類，這些微生物的存在，則可能會大大的改變咖啡最終的風味。厭氧發酵帶來的風味往往是獨特的，具有豐富且特殊的芳香物質。 

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