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辣椒的世界:認識世界各地的辣椒種類與料理異趣

辣椒的世界:認識世界各地的辣椒種類與料理異趣

食用辣椒的起源與種類, 為什麼辣椒會變那麼辣? 從科學與飲食習慣觀察世界各地的辣椒! 你可曾想過,麻婆豆腐沒了辣味的層次感、麻辣鴨血入喉時少了一股刺激的熱辣、韓國泡菜徒剩酸味,外觀也不再是...more

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