詹姆斯.比爾德廚師獎得主、米其林星級餐廳行政主廚、紐約首席義大利麵主廚驚豔鉅作 榮獲《舊金山紀事報》、《波士頓環球報》年度十大最佳料理書、《Minneapolis明星論壇報》、《Glamour雜誌》、《Food52...more

★詹姆斯․•比爾德基金會圖書大獎、國際專業烹飪協會食譜書大獎、紐約時報暢銷書《麵粉、水、鹽、酵母-頂級工匠麵包聖經》作者睽違十年重磅回歸之作! ★有別鄉村麵包，特別為三明治、吐司、麵包丁、前菜小...more

★韓國人氣美食家白種元推薦的最佳海鮮食譜 ★教你如何運用韓式料理手法正確處理海鮮，同時結合日式、中式及世界經典海鮮食譜，在家也能做出韓國餐廳水準的美味海鮮料理 ★韓國第一位魚專欄作家，累積部...more

․眾星雲集!50位法國當代甜點大師的創作訪談全公開 ․風靡全球、征服法國甜點界的名店不朽之作華麗鉅獻! ․當地人為之瘋狂、赴法旅行最內行的必訪口袋名單，保證流連忘返! ․明星主廚語錄、創作歷程、當...more

★兩度摘下國際專業烹飪協會大獎(IACP)、紐約名烘焙坊Bread Alone創辦人暌違10年最新力作。 ★這本書是寫給新時代「好」麵包製法的一封情書，也是一本劃時代指南，給真正的麵包愛好者以及未來世代的烘焙師...more

★以老祖宗的天然酵母和手作的各種應用配方，找回烘焙的初心和幸福的滋味。 ★一步一步帶你從育種、續種、製麵團、發酵，到完成烘烤，步驟詳細而清晰。 ★根據個人口味和喜好變化，從簡單到華麗，找出屬於自...more

★烘焙業界公認製作頂級工匠麵包和披薩必讀經典。 ★如同本書書名，作者決志要向世人展示，僅僅使用麵粉、水、鹽、酵母四項基本元素，所做出來的麵包有多美味。 ★市面的書架上早已堆滿烘焙書，但似乎總...more

從喜愛到專精 從職人到大師 提升手工麵包技藝水準境界必讀! 紐約時報暢銷榜第一名 麵包迷、烘焙職人書架上一定要收藏的經典鉅作! 黃金麵包公式：揉麵技法+長時間低溫發酵=成就頂級口感與風味 捲、壓、折、...more